Jūs lasāt tik daudz grāmatu, žurnālu, emuāru un plūsmu alus kā tu vari. Jūs sliedojaties pie filistiešiem alus forumos. Jūs esat piepildīts ar taisnīgu sašutumu, ka Budveizers savu alu pārdēvēja par “Ameriku” - un jūs sasodīti labi paziņojat viņiem Twitter. Jūs uzturat rūpīgi veidotu amatniecības alus kolekciju, kas liktu Kenam Grosmenam raudāt ar lepnumu. Jūs zināt, kas ir Kens Grosmans. Jūs... esat aizrāvies ar alu. Un jūs esat nolēmis likt savu naudu tur, kur ir jūsu mute. Laipni lūdzam mājas alus darīšanas pasaulē.
Alus darītāji un ražotāji ir ievērojami vienkāršojuši alus darīšanas procesu jaunpienācējiem, tādēļ, ja jūs varat ievērot recepti un uzvārīt ūdeni, jums vajadzētu būt iespējai pagatavot cienījamu puslitru. Pareizi sagatavojot, izmantojot pareizos instrumentus un daudz pacietības, jūs īsā laikā pārtrauksit savu pašapzīmēto brūvējumu.
Vairāk: Kļūsti par alus nerd mazāk nekā 20 minūtēs
Jūsu mājas alus darīšanas aprīkojuma kontrolsaraksts
Vai esat sajūsmā par alus pagatavošanu? Pamataprīkojums, kas jums būs nepieciešams, lai sāktu pirmo brūvēšanu, atšķiras pēc kvalitātes un cenas, taču lielākā daļa no tiem veiks apbrīnojamu darbu. Jūs varat iegādāties gabalos vai paņemt tādu komplektu kā no Mājas alus ražošanas uzņēmums. Sāciet vienkārši. Jūs varat jaunināt vēlāk, uzzinot, kas jums patīk un vajadzīgs. Un varbūt kādu dienu, Grainfather sniegs jums piedāvājumu, no kura nevar atteikties.
- 6,5 galonu spainis fermentācijai ar urbtu un sablīvētu vāku
- 6,5 galonu pudeļu pildīšanas spainis ar pudeļu pildīšanas tapu
- 5 galonu nerūsējošā tērauda tējkanna ar vāku
- 3-daļīgs gaisa slēdzis (vienvirziena oglekļa dioksīda izplūde) un, ja to pieprasa, sprausla
- 24 collu nerūsējošā tērauda karote
- Smalks sietu sasprindzinājuma maisiņš
- Automātiskā sifona/plaukta spieķis ar caurulēm un skavu
- Pudeļu pildviela
- Hidrometrs un testa trauks
- Peldošs un pielīmējams termometrs
- Pudeles birste
- Pudeļu korķis (ar pudelēm un vāciņiem)
- Tīrīšanas līdzeklis bez smaržas
- Dezinfekcijas līdzeklis
Vai esat gatavs pagatavot alu?
Vispirms atveriet alu. Es zinu, ka tu pēc tā alksti. Ir labi. ES gaidīšu…
Gatavs? Precīzas darbības, kuras veicat, būs atkarīgas no jūsu receptes. Iesākumam iesaku alus ekstrakta komplektu. Jūs vēl nespēlēsit traku alus darītāju ar savām trakajām sastāvdaļām, bet, kad sākat, tas ir par procesa apturēšanu. Jūs varat iemācīties pagatavot savu misu pēc tam, kad būsiet nolaidis pārējo procesu.
Vairāk: Īru krogs piedāvā ģeniālu veidu, kā pasniegt puslitru
Atcerieties: tas ir tikai pamata ceļvedis, lai jūs saprastu pamatā esošo procesu. Viņi alu gatavo septiņus tūkstošus gadu, tāpēc jūs varat iedomāties iespējamās variācijas.
- Izlasiet recepti.
- Tagad izlasiet to vēlreiz.
- Tagad atkal. Sapratu?
- Salieciet visu savu aprīkojumu un notīriet to ar tīrīšanas līdzekli bez smaržas. Jūs veiksit šo soli katru reizi, pat ja esat to iztīrījis un dezinficējis pēc pēdējās lietošanas reizes. Fermentācijas process ir ļoti jutīgs pret ārējām ietekmēm.
- Ja tie nav iepriekš izmērīti, izmēriet sastāvdaļas. Ja tas tiek prasīts, jums arī jāaktivizē raugs saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
- Sildiet ūdeni saskaņā ar recepti (parasti vārot), pievienojiet iesala ekstraktu, to izšķīdinot pilnībā, lai novērstu to sakrāšanos apakšā un apdegumus, un rīkojieties saskaņā ar norādes.
- Ja jūs izmantojat nesasmalcinātu ekstraktu, apiņus pievienosiet ilgstošas vārīšanās laikā. Ņemiet vērā, ka apiņus var pievienot vairāk nekā vienu reizi, un recepte jums pateiks, kurā vārīšanās brīdī jūs pievienojat katru piedevu. Pēc vārīšanās beigām esat pagatavojis misu, kas galu galā kļūs par alu. Noņemiet to no karstuma un atdzesējiet, līdz tā sasniedz pareizo temperatūru atbilstoši jūsu receptei. Ledus vanna ir lieliska metode. Tas, iespējams, lūgs jums pazemināt temperatūru līdz aptuveni 70 grādiem F. Neatkarīgi no tā, ja jūs izmantojat stikla fermentatoru, to ielejot nedrīkst būt virs 100 grādiem F, pretējā gadījumā tas saplīst.
