Ja jums nepatīk dzert alkoholu, jūs joprojām varat pasūtīt vīnu. Jā, jūs izlasījāt pareizi. Jaunā tendence vīna dārzos ietver alkohola izņemšanu no to produktiem. Mišela Laifota skaidro.
Iedzer
Šī frāze dažādiem cilvēkiem rada dažādus attēlus. Ja atrodaties sociālā vidē, bieži tas attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem. Daži cilvēki iztēlojas alus krūzi, vīna glāzi vai augļu daiquiri. Bet, ja esat no pieaugušā skaita pieaugušo, kuri izvēlas atturēties no alkohola, jūs droši vien domājat: ūdens, ingvera eils vai soda.
Ne vairāk, es saku! Nesen esmu nejauši uzdūros jaunai vīna šķirnei: bezalkoholiskajam vai bezalkoholiskajam vīnam. Nejauciet šos dārgakmeņus ar parasto vīnogu sulu. Tie ir īsti vīni, kuriem tiek veikts papildu process: alkohola noņemšana. Viņiem ir tādas pašas garšas kā tipiskiem vīniem. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut un Spumante ir tikai dažas no šķirnēm, kas pieejamas zem dealkoholizētā vīna karoga.
Tradicionālisti var teikt, ka termins bezalkoholisks varētu apzīmēt jebkuru dzērienu, kas nesatur alkoholu. Bet vīna darītavas ir izmantojušas šo terminu, lai aprakstītu vīnus, no kuriem gandrīz viss alkohols ir noņemts. Atsaucoties uz vīniem, bezalkoholiskie un bezalkoholiskie tiek lietoti savstarpēji aizstājami.
Kā tie rodas
Bezalkoholiskie vīni sāk dzīvi kā vīnogas, tāpat kā jebkurš cits vīns. Vīnogām rūgstot, cukurs pārvēršas oglekļa dioksīdā un spirtā. Spirta noņemšanas process katrā vīna dārzā ir nedaudz atšķirīgs. Daži izmanto siltumu vai gravitāciju vai noņem spirtu un lielāko daļu ūdens. Tas samazina vīnu līdz sīrupam, kas tiek pārveidots par vīnu. Dažas vīna darītavas izmanto ūdeni, lai atšķaidītu, bet citas izmanto vīnogu sulu vai vīnogu koncentrātu. Lai gan katrs process ir individuāls vīna dārzam, rezultāts ir vienāds: produkts, kas izskatās un garšo kā tradicionāls vīns, bet tajā ir mazāk nekā puse viena procenta alkohola.
Pozitīvie aspekti
Papildu ieguvums alkohola izņemšanai ir aptuveni vienas trešdaļas kaloriju noņemšana. Tas nozīmē, ka tie, kas vēro savu svaru, var ik pa laikam iedzert glāzi un nejusties vainīgi. Derīgās īpašības, kas bieži ir saistītas ar sarkanvīnu, var atrast arī bezalkoholiskajā versijā. Nesenie pētījumi liecina, ka spēcīgi antioksidanti sarkanvīnā dažiem cilvēkiem var samazināt sirds slimību risku. Šie paši antioksidanti, ko sauc par katehīniem, ir atrodami arī bezalkoholiskajā sarkanvīnā.
Kas viņi ir un kā tos iegūt
Vīns bez alkohola ir viegli pieejams jūsu vietējā pārtikas preču vai dzērienu veikalā. Sutter Home piedāvā vīnu līniju, kas aizsākās 1992. gadā. Šie vīni, kas nosaukti par Fre, satur nelielu daudzumu alkohola. Šķirnēs ietilpst: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut un Spumante.
Cenas svārstās no aptuveni 3 USD par pudeli līdz 7 USD, un dzirkstošie vīni ir augstākās klases. Tā kā Sutter Home ir valsts zīmols, šie vīni, iespējams, ir vispieejamākie visā ASV.
Carl Jung, Vācijas vīna darītava, jau vairākus gadu desmitus ražo bezalkoholiskos vīnus. To galvenokārt pārdod internetā, taču tas strauji paplašinās. Vīna darītava ražo White, Red, Rose, Merlot, Riesling, White Sparkling un Peach Sparkling. Cena ir aptuveni 4,50 USD par pudeli, taču skatieties piegādes izmaksas.
Ariel Vineyards Kalifornijā pārdod galvenokārt rietumu krastā, taču tos var atrast arī noteiktās tirdzniecības vietās visā ASV. Ariel specializējas bezalkoholisko vīnu ražošanā, patiesībā tas ir viss, ko tas ražo. Uzņēmums pārdod Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel un Brut Cuvee. Cenas ir aptuveni 5 USD par pudeli. Greiems Kers, ievērojamais šefpavārs un autors, ir Ariel Vineyards pārtikas un vīna vēstnieks. Saistībā ar vīna dārzu Kera kungs ir apkopojis recepšu kolekciju, izmantojot Ariel’s vīnus.
Apakšējā līnija
Lai gan daži vīna pazinēji var piegriezt degunu bezalkoholiskajiem vīniem, neļaujiet viņiem atturēt jūs no to nogaršošanas. Jebkurš vīns, ar alkoholu piesātināts vai bezalkoholisks, ikvienam garšos savādāk. Vienīgais īstais veids, kā uzzināt, vai šie vīni ir domāti jums, ir iet uz priekšu, iedzert malku!
