Vārds “antioksidanti” parasti rada domas par augļiem, dārzeņiem, tēju un pat šokolādi. Bet vai jūs zinājāt, ka garšvielas un garšaugi ir arī antioksidantu spēka pilni?
Dr Wendy Bazilian, autors SuperFoodsRx diēta: zaudēt svaru, izmantojot SuperNutrients, iesaka izmantot vairāk garšvielu un garšaugu, lai uzlabotu uztura vispārējo kvalitāti.
Pavāri un uztura speciālisti, kuri rūpējas par veselību, jau sen ir ieteikuši ēdienos iekļaut garšvielas un garšaugus, lai pievienotu aromātu bez taukiem, sāls vai cukura. Bet pētījumi par garšvielu un garšaugu bagātību ar antioksidantiem iesaka izmantot šīs garšas spēkstacijas, lai arī maltītēm pievienotu vairāk veselības.
"Tas ir galīgais labajā uzturs ziņas, pievienojot iecienītāko sastāvdaļu, palielina to pārtikas produktu ieguvumus, kurus mēs jau baudām, ”saka Dr Bazilian. Piemēram, vienai tējkarotei maltā kanēļa ir līdzvērtīgs antioksidantu līmenis kā pusglāzei melleņu un vienai glāzei granātābolu sulas. Iedomājieties visus pārtikas produktus, kuriem pievienojat kanēli!
Garšvielu un garšaugu ieguvumi veselībai
Lai attīstītu zinātni par garšvielām un garšaugiem, Makormiks izveidoja McCormick Science Institute, neatkarīgu pētniecības organizāciju, kurā atrodas pētnieki aplūkojot antioksidantus, kā arī citas veselību veicinošas priekšrocības, ko piedāvā vairāk garšvielu un garšaugi.
Antioksidanta spēks. Pētījumi rāda, ka antioksidanti ir vielas, kas atrodamas tādos pārtikas produktos kā augļi un dārzeņi, kas var aizsargāt šūnas pret brīvo radikāļu iedarbību. Brīvie radikāļi ir molekulas, kas rodas, kad jūsu ķermenis sadala pārtiku vai apkārtējās vides iedarbība, piemēram, tabakas dūmi un starojums. Antioksidanti var pasargāt jūs no sirds slimībām, vēža un citām slimībām. Antioksidanti ietver beta karotīnu, luteīnu, likopēnu, selēnu un A, C un E vitamīnus.
Pretiekaisuma īpašības. Pētnieki pēta garšvielu un garšaugu unikālās aizsargājošās īpašības un to lomu iekaisuma mazināšanā. Iekaisums ir identificēts kā daudzu hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, alerģiju un Alcheimera slimības, priekštecis. Garšvielas un garšaugus var iekļaut pretiekaisuma diētā, lai ne tikai pievienotu garšu, bet arī palīdzētu dziedēt ķermeni.
Svara zudums. Pētnieki pēta garšvielu potenciālu, lai veicinātu vielmaiņu, veicinātu sāta sajūtu, palīdzētu kontrolēt svaru un uzlabotu uztura vispārējo kvalitāti. Tiek uzskatīts, ka paprikā esošajam kapsaicīnam piemīt vielmaiņu veicinošas īpašības. Turklāt, ja ēdiens, ko ēdat, ir garšīgs un apmierinošs, pastāv liela iespēja, ka ēdīsit mazāk un patērēsit arī mazāk kaloriju.
Kādas ir septiņas super garšvielas?
Garšvielas un garšaugi ir botāniski klasificēti kā augļi un dārzeņi. Un tā kā tajos vairs nav ūdens, kas veido ievērojamu daļu no svaigiem produktiem, garšvielas un garšaugi piedāvā vēl augstāku antioksidantu līmeni. Turklāt garšvielas un garšaugi ir bagāti ar fitopreparātiem, piemēram, karotinoīdiem, flavonoīdiem un citiem fenoliem, kuriem visiem ir veselību veicinošas īpašības. Šķiet, ka daudzām garšvielām un garšaugiem ir labvēlīga ietekme, taču šeit ir septiņas super garšvielas ar vislielāko veselības uzlabošanas potenciālu un padomi, kā tās iekļaut savās maltītēs.
