Kamēr iepakojumu priekšpuse un Uzturs Faktu paneļi par pārtikas produktiem sniedz daudz informācijas, etiķete lingo var kļūt mulsinoša. Lai palīdzētu noskaidrot kļūdas, ko cilvēki parasti pieļauj, lasot šīs etiķetes, Bonija Taub-Dix, MA, RD, CDN, grāmatas “Read It Before You Eat It” (Plume, 2010) autore palīdz novērst haosu.
Ko īsti nozīmē “zems”?
J: Ja uz etiķetes kaut kas saka “zems”, tas nozīmē, ka tas ir diezgan veselīgi, vai ne?
A: Ne tik ātri. Bonija saka: “Produkti, kuros vienā produktā ir zems daudzums, citā var būt daudz, radot ēdienu, kura saturs nav tik zems kalorijas. ” Kad ražotāji samazina taukvielas pārtikā, daudzkārt palielinās cukura saturs, pievienojot atpakaļ kalorijas iekšā. Šajā gadījumā nereti var redzēt 10 vai 20 kaloriju atšķirību vienā porcijā, kas, visticamāk, ilgtermiņā nepalielināsies.
Ko meklēt pārtikas produktu etiķetēs
J: Tā kā dienas procentuālās vērtības (% DV) un kalorijas šķiet taisnas, vai varu ignorēt pārējo etiķeti?
Ja kaut kas šķiet pārāk viegli, lai būtu patiesība, iespējams, tā nav taisnība. Bonija norāda, ka “Dienas vērtības atrastas pārtikas etiķetes ir balstīti uz vidējo diētu, kas ir 2000 kalorijas dienā. ” Tā kā daudzām sievietēm svara zaudēšanas diēta nozīmē tikai 1200 līdz 1800 kalorijas, dažiem no jūsu mērķiem vajadzētu būt zemākiem, piemēram, kopējam tauku, piesātināto tauku un ogļhidrāti. Lai gan 2300 miligrami ir pašreizējais nātrija DV, daudzi eksperti uzskata, ka 90 procenti amerikāņu Jums vajadzētu ēst daudz mazāk par šo, lai samazinātu insulta, nieru slimību un augstu asins risku spiedienu.
Debates par kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu
J: Pirmkārt, es dzirdēju, ka kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes daudzumu izraisa aptaukošanos. Tad es dzirdēju, ka viss ir kārtībā. Kurš tas ir?
Žūrija joprojām nav iesaistīta šajā jautājumā. “Lai gan kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu (HFCS) nebūt nav veselīgs, tas nav vienīgais vaininieks. Cukurs nodrošina aptuveni tikpat daudz kaloriju. ” Viņa arī uzskata, ka “groži ir jāvelk visiem produktiem, kas satur daudz HFCS un cukura. ar zemu uzturvērtību un augstu kaloriju daudzumu. ” Šie produkti var nozīmēt jebko, sākot no saldiem dzērieniem, konfektēm, saldējuma, granola batoniņiem un dažādiem komerciāli ražotiem produktiem mērces.
Izpratne par dažādiem tauku veidiem
J: Tā kā avokado, rieksti un olīveļļa satur vairāk tauku, vai man ir jāizvairās no tiem, lai zaudētu svaru?
A: Vārdu sakot, nē. "Mērķis ir izvēlēties pārtikas produktus ar augstāku nepiesātināto tauku saturu (mononepiesātinātie tauki, polinepiesātinātie tauki), mazāk piesātināto tauku un bez trans (bez nulles) tauki. ” Avokado, rieksti un olīveļļa ietilpst mono- un polinepiesātināto tauku kategorijā, un tie ir bagāti ar citiem vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Tā kā tie ir kaloriju ziņā blīvāki nekā vairums augļu un dārzeņu, porciju kontrole ir galvenais. Viena piektā daļa vidēja avokado, 1/4 tase riekstu un pāris tējkarotes olīveļļas ir saprātīgas porcijas, kas regulāri iekļaujas lielākajā daļā diētas plānu.
