Šokolāde ir aristokrātijas, bērnu, karavīru un mīļotāju ēdiens. Reklāmdevēji, kas savulaik tika pasludināti par visām zālēm, tagad to pārdod kā “grēcīgu prieku”. Tas noteikti atbilst grieķu botāniskajam nosaukumam - theobroma cacao - “dievu ēdiens”.
Šokolādes vēsture
Saskaņā ar tolteku un acteku mītu, spalvu čūskas dievs Ketzalkoatls vispirms atnesa kakao sēklas no debesīm un iemācīja cilvēkiem audzēt kakao kokus. Acteki to dzēra svinīgos gadījumos, nosaucot to par cacahuatl - putu ūdeni -, sajauca to ar maltiem asajiem pipariem un ielej biezu dzērienu no viena trauka otrā, līdz tas putoja. Aristokrātiskie pāri laulības ceremonijas laikā dalījās ar dzērienu. Grūti audzējamās kakao pupiņas bija tik vērtīgas, ka tās tika izmantotas kā valūta, tāpat kā Eiropā bija zelts. Acteku galmā Kortess dzēra dzērienu zelta kausā. Pirms spāņi varēja izkopt vīna dārzus Jaunajā pasaulē, viņi pārņēma kakao stādījumus. Jaunpienācēji Meksikā sāka sajaukt cukuru un vaniļu ar šokolādi, tāpēc tas vairs nebija rūgts pikants dzēriens. Spāņu karavīri paliks modrāki ilgāk un cīnīsies labāk, dzerot šokolādi, un tā nebija reibinoša kā alkohols. Spānijā ārsti to slavēja kā labvēlīgu dzērienu ar ārstnieciskām īpašībām. Viņi to izmantoja, lai ārstētu kakla sāpes, drudzi un atvieglotu grūtniecību. Gavēņu laikā priesteri un mūķenes dzēra šokolādi. Par kakao audzēšanu atbildēja klosteri, un gandrīz 100 gadus spāņi sargāja šokolādes noslēpumu.
Neviens nezina, kurš bija atbildīgs par noslēpuma nopludināšanu. Tā varēja būt Itālijas ceļotāja Antonija Karletti, kura varēja atklāt šokolādi un izplatīt šo vārdu pārējai Eiropai. Citi avoti uzskata, ka Spānijā dzimusī Austrijas princese Anna apprecējās ar Francijas karali Luīzi XIII. Drīz francūži sāka šokolādes mājas un klubus, un tie izveidojās visā Eiropā. Madam Du Berija Francijā to pasniedza dažādiem mīļotājiem, lai saglabātu spēkus. Eiropieši novērtēja šokolādi kā īpašu gardumu, afrodiziaku, kā arī līdzekli pret visām slimībām.
Daudzas valstis sniedza ieguldījumu šokolādes mākslā, zinātnē un tehnoloģijā. Nīderlandiešu ķīmiķis Coenraad Johannes Van Houten atklāja veidu, kā lēti iegūt kakao eļļu un ražot šokolādes pulveri, padarot to pieejamu gandrīz ikvienam, ieskaitot bērnus. Daniels Pīters Šveicē 1876. gadā sajauca kakao ar iebiezināto pienu, veidojot piena šokolādi. Ražotāji izmantoja tvaika dzinēju, lai sasmalcinātu kakao pupiņas un šokolādi. Uzauga šokolādes rūpnīcas, ražojot šokolādes tāfelītes ar pievienotām sastāvdaļām, piemēram, rozīnēm un riekstiem.
Šokolādes tāfelītes dzimšana
1674. gadā cilvēki sāka ēst šokolādi cietā formā, bet masveida ražošana nebija iespējama. Neliela kvekeru grupa pārņēma šokolādes ražošanu deviņpadsmitā gadsimta Anglijā. Viņi redzēja šokolādi kā veselīgu bezalkoholisko dzērienu un pārtiku zemākajām klasēm. Fry and Sons masveidā ražotas, cietas šokolādes tāfelītes 1847. gadā. Kopš Amerikas pilsoņu kara šokolādei ir barības armijas. Hershey’s deva savu devu amerikāņu armijai šokolādes tāfelītes. Bāri karavīriem nodrošināja ātru, pārnēsājamu enerģiju.
Šokolāde ir mīļotājiem
Eiropā šokolāde ieguva afrodiziaka un mīlestības ēdiena slavu neilgi pēc ierašanās. Ražotāji un mākslinieki var veidot bezgalīgi dažādas formas šokolādes. Tie ir gardumi gandrīz visiem svētkiem, bet šokolādei Valentīna dienai ir īpaša nozīme. Itāļu populārākās šokolādes ir Baci - tas nozīmē skūpsti - pildīti ar ķiršu un lazdu riekstiem. Viņiem ir arī maz vēstījumu katrā sudraba iesaiņojumā. Itāliešu mīļotāji sāka apmainīties ar šo šokolādes konfekšu kastēm 20. gadsimta 20. gados. Šokolāde ir viens no daudzpusīgākajiem un mīļākajiem ēdieniem pasaulē. Beļģija ir luksusa šokolādes radīšanas un tirdzniecības priekšgalā pieaugušajiem. Tā ir jauna ideja ar senām tradīcijām.
Šokolādes fakti un jautrība
- Kakao koks var augt tikai 20 grādus virs un zem ekvatora, daļēji tumsā 1300 līdz 2300 pēdu augstumā.
- Maiju zemnieki sacēlās pret kakao nodokļa nodevu. Tas, iespējams, bija viens no faktoriem, kas veicināja šīs civilizācijas sabrukumu.
- Saskaņā ar valdības ieteikumu Šveices šokolādes ražotāji uzglabā gada krājumus izejmateriālos slepenās vietās Alpos.
- Jums vajadzētu uzglabāt šokolādi vēsā, sausā vietā.
- Izvairieties no saldās šokolādes izmantošanas ēdiena gatavošanā, jo tā nedos pietiekami daudz šokolādes garšas.
- Ražotāji gatavo balto šokolādi no kakao sviesta, nevis no pupiņām. Tāpēc tehniski tā nav šokolāde.
