Salds un riekstu aromāts, ziemas skvošs izstaro spožu krāsu un nodrošina gardu barības vielu daudzumu. Daudz A vitamīna un labs C vitamīna, kālija, mangāna un šķiedrvielu avots, daudzu veidu ziemas skvošs - sviests, zīle un tauriņš, lai minētu tikai dažus - sniedz jums daudzus gardus brīvdienu variantus braukšanas maksa. Tie ir īpaši dievišķi, ja tiek pārveidoti par saldu, desertam līdzīgu ēdienu. Šeit ir trīs ziemas skvoša receptes, ko pievienot savai svētku ēdienkartei kā vau cienīgus sānu ēdienus vai pārdrošus desertus.
Butternut skvošs ar Streusel papildinājumu
Kalpo no 4 līdz 6
Salds sānu ēdiens vai deserts, sviestmaizes skvošs ar streuzelu būs neaizmirstama sastāvdaļa jebkurā svētku maltītē. Lai iegūtu īpaši bagātīgu kārumu, pirms pasniegšanas pārkaisa ar biezu krējumu.
Skvošam:
2 mazi ķirbji, sagriezti lielos gabalos, izņemtas sēklas
1/2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielas vai vairāk pēc garšas
2 olas, viegli sakultas
2 ēdamkarotes kausēta sviesta
1/2 tase piena
Streuselim:
1/4 tase sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1/4 tase universālu miltu
1/2 tase gaiši brūnā cukura, stingri iesaiņota
1 glāze smalki sagrieztu pekanriekstu
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. un sviestu 13 × 9 cepamtraukā. Ievietojiet skvošu traukā un apsmērējiet ar augu eļļu vai sviestu. Cep 30 līdz 35 minūtes vai līdz dakša ir mīksta. Kad masa ir pietiekami atdzisusi, sasmalciniet to virtuves kombainā ar ķirbju pīrāga garšvielu, olām, sviestu un pienu. Pulss, līdz tas ir labi apvienots - maisījumam nav jābūt gludam.
2. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 grādiem F. Nelielā bļodā berzējiet streusel sastāvdaļas kopā, līdz tās ir labi apvienotas. Pārnes skvoša maisījumu uz 9 collu kvadrātveida cepšanas trauku un pārklāj ar streusel. Cep 40 minūtes vai līdz streuselis ir viegli brūns un skvošs ir burbuļojošs. Pasniedz siltu.
Cukurots zīļu skvošs
Kalpo 4
Sulīgas cukurotu zīļu ķirbju šķēles ir skaists un salds ēdiens svētku maltītēm. Pārī ar rikotas sieru tie veido gardas uzkodas. Jūs pat varat ēst tos kā desertu ar vaniļas vai kanēļa saldējuma kausiņu.
Sastāvdaļas:
1 liels zīles skvošs
1/3 tase apelsīnu sulas
1/4 tase gaiši brūnā cukura, stingri iesaiņota
1/4 tase viegla kukurūzas sīrupa
1/4 tase (1/2 nūjas) kausēta sviesta
1 ēdamkarote rīvēta apelsīna miziņa
Šķipsna sāls
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F un sviestu 13 × 9 collu cepamtraukā. Apgrieziet ķirbja galus un sagrieziet šķērsām 1/4 collu biezās šķēlēs. Lai noņemtu mizu, izmantojiet nazi. Ievietojiet šķēles traukā un pārklājiet ar apelsīnu sulu.
2. Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz dakša kļūst mīksta. Nelielā bļodā apvienojiet brūno cukuru, kukurūzas sīrupu, izkausētu sviestu, apelsīna miziņu un sāli un pārlejiet skvoša gredzenus.
3. Cep bez vāka 15 līdz 20 minūtes, cepot ik pēc 5 minūtēm, līdz ozolzīles skvošs ir mīksts un glazēts. Pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.
Krūmu krēms Brulee
Kalpo 4
Tauriņu skvošs ir turbāna formas tumši zaļš ķirbis ar dzeltenu līdz oranžu mīkstumu. Tas pievieno tekstūru un garšu šim vilinošajam brullam. Ķirbju, sviestu vai ozolzīles skvošu var aizstāt, ja tauriņi nav pieejami.
Sastāvdaļas:
1-1/2 tases smaga putukrējuma
5 olu dzeltenumi, viegli sakulti
1/2 tase tumši brūnā cukura, viegli iepakota
Šķipsna sāls
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
1/2 glāze ķirbja biezenis*
1/4 tējkarotes maltas kanēļa
1/4 tējkarotes maltas krustnagliņas
1/4 tējkarotes svaigi sarīvēta muskatrieksta
Smalkais cukurs
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. un sviests četras (6 unces) olu krējuma tasītes vai ramekins. Ievietojiet lielu plauktu dziļā cepšanas traukā vai cepešpannā un uzlieciet tējkannu vai ūdens katlu uz plīts, lai tā vārītos.
2. Smagā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē krējumu līdz zemai vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Lielā bļodā samaisiet olu dzeltenumus, brūno cukuru un sāli, līdz cukurs ir iestrādāts.
2. Pamazām ielejiet karstu krējumu olu maisījumā un samaisiet līdz gludai. Iemaisa vaniļu. Ielejiet krējuma maisījumu caur sietu vai marli lielā bļodā. Samaisiet sviesta ķirbi un garšvielas līdz viendabīgai masai.
3. Mērciet kabaču maisījumu ar krējuma krūzītēm vai ramekiņiem un novietojiet tos uz plauktiem lielākā cepšanas traukā vai cepešpannā. Ielejiet verdošu ūdeni traukā vai pannā, līdz tas sasniedz apmēram pusi no olu krējuma vai ramekina malām. Brīvi pārklājiet ar foliju un cepiet 1 stundu vai līdz olu krēms ir sacietējis. Cep ilgāk vai īsāk, ja nepieciešams.
4. Pārnes krējuma krūzītes vai ramekinus uz otru režģi, lai tie atdziest. Pilnībā atdzesējiet, pēc tam cieši pārklājiet ar plastmasas plēvi un atdzesējiet dažas stundas vai nakti. Kad esat gatavs pasniegšanai, noņemiet plastmasas plēvi un notīriet krēmus ar papīra dvieli, lai noņemtu mitrumu.
5. Apkaisa galotnes ar granulētu cukuru un ar pūšanas degli izkausē un karamelizē cukuru. Ja jums nav pūšanas degļa, ielieciet krējuma krūzītes vai ramekinus uz cepešpannas un vāriet 1 minūti vai līdz cukurs izkūst un kļūst burbuļojošs - noteikti nedegiet. Pasniedz nekavējoties.
*Lai pagatavotu skvoša skvošu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Sagrieziet to lielos gabalos un ar karoti izņemiet sēklas. Ievietojiet skvošu cepšanas traukā un apsmērējiet ar augu eļļu vai sviestu. Cep 30 līdz 40 minūtes vai līdz mīkstums ir ļoti mīksts. Izgrieziet mīkstumu no cietās ādas un sasmalciniet blenderī vai virtuves kombainā.
Saistītie raksti
Sezonas saldo kartupeļu receptes
Rudens kastroļu receptes
Komforta ēdieni un rudens alus pāri
