Langzaam gegaarde lamsschenkel – SheKnows

Het is eindelijk tijd om de oven aan te zetten of de slowcooker aan te zetten en te genieten van warme en stevige diners.

Niets zegt dat fall-off-the-bone heerlijk is dan lamsschenkels die al uren borrelen in een rijke, donkere saus.

Verwant verhaal. Rachael Ray's Thaise Chili-geglazuurde zalm krijgt zijn smaak van deze verrassende toevoeging

Of je nu een set-and-forget slowcooker wilt gebruiken of de tijd wilt nemen om het langzaam in de oven te doen, deze maaltijd is gemakkelijk samen te stellen en gewoonweg goddelijk eenmaal op aardappelpuree, met een kant van rood wijn.

Lamsschenkels bereiden

Lamsschenkels zijn een redelijk geprijsd stuk vlees dat eigenlijk alleen tijd nodig heeft om ervoor te zorgen dat ze goed gaar zijn.

Butcherman, een vleesleverancier uit Sydney, zegt: "Lamsvlees is een extreem mals vlees en de schenkel is een van de lekkerste stukken vlees, maar veel mensen weten niet hoe ze lamsschenkel moeten bereiden. Vaak denken mensen dat de schenkel een taai stuk vlees is en kopen ze daarom liever niet. De waarheid is dat lamsschenkels een extreem zacht en smakelijk vlees zijn als ze goed gekookt zijn, en zeker de moeite waard zijn om te leren bereiden!”

Langzaam gegaarde lamsschenkel

Geïnspireerd door Desire Empire

Serveert 2

Dit recept is een bewerking van Carolyn's hartige lamsschenkelrecept, gepost op haar blog Desire Empire. Er is een optie om dit langzaam in de oven of in een slowcooker te koken.

Ingrediënten:

• 4 lamsschenkels
• 1 bruine ui, gesnipperd
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 1/2 kopjes runderbouillon
• 1/2 kopje rode wijn
• 1 volle dessertlepel bruine suiker
• 2 teentjes geperste knoflook
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Rozemarijn voor garnering

Routebeschrijving:

1. Snijd overtollig vet van de lamsschenkels. Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de schenkels bruin.
2. Leg de gesneden ui op de bodem van de slowcooker of een zware ovenschaal (met een deksel) en plaats de gebruinde schenkels erop.
3. Meng in een grote kan of kom alle andere ingrediënten tot alles goed gemengd is. Giet over de schenkels.
4. Als je een slowcooker gebruikt, zet hem dan aan en laat hem zes tot acht uur koken.
5. Als je een oven gebruikt, doe dan de deksel op de schaal en kook een uur op 180 graden C. Verwijder vervolgens het deksel en kook nog een uur.
6. Serveer de malse schenkels en saus met aardappelpuree, rijst, linzen of couscous.

Weet je niet wat je met de restjes moet doen? Carolyn zegt: "Ik zal de restjes de volgende avond als soep serveren (alleen in de slowcooker-versie) het vlees van het bot van de [benen] hebben gehaald en wat meer runderbouillon en/of water hebben toegevoegd en zout."

Meer heerlijke dinerrecepten

Courgette gevuld met lam en feta
Hete pompoenfondue
30 minuten ovenschotels