Ja jums kādreiz ir bijis pienācīgs skābs viskijs vai Ramos džins, jūs zināt, ka neapstrādāti olu baltumi var jūsu kokteiļiem pievienot daudz jautrības.
Bet kā ar salmonellu? Atpūtieties. Ir veids, kā pasterizēt savu olas mājās, krasi samazinot risku saslimt ar salmonellu, ja ēdiena gatavošanā izmantojat neapstrādātus olu baltumus vai dzeltenumus.
Vairāk:Dzeriet kā Peru: Pisco skābs
Tas ir pārsteidzoši viegli. Izrādās, ka, lai iznīcinātu lielāko daļu kaitīgo baktēriju, olu dzeltenuma temperatūra jāpaaugstina līdz 138 grādiem F. Ir tikai pieci soļi, lai mājās droši pasterizētu lielas olas.
1. Vispirms sasildiet olas līdz istabas temperatūrai (tas palīdzēs tām vienmērīgi sasilt).
2. Ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar 1 collu vēsa ūdens. Pievienojiet pannai tūlītējas nolasīšanas digitālo termometru (tam jābūt ļoti precīzam, tāpēc digitālais ir labākais risinājums, piemēram, konfekšu termometram).
3. Uzstādiet degli uz vidējas uguns un vāriet olas, līdz termometra stabiņš sasniedz 140 grādus pēc F (jebkurš augstāks par 142 grādiem pēc F, un olas var sākt sarecēt).
4. Uzturot vienmērīgu temperatūru, vāriet olas vēl 3 minūtes. Jums, iespējams, vajadzēs noregulēt degļa temperatūru vai īslaicīgi noņemt pannu no uguns, lai ūdens nepārsniegtu vai nepārsniegtu 140 grādus F.
5. Noskalojiet olas aukstā ūdenī, līdz tās atdziest, vai ievietojiet tās ledus ūdens traukā, līdz tās atdziest (tas pārtrauc gatavošanas procesu). Atdzesējiet pasterizētās olas, līdz tās ir gatavas lietošanai.
Vairāk:8 ikdienas dzīves hacks olu baltumiem
Ja jums ir iegremdēšanas cirkulācijas sūknis (vai gribu uz DIY vienu), vēl labāk. Pasterizējiet olas, vārot tās 135 grādu temperatūrā 75 minūtes.
Lūdzu, paturiet prātā, ka savu olu pasterizēšana 100 % negarantē to drošību. Tomēr, ja tas tiek darīts pareizi, tam vajadzētu ievērojami samazināt risku, nekā izmantojot neapstrādātas olas.
Izmantojot kādu no šīm metodēm, jūsu olas ir gatavas lietošanai visā, sākot no tradicionālajām putām līdz mājās gatavotai majonēzei. Un, hei, ja cepumu mīklas pagatavošanai izmantojat pasterizētas olas, tas nozīmē, ka laizīt karoti (vai apēst visu bļodu) vairs nav tāds nē.
Vairāk:Šokolādes skaidiņu bekona bezē
