Ir ķiršu ķērienu sezona, un, kā parasti, es nopirku apmēram divreiz vairāk, nekā man patiešām vajadzēja-vai arī kāds cilvēks varētu ēst, pirms viņi kļūst slikti, neradot šķietami pastāvīgus rozā zobus. Labā ziņa ir tā, ka es vienmēr varu pagatavot maraschino ķiršus.
Spoilera brīdinājums: es to darīju, un tagad es jums saku, kā to izdarīt.
Vairāk: Kā izbāzt ķiršus ar vienkāršu veco irbulīti
Maraschino ķirši iegūst savu nosaukumu maraschino liķieris, kas ir izgatavots no ķiršiem. Un, ja vēlaties vienkārši iemērkt ķiršus (protams, bez kauliņiem) kanav neviena eiropieša, kurš tevi vainotu. Vienkārši iemērciet svaigus ķiršus, kas pārklāti ar maraschino liķieri, ja tie ir paredzēti slepenajiem vakara trīs saldējuma saldumiem ar šokolādes mērci un putukrējumu visi bērni zina, ka viņu vecāki slepeni ēd naktī pēc tam, kad viņi nežēlīgi piespieda viņus iet gulēt agri.
Bet, ja vēlaties dalīties ar saviem maraschino ķiršiem ar visu vecumu cilvēkiem, mēs jums piedāvājam amerikāņu stila recepti.
Amerikāņu maraschinos ir ķirši, kas iemērkti vienkāršā sīrupā ar ķiršu aromātu un garšvielām, un slepena (un negaidīta) sastāvdaļa: mandeļu ekstrakta domuzīme. Negaidiet, ka jūsu maraschino ķiršiem būs tāda dīvaina neona krāsa, kas raksturīga tam, ko jūs saņemat veikalā. Šī krāsa ir mākslīgo krāsu dēļ (vēl viens labs iemesls DIY). Mājas maraschinos patiesībā kļūst tumšākas. Un atkarībā no tā, cik ilgi jūs ļaujat tiem iemērkt, tie var būt arī stingrāki, nekā esat pieraduši. Īsāk sakot, tās ir daudz labākas par viltotajām lietām, kuras iegūstat 2. ejā.
Vairāk: Šērlijas templis uzauga, un tas ir vēl labāk kā margarita
Mājas maraschino ķiršu recepte
Ja jums nav sulu spiedes, nospiediet ķiršus bez kauliņiem caur ķiploku spiedi virs smalka sieta ar bļodu apakšā, lai savāktu sulu.
Iznāk 1 puslitrs
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes | Neaktīvs laiks: 3 dienas plus | Gatavošanas laiks: 5-10 minūtes | Kopējais laiks: 3 dienas, 25 - 30 minūtes (vai vairāk)
Sastāvdaļas:
- 3/4 tase filtrēta vai pudelēs pildīta ūdens
- 1/4 tase svaigas ķiršu sulas (8 - 10 ķirši, sulas)
- 1/4 tase medus
- 1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 2 tases svaigu ķiršu, nomazgātas un bez kauliņiem, pēc vēlēšanās kātiem
- 1 mazs gabaliņš kanēļa standziņas
- 4 piparu ogas
Norādes:
- Nelielā katliņā uz vidējas uguns apvienojiet ūdeni, ķiršu sulu un medu, bieži maisot, līdz medus ir pilnībā izšķīdis un maisījums gandrīz vārās (šķidrums tvaiko, bet vēl nav vārījies), apmēram 5 - 10 minūtes. Noņemiet to no karstuma un ļaujiet tai atdzist. Kad vienkāršais sīrups ir atdzisis pilnīgi, iemaisa citrona sulu, vaniļas ekstraktu un mandeļu ekstraktu.
- Pievienojiet kanēļa standziņas gabaliņu un smaržīgo ogu sterilizētai 1 litra Mason burkai.
- Piepildiet Mason burku ar ķiršiem bez kauliņiem (stublāji ieslēgti vai izslēgti), atstājot nedaudz mazāk par collu vietas burkas augšpusē. Iepakojiet tos pēc iespējas labāk, nesaspiežot ķiršus un nenoņemot stublājus. Ielejiet vienkāršu aromatizētu sīrupu, tikai pārklājot ķiršus (augšpusē jābūt vismaz 1/2 collas brīvas vietas; tas ir labi, ja neizmantojat visu sīrupu). Ja nepietiek vienkārša sīrupa, lai to pārklātu, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. Ieduriet iesmu vai irbulīti burkā ap malām, lai palīdzētu izplūst gaisa burbuļiem.
- Noslaukiet visu, kas atrodas ap burkas malu (tas izraisīs vāka pielipšanu, kad cukurs izžūst), un uzlieciet burkai vāku.
- Ja plānojat ķiršus turēt ilgāk par 6 nedēļām, tagad ķiršus vajadzētu apstrādāt ūdens peldē 25 - 30 minūtes.
- Pirms degustācijas ķiršus uzglabājiet ledusskapī vismaz 3 dienas.
