Receptes atjaunošana: ganu pīrāgs jebkura veida ēdājiem - SheKnows

Ir tik daudz lielisku iemeslu, lai dievinātu ganu pīrāgu. Tas ir silts un mierinošs aukstākajās dienās. Tas ir samērā viegli pagatavojams un maksā ļoti maz, tomēr garšo kā miljons dolāru. Un tas ir bezgalīgi pielāgojams.

Saistīts stāsts. Martas Stjuartes Rifs uz rīsiem Krispies Treats ir pilnīgs klasikas jauninājums

Ir ļoti grūti sajaukt ganu pīrāga recepti - patiesībā jūs gandrīz varat teikt, ka nav nepareiza veida, kā to izdarīt. Šī recepte ir paredzēta 9 x 13 collu cepamtraukam, taču nejūtieties pie rokudzelžiem-palieliniet to vai samaziniet to pēc nepieciešamības un neuztraucieties par precīziem mērījumiem. Ganu pīrāgs skaisti sasalst, tāpēc lielveikalā ir vērts uzņemt dažas alumīnija pannas (jebkura izmēra), pēc tam pagatavojiet dažus, lai vienmēr būtu kaut kas ēdams tajās naktīs, kad jūsu dīvāns un Netflix uzvar pār verdzību plīts.

Ganu pīrāga pamata recepte

Sastāvdaļas:

Apakšējam slānim

• Pannai nedaudz olīvu vai rapšu eļļas
• 2 mārciņas maltas liellopa gaļas
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
• 2 lieli burkāni, kubiņos
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 maza bundža vai 1 mazs maisiņš saldēti (apmēram 14 unces) angļu zirņi
• 1/4 tase miltu
• 1-1/2 tases liellopa buljona
• 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
• 1 tējkarote košera sāls
• Malti pipari pēc garšas

Augšējam slānim

• 2 mārciņas (apmēram 5 lieli) rūsas kartupeļi
• 1 tējkarote olīveļļas
• 1/2 tase pilnpiena vai skāba krējuma
• 1/2 kociņa sviesta
• 1 tējkarote sāls
• 1 ola
• Paprika (pēc izvēles)

Norādes:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Izklājiet 9 x 13 collu kastroli ar papīra dvieļiem.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež 1/2 collu gabalos. Ielieciet tos vidējā katliņā, pārklājiet ar collu auksta ūdens un tējkaroti eļļas. Vāra uz lielas uguns ar vāku, līdz tas vārās. Kad vārās, noņemiet vāku, samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet gatavot, līdz kartupeļus var viegli saspiest ar knaiblēm - apmēram 15 minūtes.
3. Nosusiniet kartupeļus un ielieciet tos atpakaļ pannā, noņemot uguni. Pievienojiet pilnpienu vai skābo krējumu, sviestu, sāli un nedaudz piparu. Mīciet ar rokām vai izmantojiet rokas mikseri un saputojiet, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci (ja jums patīk pievienot nedaudz vairāk piena, ja jums patīk krēmīgāki kartupeļi). Kad biezeni, labi samaisiet olu. Atlikt malā.
4. Ievietojiet apmēram ēdamkaroti eļļas lielā pannā uz lielas uguns. Pievienojiet maltu liellopa gaļu un apkaisa ar dūšīgu košera sāls šķipsniņu. Izmantojot koka karoti, sadaliet to vidējos drupatos, izklājiet to, lai mitrums varētu iztvaikot (tas palīdzēs gaļai iegūt jauku, dziļi brūnu garozu). Kad vārīti, visu pannas saturu lej cepamajā traukā, lai notecinātu.
5. Atgrieziet pannu uz uguns un pievienojiet sīpolus, vārot apmēram 3 minūtes līdz zeltainam. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl minūti, pēc tam noņemiet to traukā ar maltu liellopu gaļu. Atkārtojiet procesu ar burkāniem, vārot, līdz tie iegūst krāsu un sāk karamelizēties - apmēram 5 minūtes.
6. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pannā atkal pievienojiet liellopu gaļu un sīpolus, kā arī zirņus. Izmetiet papīra dvieļus.
7. Vienmērīgi apkaisa miltus ar maisījumu un labi samaisa, līdz milti pazūd. Nepārtraukti maisot, lēnām ielejiet liellopa buljonu un Vorčesteršīras mērci un turpiniet gatavot, līdz izveidojas mērce. Ja mērce jums šķiet pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vairāk buljona vai ūdens. Garšojiet garšvielām, pievienojot vairāk sāls un piparus pēc saviem ieskatiem.
8. Liellopu gaļas maisījumu vienmērīgi izklājiet pa cepamo trauku un pārklājiet ar kartupeļu biezeni. Izmantojiet lāpstiņu, lai izlīdzinātu augšpusi, pēc tam viegli apkaisa ar papriku. Ielieciet cepšanas trauku uz cepešpannas, lai notvertu jebkuru pīrāgu, kas var burbuļot.
9. Ielieciet ganu pīrāgu uz cepeškrāsns vidējā plaukta un cepiet 20 minūtes, līdz tas ir karsts un burbuļo. Pirms pasniegšanas noņemiet uz dzesēšanas plaukta un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

