Consumenten die seizoensgebonden voedsel verwelkomen, zullen vaak vragen hebben over: voedselveiligheid, zei Karen Blakeslee, voedingswetenschapper van de Kansas State University Research and Extension.
Moet pompoentaart bijvoorbeeld gekoeld bewaard worden?
"Het antwoord is ja", zei Blakeslee, die uitlegde: "Traditionele pompoentaart is een custard-achtige taart die meestal wordt bereid met eieren en melk, ingrediënten met een hoog vocht- en eiwitgehalte die bij kamertemperatuur bacteriegroei kunnen aantrekken.”
Als het wordt aanbevolen om custard-achtige taarten te koelen, hoe kunnen sommige pompoentaarten dan zonder koeling in de schappen van de supermarkt worden weergegeven?
Commerciële recepten zijn geformuleerd met houdbare ingrediënten, zoals conserveermiddelen of antimicrobiële stoffen, zei Blakeslee.
Etiketten op de voorbereide taarten die bij kamertemperatuur worden weergegeven, zullen de letters "RT" dragen, wat aangeeft dat de taart voldoet aan de richtlijnen die vereist zijn voor weergave bij kamertemperatuur.
Commerciële taarten moeten ook een houdbaarheidsdatum of houdbaarheidsdatum hebben, zei Blakeslee, die aanraadde de datums te controleren voordat ze taarten in de winkel kochten en ze vervolgens thuis in de koelkast te bewaren.
Meer informatie over voedselveiligheid en gezondheid is beschikbaar op de kantoren van K-State Research and Extension en op de voedselveiligheidssite van Extension.
