Izsalcis? Mēs to ceram, jo mēs iedziļināmies dažās pavasara karstākajās ēdienu tendencēs. No tā, ko iepirkties un kāpēc, ir daudz jāuztraucas par ēšanu, sasilstot laika apstākļiem.
Pārtikas tendences
Mēs jautājām Darrin Nordahl, pārtikas emuāru autors plkst 365 pilni pārtikas produkti un autors Sabiedriskā produkcija: jaunā pilsētu lauksaimniecība, par viņa ieskatu par to, ko cilvēki ēdīs šajā pavasarī.
Daudz salātu
Nav labāka laika zaļoties (uz šķīvja, tas ir), nekā pēc ziemas, kad patērē augstas kaloritātes komforta ēdienus, un šis pavasaris ir par salātiem. “Salātu zaļumu bagātība liecina par pavasara atnākšanu. Arugula, mache, mizuna, spināti un salāti pavairo pārtikas preču veikalus un lauksaimnieku tirgus, ”stāsta Nordahls. Kamēr cilvēki priecājas par šiem maigajiem zaļajiem salātiem, viņš iesaka atdalīties no tradicionālajiem salātu pildvielām un garšot lietas ar citiem priekšmetiem. “Salātiem ne vienmēr jābūt zaļiem. Patiešām, dažreiz mums reizēm ir nepieciešams pārtraukums no lapu zaļumiem. ” Viņš iesaka izmēģināt kaut ko mazliet savādāku, piemēram
Ilgtspējīgas, savvaļas, līnijas nozvejotas jūras veltes
Kad mēs attālināmies no ziemas sirsnīgākajiem gaļas ēdieniem, laika apstākļiem sasilstot, zivis ir dabiska alternatīva, taču jūsu zivju ēdienam ir kas vairāk nekā tikai došanās uz pārtikas preču veikalu. "Zivju nozveja arvien vairāk ietekmē mūsu lēmumu par to, kuras zivis ēst," saka Nordahls. Viņš citē Jūras velšu pulkstenis kā laba programma, lai palīdzētu patērētājiem izvēlēties okeānam draudzīgas jūras veltes. "Tas ir bijis tik ietekmīgs, ka Whole Foods vairs nepārdod zivis, kas Seafood Watch katalogā ir kodētas ar SARKANU, kas nozīmē, ka tās pašlaik tiek novāktas, izmantojot kaitīgas, ilgtspējīgas metodes."
Kādreiz populāras zivis, piemēram, apelsīnu rupjš, Čīles jūras asaris un pat dažas tunzivju šķirnes, nē Nordahl saka, ka krastā esošās destruktīvās zvejas prakses dēļ viņus.
Nezāļu ēšana
Ēšana par vietējo ir kļuvusi de rigueur lielākajai daļai no mums, bet nākamā vietējā ēdiena atkārtošana patērē to, kas aug uzreiz ārpus jūsu virtuves, bet ne tikai dārzeņus, kurus stādāt savā dārzā, saka Nordahls. Viņš atsaucas uz to, ko jūs parasti nolādat: nezāles. "Nezāļu ēšana sāk gūt apstiprinājumu kā viens no ekoloģiski draudzīgākajiem veidiem, kā atbrīvoties no zālaugu iebrucējiem no sava pagalma," viņš skaidro.
Kaut arī pienenes Francijā jau sen ir atzītas par garšīgu salātu zaļo un tas pats ar portulaks Ķīnā, Ziemeļamerikā ir mazāk pieņēmis ēst to, ko mēs parasti izvelkam dārzi. Bet tas drīz mainīsies, atzīmē Nordahl. "Lauksaimnieki tagad audzē nezāles un pārdod tās par augstām cenām lauksaimnieku tirgos." Tā vietā, lai maksātu augstas cenas, viņš iesaka iet DIY ceļu. "Jums būtu daudz labāk izvēlēties tos, kas atrodas jūsu pagalmā. Tie ir bez maksas un diezgan barojoši. ”
Alu cilvēku ēdieni
Diētas ar ogļhidrātu kontroli nav nekas jauns un tik populārs kā jebkad, taču jaunākais tendences pavērsiens ir paleo diēta vai “alu cilvēka diēta”, kā tas bieži tiek minēts. Šī uztura tendence izvairās no pārstrādātiem graudiem balstītiem pārtikas produktiem par labu tiem pārtikas produktiem, kurus, visticamāk, patērē aizvēsturisks cilvēks: gaļu un lapas, saknes un augļus, skaidro Nordahl. "Uztura speciālisti un dietologi apgalvo, ka daudzas slimības, kas mūs šodien moka, piemēram, aptaukošanās, vēzis, 2. tips diabēts - ir Rietumu uztura rezultāts, diēta, kuras pamatā ir graudu lauksaimniecība un to rafinēšana graudi. ”
Āzijas zaļumi
Ja jums garlaiko kāposti un spināti, kāpēc gan nemēģināt savam uzturam pievienot dažus Āzijas zaļumus, kas ir vēl viena pavasara tendence, kuru vērts atzīmēt? "Savulaik Ziemeļamerikas iedzīvotājiem neskaidri un sastopami tikai etniskajos tirgos, Āzijas zaļumi sāk kļūt par ikdienu pat mūsu lielveikalu plauktos," saka Nordahls. “Kanādieši un amerikāņi atklāj to, ko ķīnieši un japāņi ir zinājuši visu laiku - ka Āzijas zaļumi ir maigāki, ar maigu garšu un bieži vien daudzpusīgāk nekā mūsu biežāk sastopamie zaļumi. ” Iepazīstieties ar vietējiem lauksaimnieku tirgiem, lai iegūtu visu veidu unikālu pavasara zaļumi, piemēram, ķīniešu sinepju zaļumi (gai choy), ķīniešu ziedošie kāposti (yau choy), bok choy, tatsoi un pat jaunas šķirnes, piemēram, misome.
Vairāk par ēdienu
Pasakaini pārtikas emuāru autori, kurus šogad iepazīt
4 Pārsteidzoši tofu lietošanas veidi
Mēneša podkāsts: Vakariņu ballīte