1. Kanēlis
Fotoattēlu kredīts: Maksym KhytraiStock/360/Getty attēls
Dr Bazilian saka, ka kanēlis ir vienkāršs un daudzpusīgs (un garšīgs!). "Pirms pagatavošanas ielieciet 1/2 līdz 1 tējkaroti kafijas malumā vai samaisiet medu, lai saldinātu tēju," viņa iesaka.
Veselības eksperts arī iesaka kanēli iejaukt jogurtā vai pārkaisīt ar auzu pārslām, iemaisīt ķirbī vai saputot smūtijos. “Kanēlis ir lielisks papildinājums, lai to iejauktu arī tradicionālajā PB&J. Padariet to īpaši veselīgu, izmantojot pilngraudu maizi, dabīgu zemesriekstu sviestu un visu augļu konservus, ”viņa piebilst.
Saskaņā ar Dr Bazilian teikto, kanēlis ir arī bagāts ar dabīgiem savienojumiem, ko sauc par polifenoliem. Pētījumi liecina, ka šie savienojumi mūsu organismā var darboties kā insulīns, lai palīdzētu regulēt cukura līmeni asinīs.
2. Oregano
Fotoattēlu kredīts: DR NEIL OVERY/Zinātnes foto bibliotēka/Getty attēls
Dr Bazilian uzskata oregano par mini salātiem, jo "vienai tējkarotei ir tikpat daudz antioksidantu kā trīs tasītēm sasmalcinātu brokoļu (bet neatmetiet brokoļus - turiet abus!)."
Oregano ir viens no augstākajiem antioksidantiem žāvētajos augos, un tas nemanāmi un aromātiski iekļaujas pazīstamos ikdienas ēdienos, kā arī jaunās receptēs. Dr Bazilian iesaka pievienot oregano komerciāliem vai mājās gatavotiem makaroniem vai picas mērcei vai pat apkaisīt oregano uz grilētas siera sviestmaizes.
Viņa piebilst: “Griezti tomāti kļūst ārkārtīgi skaisti un garšīgi, apkaisot ar oregano, sasmalcinot piparus un ielejot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.”
3. rozmarīns
Fotoattēlu kredīts: hsagencia/iStock/360/Getty image
Šķiet, ka rozmarīnā esošie savienojumi palīdz mazināt iekaisumu organismā, un iekaisums ir daudzu hronisku slimību izraisītājs un netiešs riska faktors. Tiek pētīta arī rozmarīna nozīme sirds veselībā.
Iekļaujiet rozmarīnu gaļas un tomātu mērču marinādēs, kā arī pilngraudu maizi un ruļļus. Un piedzīvojumiem bagātajai aukslējai izmēģiniet maltu rozmarīnu kūkās un saldu ātro maizi.
4. Kurkuma
Fotoattēlu kredīts: Azurita/iStock/360/Getty image
Šo spilgti dzelteno garšvielu parasti atrod karija pulverī. Pētnieki pēta kurkuma lomu smadzeņu veselībā un aizsardzību pret kognitīvo samazināšanos, kas saistīta ar novecošanos. Turklāt karijs ir sirds veselīga garšviela.
Pusdienās iemaisi kariju olu salātos, vistas salātos un tunča salātu maisījumos. Pievienojiet kariju, lai vārītu mērces mājputniem. Saputojiet kariju mērcēs un pat vinaigretēs vārītiem dārzeņiem.
5. Timiāns
Fotoattēlu kredīts: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Getty image
Saskaņā ar Dr Bazilian teikto, papildus antioksidantu priekšrocībām pētījumi aplūko timiāna savienojumu lomu saistībā ar elpošanas funkciju.
Lai diētā iegūtu vairāk timiāna, sakuļ to salātu mērcēs un krēmveida mērcēs, apkaisa ar vārītiem dārzeņiem un zivīm un iekļauj frī kartupeļos vai sautējumos.
6. Ingvers
Fotoattēlu kredīts: tycoon751/iStock/360/Getty image
Tas var jūs pārsteigt, bet vienai tējkarotei ingvera ir līdzīgs antioksidantu līmenis kā vienai glāzei spinātu. Un maltu ingveru var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos.
