Mūsu priekšteči ēda vistas šķirnes, kuras tagad sauc par mantojuma cāļiem. Viņiem ir tāda garša un tekstūra, par kādu jūs nekad nezinājāt. Videi ir svarīgi arī tas, ka mēs ēdam vairāk mantojuma vistas, un tas, iespējams, varētu palīdzēt glābt mūsu ekosistēmu.
Vistas, kādas ēda jūsu vecvecāki
Heritage vecums
Mūsu priekšteči ēda vistas šķirnes, kuras tagad sauc par mantojuma cāļiem. Viņiem ir tāda garša un tekstūra, par kādu jūs nekad nezinājāt. Videi ir svarīgi arī tas, ka mēs ēdam vairāk mantojuma vistas, un tas, iespējams, varētu palīdzēt glābt mūsu ekosistēmu.
Mantojuma vistas nozīme
Pirmo reizi ēdot mantojuma vistu, jūs aizmirsīsit visu, ko zinājāt par to, kas var būt mājputni. Vistas, pie kurām lielākā daļa cilvēku ir pieradušas, jo tās tiek pārdotas restorānos un veikalos, ir tas, ko cilvēki sagaida, domājot par vistu. Tas ir diezgan maigs pēc garšas, tas var būt mīksts pēc tekstūras, bet pats galvenais - tas viss ir vienāds. Burtiski, vistas, kas ziemeļaustrumos aug kopnēs, ģenētiski ir tāda pati šķirne kā cāļi, kas aug dienvidrietumos. Nopietni, vai jūs kādreiz esat domājuši, kāpēc to pašu vistas recepti var izmantot putniem, kas audzēti divās dažādās pasaules daļās? Tas ir tāpēc, ka gaļā nav atšķirību.
Ievadiet mantojuma cāļus, kas nav viena vista, bet vairākas dažādas šķirnes, katrai no tām ir savas unikālas īpašības. Daži ir lieliski piemēroti cepšanai, citi - sautēšanai. Daži no tiem ir lieliski sautēti, bet citi veidi ir jāgatavo ilgi, pirms tie ir gatavi. Tomēr gandrīz katrā gadījumā, ja jūs zināt, ko ar viņiem darīt, mantojuma cāļiem ir garša atšķirībā no tā, ko esat pieradis. Pat labāk, ja pareizi audzētas, mantojuma šķirnēm faktiski var būt mazāka ietekme uz vidi un tās var palīdzēt ekosistēmai. Tāpēc tie ir svarīgi, taču aplūkosim šos faktorus nedaudz dziļāk.
Dabīga vistas gaļa
Pirmkārt un galvenokārt, mantojuma vistas ir dabas vistas. Tas nav manipulēts vai ģenētiski modificēts. Veikalos atrodamā vista, pat ja tā ir dabiska vai bioloģiska, joprojām ir iegūta no ģenētiski inženierijas šķirne, kas tika radīta nevis tās garšas, bet gan izmēra dēļ un lai tā augtu trīs reizes ātrāk nekā dabiskā cālis. Nekad neaizmirstiet, ka tādi termini kā visi dabiskie un bioloģiskie attiecas uz gaļas audzēšanas veidu, nevis uz buljonu, no kura cālis cēlies. Pārtikas puristiem tas vien ir punkts mantojuma cāļiem.
Humāna attieksme
Lai gan nekas nesaka, ka mantojuma cāļa ir jāaudzē cilvēcīgi, praksē tā bieži ir. Ja vien nav īpaši teikts par brīvu turēšanu, mūsdienu vistas ir dzimušas milzīgā vistu šķūnī, dzīvo savos izkārnījumos un nevar pārvietojieties gan tāpēc, ka nav vietas, gan tāpēc, ka tā ir izstrādāta tik liela, ka tā laikā var salauzt kājas ejot. Šie apstākļi nevar radīt tādu vistas kvalitāti kā brīvā turēšana.
Labā ziņa ir tā, ka mūsdienās mantojuma cāļu audzētāji ļauj cāļiem brīvi skriet un ļauj viņiem dzīvot laimīgu dzīvi, kas rada augstākas kvalitātes gaļu.
Garša
Arī šajā veikalā iegādātā vista tika izstrādāta tā, lai tā izaugtu ātrāk un lielāka nekā dabīgā vista. Labā ziņa ir tā, ka zinātne ir radījusi lielāku putnu. Diemžēl tas ir izdarīts par garšas cenu. Izmēģiniet to pats un noskaidrojiet, vai piekrītat mantojumam, vistas garša ir labāka.
Daudzveidība
Visas komerciālās vistas būtībā ir viena šķirne. Tas nozīmē, ka visa mūsu mājputnu barība šobrīd ir ārkārtīgi uzņēmīga pret slimībām, parazītiem un citiem spiediens, turpretim vairāku šķirņu cāļu turēšana nozīmē, ka vismaz viena šķirne varētu būt izturīga pret slimība. Ja notiktu kaut kas tāds, kas ietekmētu vistu, piemēram, nesenā putnu gripas pārbiedēšana, būtu iespējams iznīcināt gandrīz visas vistas pasaulē. Pat ja tas nenogalina visu vistu populāciju, tādi baidījumi kā putnu gripa paaugstina vistas cenu tikai tāpēc, ka nav citu alternatīvu.
Vairāk domu par vistu
Vai jums vajadzētu sākt savu vistu kūti?
Vai bioloģiskā pārtika ir veselīgāka vai tikai dārgāka?
15 Videi draudzīgi iemesli pirkt bioloģisko gaļu un piena produktus
