Pērkot veselas zivis no cienījama tirgotāja un pats to sagriežot filejās, jūs varat ietaupīt naudu par lielām biļešu zivīm. Un tā kā apaļo zivju anatomija ir vienāda, neatkarīgi no izmēra, kad esat apguvis vienu zivi, varat filejot jebkuru šķirni.
Kāda ir atšķirība starp apaļām un plakanām zivīm? Kā norāda nosaukumi, apaļām zivīm ir noapaļots ribu būris, abās galvas pusēs ir acis un tās peld taisni. Jūs atradīsit, ka plakanām zivīm ir abas acis vienā ķermeņa pusē, ar šo pusi vienmēr uz augšu, un tām ir plakanas ribas. Jūs varat iegūt divas filejas no apaļas zivs un četras mazākas filejas no plakanas zivs.
1. darbība:
Izvēlieties apaļu zivi, kurai ir gaišas acis, cieta mīkstums un kas smaržo svaigi. Palūdziet savam zivju tirgotājam “saģērbt” zivis, kas nozīmē, ka tās izķidās, mērogos un noņems spuras. Pēc pieprasījuma viņi var arī noņemt žaunas.
2. darbība:
Novietojiet zivis uz liela, tīra griešanas dēļa un noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu.
3. darbība:
Izmantojot asu filejas nazi, veiciet griezumu aiz galvas un žaunu plāksnes un aiz spuras.
4. solis:
Kad naža gals joprojām atrodas zivīs, pagrieziet nazi tā, lai asmens būtu vērsts pret asti. Izmantojot vienmērīgus, īsus sitienus ar naža galu, nogrieziet gar zivs augšpusi, ļaujot nazim atpūsties uz kauliem un augšējās spuras. Tuvojoties astei, ļaujiet nazim griezt taisni cauri, kā redzams fotoattēlā.
5. darbība:
Viegli paceliet fileju no astes, atklājot mugurkaulu un kaulus. Izmantojot mugurkaulu kā vadotni, palaidiet naža galu gar kauliem, lai atbrīvotu fileju.
6. darbība.
Apgrieziet zivis un atkārtojiet to otrā pusē. Pēc tam filejas var nekavējoties pagatavot, atdzesēt līdz vienai dienai vai sasaldēt līdz divām nedēļām.
Vairāk pārtikas padomu
Kā mērīt bez mērglāzēm
Kā pagatavot holandiešu mērci
Kā sadalīt vistu sešās minūtēs vai mazāk
