De patriottische recepten van Sunny Anderson - SheKnows

Sunny Anderson heeft de keuken verlaten - haar vaste keuken, dat wil zeggen, waar ze 'Cooking for Real' op het Food Network opneemt. En maak je geen zorgen: het is maar tijdelijk. Voor een speciale aflevering reist Anderson, een dierenarts van de luchtmacht, naar North Carolina en Virginia om ons het leger te laten zien door middel van voedsel.

Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode

"Sunny's All American Celebration" uitgezonden om 10.00 uur ET, 2 juli en 18.00 uur ET, 4 juli op het Food Network. Anderson toonde kijkers hoe het leger zijn koks opleidt, winkelt voor zorgpakketten met moeders wiens zonen in het buitenland zijn en een maaltijd kookt voor oorlogsveteranen in Fort Bragg in North Carolina.

De recepten in de show kunnen je eigen patriottische menu inspireren. Lees verder om het hoofdgerecht te ontdekken - het is geen conventioneel kookvoedsel zoals kebobs of hamburgers. Anderson geeft een klassiek militair gerecht een broodnodige upgrade op de grill en maakt zoete en pittige Firecracker Coleslaw voor de kant. German Chocolate Cookies komt met een ontroerend achtergrondverhaal dat in de show wordt onthuld. (Vind alle recepten na het verhaal.)

Anderson praatte met SheKnows over het speciaal maken van het Food Network, eindelijk koken in de keuken van haar oma en een echt geniale make-over voor hotdogs.

SK: Waar kwam je op het idee voor "Sunny's All American Celebration?"

ZA: Eerlijk gezegd is het iets dat ik al wilde doen voordat ik op het Food Network zat. Ik ben opgegroeid in het leger; mijn vader zat in het leger. Ik zat bij de luchtmacht.

Mijn vader ging naar Vietnam en mijn opa zat in de Tweede Wereldoorlog. Mijn broer was in Saoedi-Arabië. Mijn oom deed twee golven en voerde ze bevel in Afghanistan.

Ik hou zo veel van het leger. Ik hou van waar het voor staat. En ik wil gewoon dat meer mensen weten wat iedereen (in het leger) doet en wat de dagelijkse operaties zijn. Ik dacht, er is geen beter moment dan 4 juli om een ​​special samen te stellen.

SK: Je hebt een gerecht genaamd Sunny's S.O.S. voor S.O.S. dat je kookt voor de oorlogsveteranen in de show. Je bent aan het sparen iets - maar wat?

ZA: Je weet wel, S.O.S. betekent Red onze zielen. Maar S.O.S. in de militaire middelen - en excuseer mijn Frans - "Sh*t on a Shingle." Het is eigenlijk gefrituurd rundvlees met roomsaus over toasttips - het is verschrikkelijk. Maar in wezen is het idee ervan leuk, als je alle onderdelen goed doet. Ik heb een recept samengesteld genaamd mijn S.O.S. voor S.O.S., dus dat verklaart de titel.

Het kan allemaal op de grill worden gemaakt - zelfs de saus - maar het is geen typisch grillgerecht. Het is een zijsteak, dus het is iets waar mensen echt bekend mee zijn. (Vind het recept hieronder).

SK: De show neemt ons mee naar binnen in de keuken van je oma in Fayetteville, North Carolina, waar je het eten klaarmaakt voor de oorlogsveteranen. Je hebt vele zomers doorgebracht in het huis van je oma. Heb je met haar gekookt toen je klein was?

ZA: Ze kookte voor mij. Ik kon niet in haar keuken komen. Ik ken niemand die daar bij mijn oma in de keuken heeft kunnen zijn.

SK: Dus, zij is de koningin van haar keuken?

ZA: Ze is de koning van haar keuken. In het kader van deze show vroeg ik of ik daar naar binnen mocht. Natuurlijk gaat ze me geen nee zeggen - het is voor werk! Het was best verbazingwekkend om te koken in de keuken die generaties voedde. Toen we opgroeiden, verhuisden we zoveel, het is de enige keuken (die constant was).

SK: Laten we het hebben over meer kookideeën. Wat is jouw suggestie om een ​​hamburger op te eten?

ZA: De basis voor een hamburger is voor mij zout, peper en olie, en leg het op de grill. Maar ik vind het heerlijk om er iets aan toe te voegen. Ik voeg wat komijn en rode uien toe, en misschien hak ik wat koriander en knoflook fijn en doe dat in het rundergehakt en maak er een lekkere zuidwestelijke burger van. Ik serveer het met wat gesneden avocado en Monterey Jack kaas.

Vraag: Nu een echte uitdaging: hoe maak je een hotdog interessant?

ZA: Ik zag mezelf helemaal een banh mi hotdog maken. Je zou de hotdog nemen en hem in tweeën splitsen. Haal wat verse gember, olijfolie, zout en peper, wat fruitsap en lente-uitjes, en laat dat in een (plastic) zak bij de hotdogs hangen. Zorg ervoor dat je wortels hebt, leg die op de grill en hak ze vervolgens in stukjes (in lucifers). Leg de wortelen op je hotdog die gemarineerd en gegrild is. Voeg daaraan wat kool toe die je in appelciderazijn of rode wijnazijn hebt gegooid met een beetje olie, zout en peper om het wat losser te maken. Voeg dan sriracha toe. Het is een banh mi-hond.

Bekijk recepten van Sunny's All American Celebration >>

Foto met dank aan Food Network

SUNNY'S S.O.S. VOOR S.O.S.

