Daži klasiski makaronu ēdieni, no kuriem nevaram atteikties - piemēram, carbonara. Ar grauzdētiem pančetas gabaliņiem, kas ierauti starp makaroniem, krēmīgām olām kopā ar Parmigiano-Reggiano un pecorino sieriem, kā arī bagātīgu melno piparu smidzināšanu... Nopūta. Tā ir visa garšīgā pasaule.
Protams, ar kalorijām nav viegli, bet, ja vēlaties vismaz samazināt ogļhidrātus, nomainiet makaronus ar zoodlēm vai cukini nūdelēm un saglabājiet pārējās sastāvdaļas. Rezultāts joprojām ir pārsteidzošs, krēmveida ēdiens.
Carbonara ir romiešu ēdiens, kas radīts 20. gadsimtā. Tā ieguva savu popularitāti visā pasaulē ar savu vienkāršību un lielisko pančetas, olu, siera un piparu garšu. Vienkārši neaizmirstiet to apkaisīt ar tik daudz svaigi saplaisājušiem melnajiem pipariem, cik vien iespējams, jo, kā norāda nosaukums, melnajiem pipariem vajadzētu atgādināt kokogles. “Carbonara” cēlies no vārda “carbonaro”, kas nozīmē “ogļu deglis”, un vienā no teorijām par tā vēsturi teikts, ka ēdiens ir veltījums itāļu ogļu strādniekiem.
Carbonara ar cukini nūdeles recepte
Tā kā pancetta un cukini ir garšīgi partneri, cukini nūdeles aizstāj makaronus, vienlaikus saglabājot ar tiem sajaukto īsto karbonaras mērci.
Kalpo 2
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Gatavošanas laiks: 15 minūtes | Kopējais laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums
- 1/8 tase rīvēta Parmigiano-Reggiano (Parmesan)
- 1/8 tase rīvēta pecorino Romano (ja nevarat to atrast, nomainiet to ar vairāk Parmigiano-Reggiano)
- 4 unces pancetta (var aizstāt ar bekonu), kubiņos
- Nerafinēta olīveļļa
- 3-4 lielas cukini, galus noņem, sagriež nūdelēs ar spirālveida dārzeņu griezēju vai žuljēna šķēlīti
- Svaigi sasmalcināti melnie pipari
Norādes:
- Nelielā bļodā sakuliet olu, dzeltenumu, Parmigiano un pecorino līdz krēmveida konsistencei. Atlikt malā.
- Nelielā, sausā katliņā uz vidējas uguns apgrauzdē pancetta. Kad kraukšķīgi, nolieciet to malā.
- Tajā pašā laikā lielā katliņā ar olīveļļu uz vidējas uguns sautē cukini, līdz tā ir gatava un malas sāk kļūt brūngana.
- Lielā bļodā pārnes cukini un pēc tam ielej krēmveida olu maisījumu un pancetta. Pārkaisa ar bagātīgu piparu daudzumu. Labi samaisiet un nekavējoties pasniedziet.
Piezīme: Olu maisījums jāsamaisa prom no uguns, lai izvairītos no olu vārīšanas. Olas vajadzētu lēnām gatavot ar cukini siltumu, un tām vajadzētu palikt krēmveida.
Vairāk cukini nūdeles receptes
Pad thai ar cukini nūdelēm
Miso zaļā tēja un ingvera tofu zupa ar cukini nūdelēm
Neapstrādātas cukini nūdeles ar krēmīgu avokado mērci
