Ēdienu gatavošana ir grūta. Visi tie skaisti nofotografēti ēdieni pavārgrāmatās ir redzamas neskaidras receptes instrukcijas, piemēram, “tvaika dārzeņi, līdz tie kļūst kraukšķīgi un krāsaini” tikai, lai izsmietu jūs, cenšoties glābt visu iespējamo no netīši, bet rūpīgi ieskrūvēta ēdiena uz augšu.
Pēc tam, kad esat pārsālījis jau lipīgo makaronu masu neēdamā lipīgā makaronu masā, traki līdzņemamie ēdieni vai caureju veicinošie tako var šķist vienīgā gaisma tuneļa galā. Bet ievelciet šo izņemšanas izvēlni atpakaļ savā nevēlamā atvilktnē, jo kopā mēs labosim jūsu kļūdas.
Vairāk:20 smieklīgas ēdiena gatavošanas kļūdas, lai jūs justos labāk par savām neveiksmēm (GIF)
1. Jūs pārsālījāt savu ēdienu
Hei, mēs visi galu galā to darām, it īpaši, ja agrāk jums parasti ir bijusi viegla sālīšanas roka. Kādu dienu jūs pievienojāt nedaudz vairāk sāls nekā parasti, un tas garšoja tik labi, ka jūs to tagad izlejat visā... līdz šim liktenīgajam gadījumam, kad dodaties pārāk tālu.
Labojiet pagaidām: Labākais risinājums tam ir atšķaidīt sāļo garšu, pievienojot vairāk sastāvdaļu, kas jau ir traukā, taču tas ne vienmēr ir risinājums. Tā vietā jūs varētu pievienot kādu kartupeļu vai citu cieti saturošu sastāvdaļu, lai palīdzētu atšķaidīt visu šo sāli.
Vai arī ejiet šķidruma ceļu un pievienojiet tasi ūdens tādiem pārtikas produktiem kā zupa vai maisot, kad esat pievienojis spainī pārāk daudz sojas mērces.
Labojiet to nākamreiz: Ja varat, ieguldiet sāls dzirnavās vai sāls pagrabā ar mazu karoti. Tādā veidā jūs varat iemācīties pievienot sāli mazākos posmos. Atcerieties: jūs varat to ievietot, bet nevarat izņemt. Tas ir vērts dažas papildu piesardzības sekundes.
2. Jūs sadedzinājāt steika ārpusi, atstājot iekšpusē neapstrādātu, asiņainu putru
Vienkārši pastāstiet visiem, ka Pitsburga ir reta. Joko! Melns un sarkans steiks parasti nozīmē, ka gaļa ir pārāk karsta pārāk ātri. Tā ir izplatīta kļūda un lielisks iemesls, lai iegādātos labu gaļas termometru un labs grila termometrs.
Labojiet pagaidām: Noņemiet gaļu no uguns, ar kuru gatavojat to, un novietojiet to ar folijas gabalu, kamēr sildāt cepeškrāsni līdz 300 grādiem F. Tad vienkārši ielieciet šo slikto zēnu krāsnī, līdz tā ir vairāk rozā nekā sarkana.
Labojiet to nākamreiz: Nopietni. Gaļas termometrs un pacietība. Nav aizstājēja. Noteikti uzsildiet savu grilu vai pannu tā, lai gaļa nekļūtu karsta vienlaikus ar to, ko gatavojat. Tādā veidā jūs joprojām varat izmantot lielu siltumu griezumiem, kas ir vislabāk pagatavoti tādā veidā, piemēram, Ņujorkas sloksne.
Vairāk:Modinātājs brokastu aromāts ir velnišķīga ideja
3. Jūsu dārzeņi izskatās mazāk “kraukšķīgi un svaigi” un vairāk līdzinās “bērnu pārtikas bāzei”
Ugh, dreaded drūms veggies; dariet to pietiekami daudz reižu, un jūs sāksiet tos ēst neapstrādātus, lai izvairītos no pārgatavotu brokoļu smaržas un tekstūras.