Recept van Sunny Anderson

Maakt 8 porties

Ingrediënten:

Voor de biefstuk:

• 1/2 kopje rode wijnazijn
• 1 eetlepel hete saus, zoals Frank's Red Hot
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• 1/2 theelepel Hongaarse paprika
• 1 limoen, geraspt en geperst
• 1 pond zijsteak

Voor de jus:

• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1-1 / 2 kopjes bevroren pareluien, ontdooid (6 ons)
• 5 tot 6 takjes verse tijm
• 8 ons baby bella-paddenstoelen, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, geraspt op een rasp
• Zout
• 4 theelepels Worcestershiresaus
• 1 eetlepel mierikswortel
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1-1 / 2 kopjes runderbouillon
• 1 pint slagroom

Voor de tosti:

• 8 sneetjes Texas toast, of ongesneden brood gesneden tot 1-inch dikke plakjes
• 1 stok boter, op kamertemperatuur
• 1/4 theelepel uienpoeder
• 5 tot 6 takjes verse tijm
• 3 teentjes knoflook, gepureerd tot een pasta met wat zout

Routebeschrijving:

1. Voor de biefstuk: Voeg aan een grote hersluitbare zak de rode wijnazijn, hete saus, 1 theelepel zout, Worcestershire-saus, paprika, 1/2 theelepel zwarte peper en limoenschil en -sap toe. Meng door elkaar en voeg de zijsteak toe. Marineer 1 uur in de koelkast.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog.
3. Haal de biefstuk uit de marinade en gooi de marinade weg. Dep de steak droog en bestrooi met zout en peper. Grill op middelhoog vuur tot medium-rare, 5 tot 6 minuten per kant. Laat 10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie, alvorens aan te snijden.
4. Voor de jus: Voeg in een grote pan met rechte zijkanten de boter, olijfolie, uien en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper en kook op middelhoog vuur tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons en knoflook toe, breng op smaak met zout en kook zachtjes tot de champignons zacht en donker zijn, ongeveer 5 minuten langer. Voeg de Worcestershire-saus en mierikswortel toe. Strooi de bloem over de hele pan. Roer om de bloem te helpen in de groenten te trekken en kook nog een minuut om de bloemsmaak te verliezen. Verhoog het vuur tot middelhoog en voeg de runderbouillon toe. Kook tot het licht ingedikt is en roer dan langzaam de slagroom erdoor. Laat sudderen tot de room iets is ingedikt, ongeveer 4 minuten langer. Proef en breng eventueel op smaak met zout.
5. Voor de toast: Verwarm de oven voor op 350 graden F of een grill op middelhoog vuur.
6. Leg het gesneden brood op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Voeg in een kleine pan de boter, uienpoeder, tijm en knoflook toe en breng op smaak met zout. Verhit op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Borstel de knoflookboter gelijkmatig over het brood. Als je bakt, plaats het dan in de oven en bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Als u grilt, plaatst u de sneetjes brood met de beboterde kant naar beneden op de grill en grill ze tot ze geroosterd zijn en er grillstrepen verschijnen, 2 tot 3 minuten.
7. Om te serveren, leg je de toast, dan de plakjes rundvlees en giet je er een lepel jus over.

Vuurkraker Cole Slaw

Recept van Sunny Anderson

Maakt 15-18 porties

Ingrediënten:

• 2 kopjes mayonaise
• 1 kopje zure room
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1 eetlepel adobosaus, plus meer indien nodig
• 1 chipotle peper in adobosaus, fijngehakt
• 2 kopjes wortelen, versnipperd
• 1/2 kop gedroogde veenbessen
• 1/2 kopje gouden rozijnen
• 2 Granny Smith-appels, zonder klokhuis en in reepjes
• 2 Bosc-peren, klokhuis en versnipperd
• 1 krop rode kool, gesnipperd of dun gesneden
• 1 krop Savooikool, geraspt of dun gesneden
• Zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

1. Roer in een grote kom de mayonaise, zure room, appelciderazijn, adobosaus en chipotle peper door elkaar.
2. Proef, breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel nog wat adobosaus toe om het naar eigen smaak pittig te maken.
3. Voeg de wortelen, gedroogde veenbessen, rozijnen, appels, peren en kool toe en hussel alles door elkaar.
4. Proef en breng op smaak met een snufje zout en een maal of twee peper.
5. Dek af en zet minstens een uur voor het serveren in de koelkast.

Duitse Chocoladekoekjes

Recept van Sunny Anderson

Maakt 3 dozijn koekjes

Ingrediënten:

• 2 stokjes boter, verzacht
• 1 kopje lichtbruine suiker
• 1 kopje kristalsuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 2-1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje ongezoete cacao, zoals Hershey's
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 1 kopje halfzoete chocoladeschilfers
• 1 kopje geraspte gezoete kokosnoot, zoals Baker's Angel Flake Coconut
• 1 kop gehakte pecannoten

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed bakplaten met bakpapier.
2. Mix in een keukenrobot of grote kom met een handmixer de boter, beide suikers, vanille en eieren.
3. Roer in een middelgrote kom de bloem, cacao, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix tot het gemengd is.
4. Roer de chocoladeschilfers, kokos en pecannoten erdoor.
5. Laat het deeg met eetlepels op de voorbereide bakplaten vallen, 12 koekjes per vel, en bak 8 tot 10 minuten. Af laten koelen op een bakrooster.

Cook's Note: Om repen te maken, drukt u het deeg in een beboterde 8 x 8-inch vierkante bakvorm en bakt u 20 tot 25 minuten. Snijd in vierkanten als ze zijn afgekoeld.

MEER patriottische RECEPTEN

• Low carb 4 juli recepten op de grill
• Makkelijke cocktailrecepten voor 4 juli
• Koken 101: Perfecte taartbodem