No siera vistas tamales līdz pikantam siera fondī čipsiem, siers ir viens no garšīgākajiem sastāvdaļas latīņu virtuvē, it īpaši, ja siers ir bagāts ar autentisku latīņu garšu un gatavots amatnieciski. Šefpavārs Mišela Bernsteina-Martineza, Maiami restorāna Michy’s īpašniece (cita starpā) un autore Latīņu virtuves virtuve, dalās ar saviem iecienītākajiem ēdiena gatavošanas padomiem un receptēm ar sieru Meksikas gaumē.
Kāpēc vislabākajam sieram ir nozīme
Izmantojot labāko sieru jebkurā ēdienā, jūs iegūsit izcili gardus rezultātus. Siers, kas gatavots no augstākās kvalitātes sastāvdaļām un kam piemīt bagātīga garša un viegla kausēšana, var pārvērst visvienkāršākās receptes ceļgalu vājinošos ēdienos.
Džeimsa Bārda balvas ieguvējs šefpavārs Bernsteins-Martinezs, ebreju izcelsmes latvietis, kurš burtiski ir mainījis latīņu virtuves seju, saka: „Gatavojot ēdienu, viss ir saistīts ar vislabākajām sastāvdaļām. Parasti jums vienmēr vajadzētu gatavot ar dabīgo sieru, jo tas piedāvā visdažādākās garšas un tam ir tendence labāk izkausēt. ”
Siers iedvesmo jaunas receptes un garšas
Dažādu augstas kvalitātes siera pagatavošana piedāvā daudzas garšīgas iespējas radīt jaunas garšas mājās gatavotās maltītēs. "Bieži vien māmiņām būs daži ēdieni, ko viņi gatavo regulāri vai kad viņiem trūkst citu ideju," skaidro latīņu virtuves ēdieni. “Lieliski siera ziņā ir tas, ka, ja, piemēram, izveidojat daudz vistas ēdienu, pievienojiet dažus citus augstas kvalitātes sastāvdaļas, piemēram, dabīgais siers, dažos vienkāršos veidos var mainīt maltītes kopējo garšu soļi. ”
Ēdienu gatavošana ar sieru dod daudz kulinārijas priekšrocību
Pateicoties plašajam amatnieku sieru klāstam, kas pieejams lielveikalā vai deli, mājas pavāriem nekad nav jāgatavo viena un tā pati maltīte divas reizes. Turklāt kā bonuss neliels siera daudzums var būt daļa no jūsu veselīga uztura. Šefpavārs Bernsteins-Martinezs, bijusī balerīna, kura aizraujas ar veselīga dzīvesveida ievērošanu, iesaka: “Neatkarīgi no ēdiena gatavošanas vai uzkodu gatavošanas dabīgajam sieram jābūt galvenajai sastāvdaļai apsvērt. Dabīgais siers piedāvā gandrīz bezgalīgu ēdienu piedāvājumu, vienlaikus nodrošinot arī lielu daļu no ikdienas ieteicamā olbaltumvielu un kalcija daudzuma. ”
Meksikas siers atšķir Meksikas ēdienus
Ieskaitot sieru daudzos ēdienos, šefpavārs Bernsteins-Martinezs vienmēr meklē jaunas šķirnes. “Viens no maniem favorītiem ir Sargento Artisan Blends autentiskais meksikāņu siers, jo tajā ir unikāli maisījumi Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla un Asadero sieri. Šo sieru kombinācija piedāvā autentisku meksikāņu garšu, un tā viegli kūst iecienītākajos tradicionālajos ēdienos, piemēram, sierainajā vistas gaļā Tamales un pikanta siera fondī čipsiem. ” Patiesi ērts veids, kā mājas pavāri gatavot meksikāņu ēdienus, kas garšo tā, kā meksikāņu virtuve vajadzētu pagaršot.
Meksikāņu receptes ar sieru
Šeit ir trīs šefpavāra Bernsteina-Martinesa iecienītākās meksikāņu receptes, kurās iekļauts Artisan Blends autentiskais meksikāņu siers no Sargento. Ideāli piemērots ikdienas maltītēm, kā arī Cinco de Mayo svinībām, ne tikai latīņu šefpavāra receptes pēc garšas ir autentiskas, bet arī diezgan viegli pagatavojamas. Lai iegūtu vairāk šefpavāra Bernsteina-Martinesa parakstu receptes, apmeklējiet Sargento.com.
