Wat maakt de zelfgemaakte taart van een grootmoeder zo lekker? Zijn het haar jarenlange ervaring met het maken van taarten, verse ingrediënten en liefde? Die dingen helpen, maar een heerlijke taart begint met de perfecte taartbodem!
Voor een perfecte taartbodem, bekijk deze tips voordat u uw ingrediënten mengt en uw deeg uitrolt.
Houd het koel
Een geheim voor een perfecte taartbodem is om hem koel te houden - dat wil zeggen de ingrediënten.
- Gebruik gekoelde boter en bakvet als je klaar bent om je ingrediënten te mengen. De sleutel is dat het vet (boter en bakvet) wordt bedekt met je bloem, en niet dat het allemaal door elkaar wordt gemengd zoals je zou doen voor koekjesdeeg. De koele temperatuur helpt daarbij.
- Gebruik ook koud water. Het koude water houdt alles bij elkaar zonder je ingrediënten te mengen en plakkerig te maken.
- Nadat je je taartdeeg hebt gemengd, maak je het klaar om een beetje in de koelkast te koelen voordat je het uitrolt om in een pan te doen.
wegstrooien
Houd een voorraad bloem voor alle doeleinden bij de hand om uw werkoppervlak licht bestrooid te houden, evenals het deeg zelf terwijl u het uitrolt. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet aan je werkblad of deegroller blijft kleven.
Rol ermee
Volg deze tip om ervoor te zorgen dat u uw deeg niet overwerkt, wat resulteert in een taai deeg.
Als je klaar bent om je deeg uit te rollen (op een licht met bloem bestoven oppervlak), bestuif je de bovenkant van de schijf lichtjes met bloem en, gebruik je deegroller, begin te rollen vanuit het midden van de schijf en ga weg van jezelf. Draai na een paar rollen je schijf ongeveer een kwartslag rond. Blijf het deeg op deze manier bewerken totdat je de gewenste dikte hebt bereikt (ongeveer 1/8-inch dik).
Dit recept is voor een 9-inch, enkellaagse taartbodem
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels gekoeld, in blokjes gesneden bakvet
- 4 eetlepels gekoelde, in blokjes gesneden boter
- 1/4 kopje koud water
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 350 graden F.
- Doe de bloem en het zout in een keukenmachine en pulseer een paar keer. (Als je geen keukenmachine gebruikt, zeef dan de droge ingrediënten samen in een grote kom.)
- Voeg de boter en het bakvet toe en laat de processor draaien tot de ingrediënten eruitzien als een grove maaltijd met een paar erwtjes ter grootte van een klontjes (als je geen keukenmachine gebruikt, gebruik dan je vingers om de boter en het bakvet in de droge ingrediënten.)
- Voeg, terwijl de processor draait, het water beetje bij beetje toe door de vulopening en mix tot het deeg vochtig en klonterig is. (Als je geen keukenmachine gebruikt, voeg dan het water toe met ongeveer een eetlepel per keer.) Het deeg zal zich tot een bal vormen.
- Kneed het deeg slechts lichtjes zodat het samenkomt. Vorm het deeg tot een schijf. (Zorg ervoor dat u het deeg niet te veel aanraakt.)
- Wikkel de schijf in plasticfolie en zet hem minstens een uur in de koelkast. Het deeg kan worden ingevroren als je het later gebruikt.
- Bereid je werkblad voor door het met bloem te bestuiven. Bestuif ook je deegroller en bovenkant van het deeg met een beetje bloem.
- Begin met het uitrollen van het deeg (beweeg in één richting, vanuit het midden en weg van jezelf). U wilt dat het deeg ongeveer 1/8-inch dik is en ongeveer 3 inch groter dan uw omgekeerde taartplaat. Borstel de resterende bloem van je deeg.
- Als het deeg klaar is om in de taartvorm te worden gelegd, rolt u het deeg over de deegroller en rolt u het uit over de bovenkant van de taartplaat. Laat het deeg op de plaat rusten en druk het voorzichtig naar de bodem zonder het deeg uit te rekken.
- Snijd het overtollige deeg van de randen af, laat ongeveer 1/2 inch over de rand hangen. Gebruik je vingers om het hangende deeg samen te knijpen om een zegel te vormen. Prik met een vork in de bodem van het deeg zodat de lucht kan ontsnappen tijdens het bakken.
- Bedek de taartplaat met plasticfolie en zet het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast voordat je het gaat bakken.
- Je wilt de korst een beetje bakken voordat je je vulling toevoegt en de hele taart bakt. Dit wordt blind bakken genoemd. Plaats hiervoor de taartvorm op een bakplaat. Bekleed de binnenkant van de taartbodem met bakpapier of folie. Voeg taartgewichten (of ongekookte rijst of bonen) toe over het papier of de folie. Het gewicht helpt voorkomen dat er luchtbellen ontstaan tijdens het bakken.
- Bak tot de korst lichtbruin wordt (ongeveer 15 minuten).
- Haal de korst uit de oven. Voeg je vulling toe aan de taartbodem en bak ongeveer 25-30 minuten (of volgens de aanwijzingen van je specifieke recept).
Heerlijke, zelfgemaakte taart is gemakkelijk als je begint met de basis. Net zoals oma maakte!
Probeer deze taartrecepten
appeltaart
Bosbessen-tijmtaart
Bitterzoete chocolade pecannotentaart
Sinaasappel-kokos-meringuetaart
Citroentaart
Zwarte Woud taart
Kentucky pecantaart
