Neatkarīgi no tā, vai esat kafijas pazinējs vai vienkārši vecs Folgers, jūs nevarat pagatavot perfektu kafijas tasi. SheKnows lūdza Gevalia meistaram degustētājam Deividam Holfvei dažus kafijas pupiņu pamatus un padomus, kā pagatavot labāko cuppa joe.
Kafijas pupiņu pamati
Grauzdētām kafijas pupiņām ir vairāk nekā 800 garšas īpašību. Sarkanvīnam esot tikai 400, tāpēc kafijas pasaules izpēte var būt lielisks piedzīvojums.
Kafijas atrašana, kas jums patiešām patīk, patiesi ir personīgās gaumes jautājums. Labākais veids, kā noteikt jūsu vēlmes, ir salīdzināt un kontrastēt dažādas kafijas no dažādiem reģioniem, atzīmējot aromāta, ķermeņa, skābuma un garšas piezīmes, piemēram, ziedu, citrusaugļu, garšvielu un karameļu, un pierakstiet, kas jums patīk katrā viens.
Savu favorītu atrašana
Es iesaku saviem klientiem veikt kafijas degustāciju, izmantojot kafiju no Kenijas, vienu no Kolumbijas un vienu no Indonēzijas. Kenijas kafijai ir augsts skābums un melno jāņogu notis. Kolumbijas kafijai ir augsts skābums un tā ir ļoti labi līdzsvarota. Kafijai no Indonēzijas mēdz būt augsts ķermenis un zems skābums; tas ir gludi, un es uzskatu, ka cilvēki to mīl vai ienīst.
Ir eksotiskas vienas šķirnes kafijas, kurām ir neticami daudzveidīga garša un kuras ir vērts izmēģināt, piemēram, Jamaikas zilais kalns, Havaju salas Kona un viens no maniem favorītiem - Kostarikas Peaberry.
Izvēloties smalku kafiju, vispirms meklējiet 100% Arabica pupiņas, pasaules labākās Arabica pupiņas ir aromātiskas un piedāvā dažādas un sarežģītas garšas īpašības. Tie satur apmēram pusi no Robusta kafijas kofeīna satura.
5 padomi, kā vislabāk pagatavot
- Pārliecinieties, vai alus darītājs ir tīrs. Ua atkaļķotājs vai etiķa un ūdens šķīdums ik pēc diviem mēnešiem.
- Izmantojiet kafijas automātam piemērotu filtru
- Katru katlu sāciet ar svaigu, aukstu, filtrētu ūdeni
- Rūpīgam mērījumam ir nozīme. Man patīk viena noapaļota ēdamkarote uz katrām 6 uncēm ūdens.
- Temperatūra ir vēl viens svarīgs faktors. Kafija vislabāk garšo, ja tā nav pārāk karsta, ne pārāk auksta. Pēc kafijas pagatavošanas neļaujiet katlam sēdēt uz degļa, mēs iesakām to ielej termiskā karafē, kas iepriekš uzkarsēta ar karstu ūdeni, lai tā būtu optimālā temperatūrā.
Lēnām malkojiet un izbaudiet
Kafijā vissvarīgākais ir veltīt laiku tās baudīšanai un mēģināt nedzert, atrodoties ceļā - vismaz ne pārāk bieži! Es pagatavoju kafijas dzeršanas gadījumu, tāpēc es to dzeru no tējas tases. Kausa apaļā, gludā forma uzlabo manu atklājumu. Man tā ir lieliskas kafijas burvība. Pats labākais, ka atšķirībā no smalka vīna, kuru jūs, iespējams, baudāt tikai reizēm, lieliska kafija ir tas, ko varat pamodināt katru dienu.
Jums varētu rasties kārdinājums izvēlēties pupiņas, pamatojoties uz cepešiem krāsa: tumša, vidēja vai gaiša. Smalki kafijas piegādātāji cep pupiņas, lai izceltu to optimālās garšas īpašības. Tas, ka pupiņas ir tumši grauzdētas, nenozīmē, ka kafija būs sadedzināta vai rūgta, gluži pretēji, viegls grauzdējums nav “vājš”. Rūpīga grauzdēšana rada dažādas garšas notis un intensitāti.
Saistīts video
Kafijas pagatavošana no sākuma līdz beigām
Apskatiet šo satriecošo video, kurā parādīts, kā pagatavot fantastisku kafijas tasi no sākuma līdz beigām. Gatavais produkts ir tik krāšņs, šis video droši vien būtu jāklasificē kā erotika kafijas galviņām!
