Celiakija, autoimūns stāvoklis, ko izraisa kvieši, rudzi un mieži, ir nopietna slimība, kurai nepieciešama stingra diēta bez glutēna. Mūsu vienīgā ārstēšana ir diētas ievērošana-vai dzīvesveids bez lipekļa-mūžīgi, jo pašlaik nav zāles.
t
t 
Patiesība par celiakiju
t
tt Tomēr dažreiz šķiet, ka esmu vairāk vienradzis nekā cilvēks ar šo slimību, jo tādas ir daudzi mīti, kas saistīti ar manu uzturu, ka man bieži ir grūti paturēt informāciju vai dezinformāciju taisni. Neticiet visam, ko lasāt par bezglutēna diētu vai celiakiju. Es esmu šeit, lai uzstādītu rekordu un kliedētu dažus mītus par cilvēkiem, kuri nesatur lipekli!
t.
t 1. Būt bez glutēna bagātajiem ir pretenciozs hobijs
t Kelly MacLean nesen uzrakstīja jautru ziņu vietnē Huffington Post un teica, ka viņa nav “pietiekami bagāta, lai būtu uztura ierobežojumi”. Lai gan mēs visi vēlamies, lai tā būtu patiesība, tā nav. Celiakija neizvēlas, jo īpaši starp sociālekonomiskajām klasēm. Lai gan tika konstatēts, ka bezglutēna pārtika ir par 162 procentiem dārgāka nekā kolēģi, kas pildīti ar lipekli, mēs nevarējām izvēlēties maksāt papildus par šo slimību. Un jā, mēs iepērkamies Whole Foods, jo tajā ir pārsteidzoša bezglutēna pārtikas produktu izvēle, kas citur nav pieejama! Tomēr lēti varat ēst bez lipekļa; ir tikai jāpērk pārdošanā, jāuzkrāj krājumi un jāpieturas pie pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, piemēram, gaļu, dārzeņus un augļus!
t 2. Cilvēki, kuri ēd bez lipekļa, ir drāmas karalienes
Tiem, kam ir celiakija un nav celiakijas jutība pret lipekli (jutība pret kviešiem, rudziem un miežiem, un rezultāti var būt tikpat dramatiski kā celiakija), medicīniski ir jāēd bez lipekļa. Kad mēs apgalvojam, ka mēs saslimsim, ēdot tikai glutēna drupatu, tas ir tāpēc, ka šis fakts ir zinātniski pierādīts. Tātad, kad mēs pusdienojam kopā ar jums un iedziļināmies savā ilgstošajā runā par to, cik rūpīgi jāuzmanās virtuvei, lai mūsu ēdiens būtu atsevišķi no lipekļa, mēs to darām kāda iemesla dēļ. Kad mēs atsakāmies no jūsu “bezglutēna” kārumiem, ko gatavojāt piesārņotā virtuvē, lūdzu, neapvainojieties. Mēs tikai cenšamies visu iespējamo, lai saglabātu drošību glutēna piepildītā pasaulē. Es tikai vēlos, lai mēs tikai meklētu uzmanību.
t 3. "Mazliet jums nekaitēs"
t Piezīme: Pārtikas un zāļu pārvalde bezglutēna vadlīnijas var atrast šeit.
t Mēs pastāvīgi dzirdam “Ak, mazliet tev nenāks par ļaunu”, kad pasākumos, vakariņās utt. piedāvā glutēnu saturošu ēdienu. Bet patiesība ir tāda, ka mazliet var sāpināt mūs. Pārtiku, kas nesatur lipekli, FDA pašlaik definē kā pārtiku, kas satur mazāk nekā 20 ppm (daļas uz miljonu) lipekļa. Iedomājieties, ka maizes šķēle tiek palielināta līdz iespējami mazākajai daļai. No viena miljona ārprātīgi maziem gabaliņiem tikai 19 no tiem var sastāvēt no lipekļa, lai to būtu droši ēst. Glutēna daudzums, kas var ietilpt zem rozā nagu, var izraisīt mūsu gremošanas trakta gļotādas bojājumus! Šis nelielais glutēna daudzums ir nopietns bizness cilvēkiem ar celiakiju.