- Tikmēr dezinficējiet visu aprīkojumu, kuru gatavojaties izmantot. Jā, jūs to tikko iztīrījāt, taču ir svarīgi to dezinficēt tieši pirms lietošanas, jo viss, kas nonāk saskarē ar misu, var mainīt jūsu alu (un ne vienmēr uz labo pusi). Es iesaku dezinfekcijas līdzekli bez skalošanas, jo tas ir vieglākais.
- Ielejiet atdzesētu misu fermentatorā un pievienojiet raugu. To sauc par rauga “ievilkšanu”. Noslēdziet fermentatoru ar dezinficētu gaisa slēdzeni.
- Kratīt, krata, krata. Turpiniet kratīt. Lai raugam iegūtu skābekli, tam ir vajadzīgs labs, enerģisks kratīšana apmēram 90 sekundes. Pārliecinieties, ka darāt to labi. Šī ir jūsu vienīgā iespēja iegūt šo svarīgo skābekli. Kad jūs virzāties tālāk, jūs patiešām vēlaties novērst tā šļakatām apkārt. Tas ir līdzīgi tam, kā maizi var iztukšot, ja pacelšanās laikā to rūpīgi neizmantojat.
- Novietojiet fermentatoru drošā, ārpus ceļa esošā vietā, kas ir tumša un piemērota rauga veidam. izmantojot (recepte vai rauga paciņa jums pateiks) un uz dažām nedēļām aizmirstiet par to (neatkarīgi no receptēm) raudzēt. Zinātniski raugs ēd misā raudzējamo cukuru un pārvērš to par CO2 un etilspirtu. Nezinātniski tas ir tad, kad notiek visa maģija. Izlikties, ka tā durvju rokturī ir zeķes, un atstājiet to mierā. Jūs zināt, vai tas darbojas, jo vienas vai divu dienu laikā (dažreiz trīs) jūs redzēsiet burbuļošanu gaisa slēdzenē (līdz fermentācija ir beigusies). Jūs varētu redzēt arī dažas putas, ko sauc par “kraeusen”. Izmantojiet hidrometru (skatiet iepakojumu un receptes norādījumus), lai pārliecinātos, ka fermentācija ir pabeigta.
- Kad esat gatavs pildīt pudelēs - jūs to uzminējāt - notīriet un dezinficējiet visu aprīkojumu, kas drīzumā nonāks saskarē ar jūsu alu.
- Sagatavojiet primāro cukuru, kā norādīts. Alum pievienojiet primāro cukura sīrupu. Izmantojot automātisko sifonu vai cukurniedres, ievietojiet alu pudelēs pildīšanas spainī, izvairoties no jebkādu cietvielu (graudu) pārnešanas no kausa apakšas. Izmantojiet lielu, dezinficētu nerūsējošā tērauda karoti, lai izveidotu virpuļvannu, lai apvienotu alu ar cukuru bez šļakatām.
- Pievienojiet pudeļu pildvielu pudeļu pildīšanas spainim (pudeļu pildīšanas spainīša priekšpusē ir tapas) un piepildiet pudeles. Ieteicams to darīt uz letes virs atvērtās trauku mazgājamās mašīnas (ar krānu un pudeli karājas virs trauku mazgājamās mašīnas durvīm). Pudeļu pildīšana ir lipīgs bizness. Kad esat pabeidzis, vienkārši aizveriet trauku mazgājamo mašīnu un palaidiet to, lai atbrīvotos no lipīguma. Piepildiet pudeles līdz galam. Pudeļu pildviela padarīs tās pilnīgākas, nekā tās patiesībā ir, tāpēc, noņemot to, šķidrais tiešām jābūt apmēram collu zemāk par to, kas ir tieši tas, ko vēlaties, un tam galvenokārt jābūt konsekventam pudeles.
- Izmantojiet pudeles aizbāzni, lai rūpīgi aizvērtu pudeles, un uzglabājiet tās istabas temperatūrā (aptuveni 70 grādi pēc F) 2 līdz 3 nedēļas.
Alus pagatavošanas metodes
Ir daudz alus pagatavošanas metožu, taču tām vajadzētu iepazīt galvu reibinošo iespēju un alternatīvu klāstu un sākt praktisku ceļu uz brūvēšanu.
Iepriekš sagatavots ekstrakts* - Cik vienkārši tas kļūst, kamēr otrā galā iznāk alus, bet tu atmet visu kontroli. Ekstrakts aizstāj īstus graudus vai misu.
Neapstrādāts ekstrakts* - Vairāk iespēju nekā iepriekš iepirktas, jo jūs varat izvēlēties savus apiņus, bet tomēr ļoti vienkārši.
* Ekstrakti aizstāj savu misu. Tās būtībā ir koncentrēta versija tam, ko jūs iegūtu, veicot papildu darbības šādās metodēs.
Daļēja misa - Tev nav Kopā kontrolēt, bet jūs esat gatavs iemācīties jaunus vārdus, piemēram, “vorlauf” un “sparge”, tāpēc ražotāji vairs nediktē jūsu galaproduktu.
Brew-in-a-bag -Pilngraudu alus pagatavošanas vienkāršota versija, kas ļauj daudz vairāk kontrolēt, izmantojot tikai daļu no nepieciešamā aprīkojuma un soļiem.
Pilngraudu - Tagad jūs pilnībā kontrolējat visus alus aspektus, taču tas ir sarežģītāks un prasīgāks process.
