Weet je niet wat je met al die pompoen moet doen? Dit heerlijke recept neemt perfect geroosterde pompoen en vult het met verse Griekse salade.
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Tijdens de zomer verlang ik naar diners die weinig tot geen kooktijd nodig hebben. Ook al hebben we airconditioning, ik haat het idee om het hele huis op te warmen. Dit bijgerecht is de perfecte zomerse toevoeging, want het enige wat je hoeft te doen is de pompoen te grillen en hem vervolgens te vullen met verse Griekse salade. Hallo zomer.
Recept voor gevulde pompoen met Griekse fetasalade
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1 grote gele of groene zomerpompoen
- Zout en peper naar smaak
- 3/4 kop lentegroenten of sla naar keuze
- 1/4 kop gesneden rode ui
- 1/4 kop in vieren gesneden cherrytomaatjes
- 1/4 kop in blokjes gesneden komkommers
- 1/4 kop verkruimelde fetakaas
- 2 eetlepels gesneden zwarte olijven
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
Routebeschrijving:
- Snijd een grote pompoen in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit. Besprenkel de pompoen met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de pompoen met het vlees naar beneden op een middelhoog vuur. Grill ongeveer 5 minuten tot de pompoen zacht begint te worden. Pas op dat de pompoen niet te gaar wordt. Je wilt dat het zijn vorm behoudt.
- Haal de pompoen van de grill en laat hem afkoelen terwijl je je salade klaarmaakt.
- Voeg in een middelgrote kom de sla, rode ui, tomaten, komkommers, fetakaas, zwarte olijven, rode wijnazijn en olijfolie toe. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Als de salade te droog is, voeg dan gewoon wat meer azijn en olie toe.
- Vul de salade in de pompoen en serveer het als bijgerecht.
Meer recepten voor bijgerechten
3 Hartige en zoete recepten voor kleverig lepelbrood
3 recepten voor bloemkoolrijst
Gegratineerde spek en mierikswortelaardappelen
