Pīle šodien ir viena no visvairāk nepietiekami izmantotajām un nepietiekami novērtētajām gaļām. Vai nu to ir grūti atrast, tas ir pārāk dārgi, vai arī apkārt nav pietiekami daudz recepšu, un vairums man zināmo mājas pavāru izvairās no šī maigā, treknā aromāta mājputnu gaļas. Nu, es esmu šeit, lai atgrieztu pīļu vakariņas! Un es to daru lielā, absolūti garšīgā veidā.
Es dalos ne tikai ar pasaules labākās ceptas pīles recepti, bet arī ar divām citām receptēm, kuras varat sakult ar tveicīgajiem pārpalikumiem. No zupas cienīgas zupas līdz kraukšķīgiem salātiem jums tagad nav iemesla izlaist šo pīles krūtiņu nākamajā pārtikas preču apmeklējuma reizē.
1. Cepta pīle ar garšaugiem iepildīta salikta sviesta recepti
Kalpo 4-6
Sastāvdaļas:
Par salikto sviestu
- 1 kociņš nesālīts sviests, mīkstināts
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas koriandra lapas
- 1 ēdamkarote mājputnu garšvielu
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu
Pīlei
- 1 (5 mārciņas) vesels pīlēns
- 2 tējkarotes jūras sāls
- 1 tējkarote sasmalcinātu melno piparu
- 2 tējkarotes itāļu garšvielu
- 1 mazs sīpols
- 1 citrons, pārgriezts uz pusēm
Norādes:
- Lai pagatavotu salikto sviestu, sajauciet mīksto sviestu, koriandru, mājputnu garšvielas un valriekstus. Ielieciet sviestu uz pergamenta papīra lapas vienas puses. Tāpat kā jūs gatavotu želejas rullīti, izrullējiet sviestu tā, lai tas veidotu apaļkoku. Pārklājiet ar atlikušo cepamo papīru un atdzesējiet sviestu apmēram 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Ieeļļojiet broileru pannu un cepšanas plauktu ar nelipīgu gatavošanas aerosolu.
- Nospiediet pīli ar dvieļiem, lai to nožūtu, un pēc tam abās pusēs bagātīgi pievienojiet sāli, piparus un itāļu garšvielas. Ielieciet sīpolu un citronu pīles dobumā. Nogrieziet sviesta gabalu un arī ievietojiet to dobumā.
- Nogrieziet vēl vienu sviesta glāstu un izklājiet to pīles augšpusē.
- Cep apmēram 1 stundu. Pēc cepšanas izmantojiet pīles krūtiņas tītara basteri. Pīles augšpusē ielieciet vēl vienu sviestu un cepiet vēl 45 minūtes. Baste vēlreiz, ik pēc 15 minūtēm, un pēc tam pievieno vēl vienu sviesta glāstu putna augšpusē. Cep vēl 10 minūtes.
- Ceptajai pīlei ļauj atpūsties apmēram 10 minūtes un pēc tam sagriež gabaliņos.
2. Pīļu nūdeles zupas recepte
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 1/2 mārciņas rīsu nūdeles
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 2 burkāni, sasmalcināti
- 1 mazs paprika, sasmalcināta
- 3 tases vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 2-1/2 tases ūdens
- 1 zvaigžņu anīss
- 3 maurloki, sasmalcināti
- Sāls un pipari
- 2 glāzes sagrieztas grauzdētas pīles krūtiņas
- 2 tases brokoļu rabe
Norādes:
- Piepildiet lielu maisīšanas trauku ar karstu ūdeni. Pievienojiet rīsu nūdeles un ļaujiet tām sēdēt apmēram 15 minūtes, līdz tās mīkstina.
- Tikmēr holandiešu krāsnī uz vidējas uguns pievieno olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolus, burkānus un papriku un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 līdz 6 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu, ūdeni, zvaigžņu anīsu, maurlokus, sāli un piparus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pārklāj. Sajauciet pīli, brokoļu rabe un nūdeles. Samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet vārīties apmēram 10 līdz 12 minūtes.
- Noņemiet zvaigžņu anīsu un pasniedziet siltu.
3. Āzijas grauzdētu pīļu salātu recepte
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
Par mērci
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 6 ēdamkarotes medus
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 2 tējkarotes rīvēta ingvera
- 1 tējkarote citrona sulas
- Sāls un pipari
Par salātiem
- 12-16 šķēles grauzdētas pīles krūtiņas
- 4 tases jaukti zaļumi
- 1 glāze sagrieztu ķiršu tomātu
- 4 ēdamkarotes vasabi zirņu
- Shaves Parmesan siers
Norādes:
- Lai pagatavotu mērci, sakuļ kopā sojas mērci, medu, ķiploka daiviņas, ingveru, citrona sulu, sāli un piparus.
- Lielā bļodā samaisiet zaļumus un tomātus. Sadaliet salātus 4 bļodiņās un izrotājiet katru ar 3 līdz 4 pīles krūtiņas šķēlītēm, 1 ēdamkaroti vasabi zirņu un skūto Parmezānu.
Vairāk gardēžu receptes
4 gardēžu receptes no Cat Cora
4 nejēdzīgi gardēžu ēdieni, kas ļaus jums izskatīties kā profesionālam virtuvē
Vienkāršas, elegantas gardēžu receptes