Tagad, kad mums tas nav izdevies, šeit ir viss prieks, ko varat baudīt ar ganu pīrāgu, atkarībā no jūsu vēlmēm.

Vairāk: Labākais šefpavārs konkursa dalībnieki dalās savos noslēpumos, lai iegūtu perfektas cūkgaļas karbonādes

Paleo ganu pīrāgs

Pielāgojumi apakšējam slānim

• Nomainiet zirņus pret sautētām sēnēm - sagrieziet tos gabalos un iemetiet pannā, kad gatavojat burkānus.
• Izlaidiet ķiplokus - tā vietā jūs to pievienosit augšpusē.
• Izgrieziet tradicionālo pannas mērci. Tā vietā noņemiet liellopu gaļas maisījumu uz pannas un izklājiet to, lai tas nedaudz atdziest - apmēram 5 minūtes. Paņemiet buljonu un ļoti labi samaisiet ar 1 olu, pēc tam samaisiet to pildījumā. Tas šķitīs šķidrs, bet krāsnī sacietēs.

Pielāgojumi augšējam slānim

• Nomainiet kartupeļus ar ziedkāpostu biezeni.
• Izlaidiet krēmu. Nomainiet ar 1/2 tase vistas buljona, kas sajaukts ar 1/4 tējkarotes ksantāna sveķu vai sajaukts ar 1 olas dzeltenumu.
• Sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas un sautējiet 1/4 tase olīveļļas vai ar zāli barota sviesta.

Ganu pīrāgs ar zemu ogļhidrātu saturu

Pielāgojumi apakšējam slānim

• Nomainiet burkānus pret karamelizētām sēnēm.
• Izgrieziet tradicionālo pannas mērci. Tā vietā noņemiet liellopa gaļas maisījumu uz pannas un izklājiet, lai nedaudz atdzistu - apmēram 5 minūtes. Paņemiet buljonu un ļoti labi samaisiet ar 1 olu, pēc tam samaisiet pildījumā. Tas šķitīs šķidrs, bet krāsnī sacietēs.

Pielāgojumi augšējam slānim

• Nomainiet kartupeļus ar divām lielām kannellini pupiņu kārbām.
• Nomainiet pilnpienu ar 2 ēdamkarotēm krējuma un 1 glāzi dārzeņu vai vistas buljona.
• Sviesta vietā izmantojiet ghee.

Vegānu ganu pīrāgs

Pielāgojumi apakšējam slānim

• Nomainiet gaļu (acīmredzot) ar 3 glāzēm vārītu lēcu un 1 glāzi sagrieztu sēņu, sautētas uz lielas uguns ar nelielu eļļas olīveļļas krāsu līdz brūnai.
• Nomainiet liellopu gaļas buljonu ar dārzeņu buljonu un pievienojiet šķipsniņu vegānisko Vorčesteršīras mērces šķidro aminoskābju, lai palielinātu umami.

Pielāgojumi augšējam slānim:

• Tā vietā, lai pievienotu krējumu un sviestu, uzkarsējiet 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas apmēram 1/2 glāzes olīveļļas līdz zeltaini brūnai, pēc tam saputojiet kartupeļu biezeni.
• Ielieciet 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu vai eksperimentējiet, pievienojot jūsu izvēlētos garšaugus.
• Saldie kartupeļi (balto kartupeļu vietā) ir īpaši labi ar lēcām.

Bufalo stila “liellopu gaļa”

Liellopu gaļa ir sviestmaize, kuras izcelsme ir Bufalo, Ņujorka. Tas ir mazliet kā franču mērce. Sāls un ķimeņu sēklu pārklāts Kaiser rullītis (tas ir, kimmelweck rullītis) ir piepildīts ar plānās šķēlēs sagrieztu retu liellopa gaļas cepeti un mārrutkiem ar au jusu, lai iegremdētu. Lūk, šī jēdziena ganu pīrāga versija.