Sieraina vistas gaļa Tamales
Izveido 32 mazus tamales
Sastāvdaļas:
1 (8 unces) iepakojumā kaltētas kukurūzas sēnalas
3 tases masa harina
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote sāls
1/2 tase dārzeņu saīsināšanas
2-1/2 tases vistas buljona vai buljona
8 unces Sargento Artisan maisījumi sasmalcinātu autentisku meksikāņu sieru
2 ēdamkarotes sasmalcinātas koriandra
3 tases sasmalcinātas vai sasmalcinātas vārītas vistas
3/4 tase tomātu salsas
Norādes:
1. Kukurūzas mizas iemērciet siltā ūdenī, lai tās pārklātu. Apvienojiet masu, cepamo pulveri un sāli virtuves kombainā un vienu reizi pulsu, lai apvienotos. Pievienojiet saīsinājumu un pulsu vairākas reizes, lai apvienotu. Pievienojiet buljonu un apstrādājiet, līdz tas ir labi apvienots. Pārnes maisījumu lielā bļodā un iemaisa sieru un koriandru.
2. Apvienojiet vistu un salsu; labi samaisa. Nosusiniet kukurūzas sēnalas. Izklājiet 2 ēdamkarotes masas maisījuma uz kukurūzas mizas gludās puses mizas centrā, nedaudz izkaisot ar karotes aizmuguri, atstājot apmali ap visām kukurūzas mizas pusēm.
3. Karote 2 ēdamkarotes vistas maisījuma pār masu un virsū vēl 1 ēdamkarote masa. Salieciet abas garās mizas malas uz vidu virs masas maisījuma, salokot mizas dibenu un augšpusi pār pildījumu, pilnībā pārklājot pildījumu. Kaklasaite ar kukurūzas mizas šķipsnu.
4. Stāviet tamales līdz galam lielā tvaikonī, kas atrodas virs vārīšanās ūdens. Pārklājiet un tvaicējiet 40 līdz 45 minūtes vai līdz tamales viegli atdalās no mizas.
Pikantā siera fondī čipsiem
Pagatavo apmēram 1-1/2 tases
Sastāvdaļas:
1 glāze smaga krējuma
Sāls pēc garšas (pēc izvēles)
1/2 tējkarotes ančo čili pulvera
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
1/2 tase Sargento Artisan maisījumi sasmalcināts autentisks meksikāņu siers
Tortilla čipsi
Norādes:
Katliņā uzkarsē biezo krējumu augstā līmenī. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un pievienojiet sāli. Pievienojiet sieru un samaisiet, līdz tas izkusis. Noņem no uguns un pasniedz siltu ar tortiljas skaidiņām.
Kotletes ar Chorizo un sieru
Pagatavo 64 uzkodas vai 8 pamatēdienu porcijas
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes olīveļļas
1-1/2 tases maltā sīpola
1 ēdamkarote maltu ķiploku
1 mārciņa liesa malta liellopa gaļa
1 mārciņa chorizo desa, noņemti apvalki
8 unces Sargento Artisan maisījumi sasmalcinātu autentisku meksikāņu sieru
1 glāze mīksta rīvmaize
2 olas
1/4 tase sasmalcinātu itāļu pētersīļu
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
2 tases pikantās marinārijas vai makaronu mērces
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet 8 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un noliek malā, lai atdziest.
2. Lielā bļodā apvienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot makaronu mērci. Pievienojiet sīpolu maisījumu un labi samaisiet. Veidojiet ēdamkarotes gaļas maisījuma mazās bumbiņās un novietojiet uz lielas cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Pagatavojiet cepeškrāsnī 18 līdz 20 minūtes vai līdz brūni un gatavi.
3. Ievietojiet kotletes divās lielās pannās. Katrā pannā ar karoti uz 1 glāzes makaronu pār kotletēm. Pārklājiet un vāra uz vidējas un zemas uguns 5 minūtes. Apgrieziet kotletes, pārklājiet un turpiniet gatavot 5 līdz 8 minūtes vai līdz kotletes un mērce ir uzkarsētas. Pasniedziet kā uzkodu ar zobu bakstāmiem vai kā galveno ēdienu, kas tiek pasniegts uz rīsiem vai makaroniem.
Citas sievišķīgas meksikāņu receptes zobu nogremdēšanai:
Ģimenes stila meksikāņu receptes
Cinco de Mayo receptes un ēdienkartes idejas
