Mūsu mūsdienu Pateicības diena ir diena, kad tiek gaidīta un iedrošināta rijība un pārmērīga padevība. Šeit mēs aplūkojam veselīgus Pateicības dienas mijmaiņas darījumus!
Diemžēl vairāk apstrādāti pārtikas produkti, kas nonāk jūsu svētku maltītē, piemēram, margaritas maisījums un čipsi, maiss zefīru saldo kartupeļu kastrolim, krējums sēņu zupa zaļo pupiņu kastrolim vai veikalā nopirktajam ķirbju pīrāgam-jo lielāka iespēja, ka jums radīsies galvassāpes, gremošanas traucējumi un jūs jutīsities uzpūsts un izsmelts dienas laikā beigas. Pastāvīga našķošana ar apstrādātiem saldajiem un sāļajiem ēdieniem janvārī var izraisīt arī ēšanas sajūtu, kas aicina nožēlot un pieņemt lēmumus par svara zaudēšanu. 1.
Tātad, kā padarīt tradicionālo Pateicības dienas maltīti pēc iespējas veselīgāku?
Risinājums ir vienkāršs. Tā vietā, lai skaitītu (un uztrauktos) kalorijas-kā arī konservantus, mākslīgās pārtikas krāsvielas, lieko nātriju, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu un citus pievienotos cukurus-vienkārši ēdiet īstu ēdienu!
Galu galā pirmās ražas novākšanas svinības 1621. gadā bija pazemīgi svētki, parādot zemes dabisko bagātību. Saskaņā ar divām vēsturiskām vēstulēm, kas atsaucas uz notikumu, ēdienkartē bija savvaļas vistas (visticamāk, zoss vai pīle un, iespējams, savvaļas tītars), brieža gaļa un kukurūza.
Ņemot vērā mūsu piemēru no pirmajiem svētkiem, šeit ir daži padomi un idejas, kā padarīt tradicionālo Pateicības dienas maltīti veselīgu, apmierinošu un garšīgu.
1
Iegādājieties produktus vietējos lauksaimnieku tirgos vai saimniecības stendos
Neatkarīgi no tā, vai tie ir Briseles kāposti, saldie kartupeļi, sakņu dārzeņi, sīpoli, ziemas skvošs vai garšaugi, jūs iegūsit vislielāko uzturvērtību, pērkot svaigus, sezonālus, vietēji audzētus pārtikas produktus.
2
Cik vien iespējams, samaziniet vai izslēdziet pārstrādātus pārtikas produktus - visu, kas atrodas maisiņā, kastē vai kārbā
Piemēram, tā vietā, lai iegādātos salātu mērces pudelēs, kurās ir slēpts cukurs, daudz sāls, konservanti, mākslīgā (-ās) krāsa (-as) un MSG, pagatavojiet savu vinegretu. Sakuļ kopā neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un balzamiko etiķi ar nelielu Dižonas sinepju, ķiploku un svaigiem garšaugiem.
3
Izvairieties no kvalitatīviem proteīniem
Šajā gadījumā brīvi turēts, bioloģiski audzēts vai mantojuma šķirnes tītars (nerūpniecisks, tradicionāls), piemēram, Bourbon Red vai Narragansett šķirnes. Dabiski audzēti putni bez antibiotikām un hormoniem lepojas ar izcilu garšu, uzturu un ir tīrāks avots olbaltumvielu, salīdzinot ar saldētiem lielveikalu tītariem, parasti injicējot ar līdz 8 procentiem pievienota sāls šķīduma un “dabīgu garša. ”
4
Izvēlieties veselīgas cepamās eļļas/taukus
Izvēloties cepamo eļļu, ir svarīgi ņemt vērā 1) kāda veida tauki eļļā dominē un 2) tās dūmu punktu.
Visas augu un dzīvnieku eļļas satur piesātināto, mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku maisījumu, bet eļļas, kas ir vislielākais piesātināto tauku saturs (istabas temperatūrā ciets) parasti ir augstāks dūmu punkts un ir vēlams augstākam karstumam ēdiena gatavošana.
Apkure jebkurš eļļa virs tās “dūmu punkta” (punkts, kurā eļļa pannā sāk kūpēt) var radīt strukturālus bojājumus pašai eļļai, radot brīvos radikāļus, kas veicina oksidatīvo stresu organismā.
Gatavošanai augstākā temperatūrā izvēlieties augu eļļas, piemēram, palmu kodolu eļļu vai kokosriekstu eļļu, kurām ir samērā augsts dūmu punkts. Vai arī izmantojiet kvalitatīvus dzīvnieku tauku avotus, piemēram, pīles taukus, ganību liellopu taukus vai speķi. Vislabāk neapsildīt neapstrādātu olīveļļu; izmantojiet to pārkaisītu virs vārīta ēdiena, lai iegūtu garšu, vai saputojiet vinaigretēs. Sildot olīveļļu, var iznīcināt tās polifenolu saturu, kas ir bagāts antioksidantu un pretiekaisuma barības vielu avots.
Izvairieties no ēdiena gatavošanas ar eļļām, piemēram, sojas pupiņām, saflora, saulespuķu, kukurūzas eļļu un vīnogu kauliņiem, kas satur lielu daudzumu polinepiesātināto tauku. Saskaroties ar karstumu, šīs eļļas ir viegli bojātas, veidojot brīvos radikāļus, kas palielina oksidatīvo stresu organismā. Lai gan rapšu eļļa bieži tiek dēvēta par “veselīgu” omega-3 satura dēļ, tā ir ļoti pārstrādāta eļļa, kas viegli kļūst sasmakusi un, visticamāk, ir ģenētiski modificēta.
5
Izmantojiet hveselīgas ēdiena gatavošanas metodes
Cep vai cep. Vienkārši ej cepeškrāsnī! Ēdienu gatavošana temperatūrā līdz 350 grādiem F vai zemāka palīdz novērst akrilamīdus, ķīmisku savienojumu un potenciālu kancerogēnu, kas veidojas, cepot, cepot vai cepot augstā temperatūrā.
Tvaicēšana. Šī saudzīgā gatavošanas metode, kas lieliski piemērota dārzeņiem, ir labs veids, kā saglabāt to krāsu, garšu un maksimālo uzturvērtību.
Braising. Lēnas gatavošanas metode, kurā vispirms gaļu, mājputnus vai dārzeņus sacep, pēc tam pievienojot šķidrumu (buljonu, vīna vai tomātu mērci) katlā un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa vai dārzeņi ir gatavi maigs.
