Monreālas gardēžiem jāņem vērā. Pilsētas virsotne pavāri piedalīsies LeChop festivāls, pasākums, kurā katram četram pavāram tiek dota viena galvenā sastāvdaļa, ap kuru jāveido ēdiens. Dalībnieki var rīkoties kā tiesneši, balsojot par iecienītākajiem ēdieniem.
Vairāk: Kā sameklēt ķemmīšgliemenes kā profesionālis
Bet ko par tiem no mums, kuriem nav paveicies apmeklēt šo dekadentu festivālu? Mēs vismaz varam smelties iedvesmu no šo gardo ēdienu attēliem. Turklāt pavāri, kas piedalās, ir dalījušies ar saviem lielākajiem padomiem ar gardēžiem, cerot atstāt iespaidu virtuvē.
Paskaties! Un nebrīnieties, ja skrienat uz virtuvi (vai iecienītākajām līdzņemšanas izvēlnēm!).
Žans Sebastiens Žigers no Decca 77
Pavārs Žans Sebastjēns Žigers ir bijis ēdiena gatavošana Kopš viņam bija 15 gadu, viņš kā iedvesmu min itāliešu vecmāmiņu. Un es nevaru beigt skatīties uz viņa krāšņajām ķemmīšgliemeņu brošītēm (lapas augšdaļā), kurās viņš saputoja virtuvē Decca 77, vēloties, lai viņi no mana datora izstaro trīsdimensiju formu ekrāns. Un viņa konfekšu konfekšu konfekte izskatās nākamajā līmenī ar sakē izmērcētiem šalotes sakē, Madeiras mērci ar fenheļa salātiem, ābolu, piparmētru un argana eļļu. Ja jums ir paveicies būt Monreālā, noteikti ļaujieties viņa gatavošanai!
Šis šefpavārs ir lielākais padoms topošajiem gardēžiem? “Vienmēr mēģiniet savā ēdienkartē iekļaut kaut ko greznu vai alkoholu. Cilvēki to atcerēsies. ” Vai alkohola gadījumā, iespējams, nē, bet tas ir labi!
Paulo Fraga no Wienstein & Gavino’s
Vairāk: Labākais šefpavārs: Pārsteidzoša izslēgšana sadusmo fanus
Šefpavārs Paulo Frago rada izgudrojuma griezienus tradicionālos ēdienos, piemēram, šajās restorānā esošajās kļavas glazētajās cūkgaļas konfektēs Vīnšteins un Gavino pretenzijas (uz Facebook), ir tikpat “garšīgi”, cik “mierinoši”. Mēs jums ticam!
Daži šī šefpavāra gudrības vārdi ikvienam cerot pagatavot gardu ēdienu? "Atstāj to vienkāršu."
Bet, ja šīs krāšņās trifeļu ūdenslīdēju ķemmīšgliemenes a la šefpavārs Paulo ir kāda norāde uz to, ko viņam nozīmē vienkāršas virtuves uzturēšana, mums vienkārši būs jārīkojas.
Natālija Mačado, L’Atelier d’Argentine
Natālija Mačado ir Monreālas restorāna L’Atelier d’Argentine galvenā šefpavāre, un es vēlos, lai es varētu iecirst dakšiņu šajā skaisti pārklātajā ķemmīšgliemeņu ēdienā ar zilajiem kartupeļiem. Natālija stāsta LeChop, ka ir viņas mīļākā ēdiens atmiņā ir agrs svētdienas rīts viņas pirmajā darbā. Viņa ir poētiska, baudot “grauzdētas mājās gatavotas sāpes au levain ar foie gras sviestu un svaigi pagatavotu matē. ” Tiem no mums, kuriem ir arī izsmalcinātas pārtikas fantāzijas/atmiņas, viņa nepārprotami ir sieviete pēc mūsu sirdis!
Šefpavārs Natālija lielākais mitināšanas padoms? “Aizmirstiet, ka jūs mitināt; izturieties pret saviem viesiem kā pret ģimeni. ” Bet, godīgi sakot, viņa varēja izturēties pret mani kā pret atkritumiem, un es joprojām priecātos par šo svītraino jūras asaris ar melno kartupeļu biezeni, krēmveida sviestu un kresēm no viņas virtuves L’Atelier d'Argentija! Yum!
Džuzepe Sačeti
Labam šefpavāram patīk ēst, un Monreālas restorāna Newtown šefpavāram Džuzepem Sačeti ir plaša gaume: “Mans mīļākais ēdiens ir Āzijas; Vispārējs Tao, suši, pelmeņi vai bagātīgs reibinošs kokosriekstu piena buljons, ”saka Sacchetti jautājumos un atbildes LeChop. Viņa spin uz itāļu makaronu ēdiena capelletti, kura nosaukums tulkojumā nozīmē “maza cepure”, izskatās ļoti jauks - šefpavārs Džuzepe ir piebāzis makaronus ar ķemmīšgliemenēm un iemērcis pikantā buljonā.