Lai apmierinātu saldo zobu, Dr Bazilian iesaka šo aso garšvielu pārkaisa ar svaigām augļu šķēlītēm vai iemaisa saldētā jogurtā vai saldējumā.
Pikantām maltītēm maltu ingveru var sajaukt ar medu un uzkarsēt, lai uz tvaicētiem burkāniem vai ceptas laša filejas iegūtu saldu ingvera glazūru. Ingvers arī atdzīvina marinādes un mērces.
Turklāt Dr Bazilian saka: "Zinātnieki apskata ingvera lomu gremošanas problēmām (slikta dūša un citi), kā arī sāpju mazināšanas lomu."
7. Žāvēti sarkanie pipari
Fotoattēlu kredīts: Braiens Balsters/iStock/360/Getty attēls
Garšvielas, kas iegūtas no sarkanajiem pipariem, ietver kajēnas, sasmalcinātus sarkanos piparus un papriku. Papildus ugunīga aromāta pievienošanai šīs garšvielas var būt arī garšīgs draugs diētas uzturētājiem. Dr Bazilian saka: "Sarkanie pipari dažādās formās parāda solījumu uzlabot vielmaiņu, palielināt sāta sajūtu un potenciāli stimulēt tauku dedzināšanu."
Viņa iesaka lietot kajēnas, sasmalcinātus sarkanos piparus un papriku, lai papildinātu humusu, guakamolu, biezpienu un pat kartupeļu biezeni. Viņa piebilst: “Piešķiriet marinādēm vai mērcēm nedaudz kajēnas vai apkaisa ar papriku zivīm, lai iegūtu garšīgas un skaistas pārmaiņas.”
Cik daudz garšvielu vai garšaugu dos labumu veselībai?
Vairāk nekā domuzīme jums darīs. Dr Bazilian iesaka katrā ēdienreizē iekļaut garšvielas un garšaugus. Tomēr pagaidām nav noteikta summa.
"Tāpat kā pārtikas produkti, nav iespējams nodrošināt konkrētu" recepti "(piemēram, ar medikamentiem) [garšvielām un garšaugiem]," viņa skaidro. "Katrā ēdienreizē vienkārši lietojiet garšaugu un/vai garšvielu."
Vairāk garšaugu un garšvielu izmantošana ir arī garšīgs veids, kā uzlabot diētas uzturu, jo, pievienojot aromātu, jūs varat samazināt sāli, taukus un pievienoto cukuru savās receptēs.
Vai garšvielu un garšaugu karsēšana nogalina to uztura potenciālu?
Dr Bazilian saka: "Zinātne par garšvielām un garšaugiem un to īpašībām un funkcijām joprojām veidojas."
Pētnieki pēta siltuma un sagatavošanas metožu ietekmi, un nav oficiāla atbildēt uz to, vai, mainoties karstumam vai citam, tiek mainīti daži savienojumi vai barības vielas prakses.
Saskaņā ar Dr Bazilian teikto, daži pētījumi liecina, ka siltums faktiski var uzlabot bioloģisko pieejamību ( ķermeņa spēja absorbēt un lietot uzturvielu) no dažiem savienojumiem, bet citi var būt potenciāli samazinājās.
Viņa saka: "Iespējams, ka mēs atklāsim, ka ir daudz priekšrocību, ja tiek iekļauti garšaugi un garšvielas kopā ar citiem veselību veicinošiem superfoodiem neatkarīgi no sagatavošanas paņēmieniem."
Garšvielas un garšaugi - papildiniet maltītes
Lai būtu viegli un garšīgi SpicesForHealth.com ir unikāla garšīgu recepšu kolekcija un dažādi padomi, kā maltītēs iegūt vairāk garšvielu un garšaugu. Jūs varat izmēģināt jaunu veselīgu recepti katru dienu vai katru nedēļu!
Skatīties: Superfood vakariņas
Šodien uz Dienas ēdiens, Šefpavārs provinces restorānā Westin Phoenix Downtown, Rita French, parāda, kā pagatavot sātīgu spāņu chorizo, kartupeļu un kāpostu zupu.