Pielāgojumi apakšējam slānim

• Izlaidiet visus dārzeņus. Ja vēlaties, varat tos atstāt, bet, lai iegūtu patiesu Bufalo autentiskumu, tie jāaizstāj ar vairāk gaļas.
• Ja jūs patiešām vēlaties, lai jūsu šķīvī būtu dārzenis, nomainiet zirņus un burkānus pret labi pagatavotām sēnēm, kurām ir liellopu gaļa.

Pielāgojumi augšējam slānim

• Nomainiet pienu ar skābo krējumu.
• Pievienojiet rīvētu mārrutku, pa tējkarotei pēc garšas. Mārrutkiem nav labu mērījumu - to intensitāte ir pilnībā individuāla.
• Iemaisa 1-1/2 tējkarotes ķimeņu sēklu.
• Pirms cepšanas virsu apkaisa ar nedaudz bagātīgu ļoti rupja sāls daļu.

Sliktu lēmumu ganu pīrāgs

Pielāgojumi apakšējam slānim

• Nomainiet burkānus ar kubiņos sagrieztiem asajiem pipariem.
• Aizstājiet zirņus ar vairāk pipariem vai chorizo.
• Pannas mērci nomainiet ar burku ar queso.
• Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz karstu mērci. Jūsu bēres.

Pielāgojumi augšējam slānim

• Nomainiet pienu ar skābo krējumu.
• Sasmalciniet 2 tases Doritos un salieciet tos kartupeļos.
• Pārkaisa ar Čedaras sieru. Pasniedziet ar kubiņos sagrieztu avokado, lai pārliecinātu sevi, ka tas ir labi.

Neapstrādāta ganu pīrāga recepte

Jā, neapstrādāta ganu pīrāgs, jo viss ir iespējams! Saglabājiet burkānu un sīpolu. Viss pārējais tiek aizstāts - ja vien jums nepatīk neapstrādāti kartupeļi, kas iemērkti neapstrādātā liellopu gaļā, tādā gadījumā izklaidējieties.

Sastāvdaļas:

• 2 tases valriekstu
• 1 vidējs sīpols
• 2 lieli burkāni
• 2 tases sagrieztas kremini sēnes
• 1/2 tase sasmalcinātu seleriju
• 1/4 tase neapstrādātas tomātu pastas
• 1 ēdamkarote uztura rauga
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas sojas mērces
• 1 ēdamkarote paprikas
• 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
• 1/4 tase neapstrādāta presēta olīveļļa
• 2 tases sadīgušas lēcas
• 1 glāze Indijas riekstu
• 1 maza galvas ziedkāposti
• 1 ķiploka daiviņa
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• Paprika
• 1 ķekars pētersīļi, sasmalcināti

Norādes:

1. Rupji sasmalciniet valriekstus, ielieciet tos bļodā, pārklājiet ar 1 collu ūdens un iemērciet tos nakti.
2. Pusi sīpolu sasmalciniet ļoti smalki, pēc tam iemērciet ledus aukstā ūdenī.
3. Burkānu sasmalcina uz siera rīves.
4. Blenderī sasmalciniet kremini sēnes, selerijas, tomātu pastas, 1 glāzi ūdens, uztura raugu, neapstrādātu sojas mērci, papriku, ķiploku pulveri un olīveļļu.
5. Garšojiet ar nedaudz sāls un pipariem un, iespējams, ar žāvētu timiānu, ja to jūtat.
6. Nosusiniet valriekstus un sīpolus un samaisiet tos kopā ar burkāniem, sēņu mērci un diedzētām lēcām. Sezona pēc garšas, pēc tam izklājiet 9 x 13 collu kastrolī.
7. Papildināšanai mērcēt Indijas rieksti nakti ūdenī. Nosusiniet un pievienojiet tos virtuves kombainā ar sasmalcinātu ziedkāpostu, ķiploka daiviņu, 1/4 glāzi ūdens, olīveļļu, tējkaroti sāls un dažām melno piparu plaisām.
8. Apstrādājiet līdz gludai. Ja vēlaties, lai jūsu misa kļūtu krēmīgāka, ielejiet nedaudz ūdens, kad mašīna darbojas, līdz esat sasnieguši vēlamo konsistenci. Pārsegumu pārklāj ar valriekstu/lēcu maisījumu, tad pārkaisa ar papriku un sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.