t 4. Bezglutēna ir tendence vai vienkārši iedoma diēta
t Es domāju, ka lielākā problēma, ar ko šodien sastopos, ir cilvēki, kuri uzskata, ka “bez lipekļa” ir tendence. Cilvēki pieņem, ka tā ir līdzīga Atkinsa, paleolīta un Dienvidbīčas diētām (kurām visām ir bijusi sava vieta iedoma laika grafikā). Tie mēdz palikt tikai dažas sezonas, pirms tendence pazūd. Jūs varētu jautāt, kāpēc jūs pēdējo gadu laikā neesat dzirdējuši par pārtiku bez lipekļa. Bet tas ir bijis kopš celiakijas atklāšanas. Agrāk bija tā, ka, ja jums nebūtu jābūt bez lipekļa, jums par to nebūtu jāzina. Pēdējos gados plašsaziņas līdzekļos ir parādījies ārkārtīgi liels atspoguļojums no plkst Kviešu vēders tādām slavenībām kā Mailija Sairusa, uzrunājot diētu kā veidu, kā uzturēt sevi formā, vai kāpēc viņu pēcpuse izskatās tā, it kā jūs varētu atsist no tās ceturto daļu. Bet šī diēta ir medicīniska nepieciešamība dažiem no mums, tāpēc, kad parādās jauna tendence, mēs varam ciest. Restorānu virtuves ar ēdiena apstrādi sāk kļūt vaļīgas, jo uzskata, ka viņu klienti kā tendenci ēd tikai bez lipekļa, vai arī vienkārši ievieto savā ēdienkartē marķējumu mārketingam mērķiem. Lai gan tendence bez lipekļa dod mums vairāk iespēju, tā var arī kaitēt mums, jo standarti kļūst pavirši.
t 5. Bezglutēna ir efektīva svara zaudēšanas metode
t Es jums apsolu, ka, ievērojot diētu bez lipekļa, jūs automātiski neizskatīsities kā Gvineta Paltrova. Pārtika, kas nesatur lipekli, parasti ir kaloriju ziņā blīvāka nekā tā glutēna pilnais ēdiens. Ja jūs pilnībā aizstātu glutēnu ar glutēnu (makaroni makaroniem, maize maizei, virtuļi virtuļiem), jūs palielinātu kaloriju patēriņu un tērētu daudz vairāk naudas. Cilvēki, kuri apgalvo, ka vēlas zaudēt svaru bez lipekļa, mēdz ievērot diētu ar zemāku graudu saturu vai bez graudiem, piemēram, paleolīta diētu. Tas samazina viņu ogļhidrātu uzņemšanu kopā ar tādām lietām kā sāls, cukurs un tauki, kas varētu būt virtulī. Lai zaudētu svaru, jums nav jāizņem glutēns no uztura.
t 6. "Es nomirtu, ja nevarētu ēst kviešus"
t Es to daudz dzirdu, stāstot cilvēkiem par savu pašreizējo uzturu. Nu, jums nebūs. Kad man bija 16 gadu, es domāju, ka nomiršu, ja man nebūtu jaunākā Abercrombie krekla. Bet es to nedarīju. Ja celiakijas tests ir pozitīvs, es apsolu, ka jūs faktiski nemirsit, ja pārtrauksiet lietot lipekli. Patiesībā jums ir lielāka iespēja izdarīt kaut ko stulbu, piemēram, saslimt ar limfomu nevajag pārtrauciet ēst lipekli. Tāpēc nesaki man, ka tu nomirtu, ja tev būtu jābūt man. Tas nav ļoti jauki.
tVairāk par bezglutēna diētām un celiakiju
t Kā pārvērst recepti bez lipekļa
t Ja lipeklis ir bīstams jūsu veselībai
t Glutēna nepanesamība pret celiakiju un tendence ēst mazāk kviešu
