Briseles kāposti iegūt sliktu repu, bet, ja tie ir labi sagatavoti, tie ir vieni no garšīgākajiem dārzeņiem pasaulē.
Mazie zaļie dārzeņi bija manas bērnības meistars. Es dzirdēju čukstus par viņiem no saviem draugiem, kuri par viņiem runāja tā, it kā tie būtu nesvēti brokoļi un kāposti, kas radīti laboratorijā, lai tikai mocītu bērnus. Televīzijā Briseles kāposti bija trāpījums: “Ēd savus Briseles kāpostus!” pieaugušais sadists teiktu, kamēr bērni uz ekrāna tiek aplaupīti un aizsprostoti. Es iemācījos ar piemēru izpildīt pārspīlētas, komiskas riebuma demonstrācijas, vien pieminot Briseles kāpostus, un zināju, ka es viņus ienīstu vairāk nekā jebkuru citu ēdienu, lai gan man tā nekad nav bijis.
Vairāk: Briseles kāposti un speķa gratīns liks jums mīlēt dārzeņus
Mani vecāki, kad es augu, nekad nav vārījuši Briseles kāpostus. Manai mātei bija savs dārzeņu ēdienu klāsts, parasti kaut kas līdzīgs krēmveida spinātiem vai burkāniem, bet Briseles kāposti to vidū nebija. Es nekad pat neredzēju Briseles kāpostu reālajā dzīvē, kamēr man nebija apmēram 14 gadu un es tvaicēju šķīvi no vārītiem kāpostiem ieradās pie mūsu galda restorānā - līdz šai dienai man nav ne jausmas, kas pasūtīja viņus.
Asni bija tvaikojoši, spilgti zaļas sfēras un tik lieli, ka es nezināju, kā es eleganti varu uzreiz ievietot veselu mutē. Es biju iebiedēts. Pēc vismaz 14 gadiem, kad Briseles kāposti tika pasludināti par pretīgiem, es pēkšņi pirmo reizi saskāros ar vienu. Es jutu, ka man vismaz vajadzētu izmēģināt.
Diemžēl manai nākotnes personībai tas Briseles kāposts bija pretīgs. Tas bija šķidrs un pārvārīts un pilns ar verdošu ūdeni, kas izsmidzināja un sadedzināja manu muti. Es noliku pārējo un paziņoju, ka esmu drosmīgi stājies pretī Briseles kāpostiem, un man visu laiku bija taisnība: Briseles kāposti bija pretīgi.
Protams, es kļūdījos, Briseles kāposti ir viens no labākajiem dārzeņiem. Diemžēl man vajadzēja vēl 16 garus gadus bez asniem, lai to saprastu, jo es vairs nemēģināju Briseles kāpostu, kamēr man nebija 30 gadu.
Vairāk: 21 Briseles kāpostu recepte, kas ir nekas cits kā mīksts
Pirms pāris gadiem es atklāju Briseles kāpostus, tikko pārcēlos uz jaunu pilsētu un atklāju jaunu zemnieku tirgu pie savas mājas. Tur stendos bija krāmētas Briseles kāposti, un visi darīja lielu darījumu par asnu sezonas sākumu.
"Par ko viņi notiek?" ES domāju. "Briseles kāposti ir pretīgi."
Bet es tos nopirku daļēji tāpēc, ka vēlējos iederēties jaunajos, asnus mīlošajos kaimiņos, un daļēji vainas dēļ par to, ka šajā nedēļā neesmu ēdis pietiekami daudz dārzeņu.
Briseles kāpostiem nebija pievienotas instrukcijas, taču es zināju, ka nevēlos tās vārīt vai tvaicēt, jo iepriekš tas bija tik slikti. Nodomājot, ka lielākajai daļai lietu grauzdēti garšo labi, es vienkārši sasmalcināju dibenu no katra asna, pārgriezu to uz pusēm un pēc tam iemetu salātu bļodā ar nedaudz jūras sāls un melnajiem pipariem. Es tos izklāju uz cepumu lapas un ievietoju cepeškrāsnī, lai pagatavotu, tad aizklīdu un paskatījos televizoru. Es tos pārbaudīju vienu reizi, daļēji sakratot cepešpannu, lai asni izceptu no visām pusēm, un daļēji, lai tie ar sāniem ieveidotos un nebūtu pretīgi.
Vairāk: Briseles kāpostu salāti ir lieliska rudens garša
Kad es tos izņēmu no cepeškrāsns, tie bija zeltaini brūni, un lapas no ārpuses bija kraukšķīgas un cirtainas un tikai nedaudz apdegušas. Es šaubījos, bet patiesībā viņi izskatījās labi. Tad es izmēģināju vienu, un no šī brīža Briseles kāposti ir viens no maniem ļoti iecienītākajiem ēdieniem. Tie ir bagāti un lapu augļi, un, grauzdēti, tiem ir treknā garša un kraukšķīgas lapas ap mīkstu, krēmveida centru.
Kad asni bija pazuduši, es salasīju visas atsevišķās lapas, kas bija nokritušas un dega uz pannas, un ēdu tās kā pēdējo putekļu gabaliņu kartupeļu čipsu maisiņa apakšā. Viņi bija brīnišķīgi. Man bija aizvainojums par katru TV šovu Briseles kāpostu rāviens, ko jebkad biju redzējis, jo tas mani pārliecināja tik ilgi izvairīties no šī brīnišķīgākā dārzeņa.
Briseles kāposti ir spēcīgs, drosmīgs dārzenis, un, lai iegūtu labus rezultātus, tie ir jāizturas drosmīgi. Vārot vai tvaicējot Briseles kāpostu, tas kļūst nepastāvīgs un mitrs. Varētu ēst šādu Briseles kāpostu pienākuma vai veselīguma dēļ, taču tie nesniedz nelielu prieku. Bet sautēti ar speķi vai grauzdēti ar za'atar, Briseles kāposti ir nepārprotami vilinoši.
Vairāk: Briseles kāposti un grilēts dzērveņu siers vislabāk ir izmantot pārpalikumus
Briseles kāposti labi sader ar daudzām treknām, spēcīgi aromatizētām sastāvdaļām, piemēram, speķi vai ķiplokiem vai sīpoliem. Bet pat bez tā viņiem viss ir kārtībā. Ir grūti uzlabot dūmakaino, gaļīgo Briseles kāpostu garšu, kas grauzdēta ar kraukšķīgu jūras sāli un svaigiem melnajiem pipariem. Es vēlos, lai manā mājā sēž nelielas bļodas ar svaigiem, grauzdētiem Briseles kāpostiem, kā vecmāmiņas glabā riekstus vai cietas konfektes.
Vienkāršākā grauzdēto Briseles kāpostu recepte
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti
- Olīvju eļļa
- Sāls
- Pipari
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
- Nogrieziet Briseles kāpostu dibenu un pēc tam katru uz pusēm.
- Lielā bļodā iemet Briseles kāpostus ar olīveļļu, sāli un pipariem.
- Izklājiet Briseles kāpostus uz cepešpannas. Cep 35 minūtes, gatavošanas laikā laiku pa laikam pakratot pannu.
- Briseles kāposti tiek pagatavoti, kad tie ir kraukšķīgi un nedaudz karamelizēti.