Labojiet pagaidām: Šeit jums ir dažas iespējas. Jūs nevarat viegli noņemt dārzeņus, bet varat tos blanšēt. Ja viņi ir tikai šajā nepatīkamā pusē, iegremdējiet tos ledus ūdenī un pārbaudiet, vai tie joprojām ir garšīgi. Ja viņi ir pārāk tālu prom, sakiet: “Es pilnīgi gribēju to darīt” un sāciet visu, lai pārveidotu tekstūru: izklājiet tos uz cepešpannu, apslaka ar olīveļļu, nedaudz parmezāna siera un cep tos zīdītājus, līdz tie ir brūni, bet ne sadedzis.
Labojiet to nākamreiz: Perfekti pagatavoti dārzeņi ir gudrs triks, ja jūs to varat pārvaldīt, un, tiklīdz jūs to sapratīsit, jūs, iespējams, nekad vairs to nepadarīsit domkratu. Sekojiet tiem, līdz tie sasniedz spilgtāko krāsu, un pēc tam “šokējiet”. Tā ir izsmalcināta runāšana par blanšēšanu, kas bloķēs barības vielas, krāsu un kraukšķīgumu. Ja vēlaties tos sasildīt, dariet to karstā pannā, tikai ar skūpstu ar eļļu, nevis mikroviļņu krāsnī.
4. Jūsu makaroni ir samirkušas putras puduris
Jūs zināt, kā cilvēki par to joko spageti burtiski ir vieglākā lieta, ko varat izdarīt? Šie cilvēki nezina pietupienu: ja esat iesācējs virtuvē vai tikai nedaudz mazāk par kulināriju, patiesībā to nemaz nav grūti sajaukt. Pietiekami nemaisīt makaronus, ļaut tiem vārīties pārāk ilgi vai vienkārši dusmot spageti dievus, lai jūsu “vieglā” maltīte kļūtu mīksta.
Labojiet pagaidām: Uzkarsē pannu vai wok pannu līdz lielam karstumam, ielej nedaudz eļļas un virpuļo šos piesūcekņus, līdz tie kļūst nedaudz mazāk lipīgi. Ja jūsu panna ir pietiekami karsta, tas jādara ne vairāk kā minūti.
Labojiet to nākamreiz: Pirms ielejiet makaronus, pārliecinieties, ka ūdens ir pilnībā uzvārījies, un pēc tam vārīšanas pirmajā minūtē pāris reizes īsi samaisiet. Garās nūdeles, piemēram, linguine vai fettuccine, vislabāk var pārvaldīt ar dakšiņu. Pēc tam izslēdziet siltumu vienu minūti no vēlamās gatavības, kamēr uzstādāt caurduri.
Ja pēc nūdeļu vārīšanas jums ir jāveic vairāk sagatavošanas darbu, nosusinātos makaronus iemetiet ar tējkaroti olīveļļas. Tas pasargās viņus no salipšanas.
Vairāk: 16 gatavošanas paņēmieni, lai šogad beidzot apgūtu
5. Šai piena mērcei vajadzēja būt gludai un bagātīgai, bet tagad to labāk raksturo kā “sarecējušu”. *nodrebēt*
Jūs zināt, par ko mēs runājam. Jūs atceraties holandiešu gaļu vai pat pamata siera mērci, kad pēkšņi tas, kas kādreiz bija samtaini garšīgs, ir plāns un graudains vai pat sabiezējušu tauku gabaliņi plānā šķidrumā. Tam faktiski ir nosaukums: salauzta mērce. Protams, tas izklausās labāk nekā biezpiena gabali, vai ne?
Labojiet pagaidām: Kad mērce sāk salūzt, pamanīsit, ka tā vispirms atdalās ap malām. Šis ir vienkāršākais laiks, lai to labotu, un zīme, kas attur no cietvielu pievienošanas šķidrumiem. Tas ir, ja strādājat ar laužamu siera mērci, pārtrauciet siera ievietošanu. Holandiešu? Turiet olas. Tā vietā pievienojiet jebkuru šķidrumu, kas veido pamatu, un samaisiet to kopā, līdz mērce atkal uzvedas, pēc tam rīkojieties kā parasti.
Tagad, ja jūs skatāties uz pilnīgi salauztu mērci, tas prasīs vai nu vairāk darba, vai krāpšanos. Ja meklējat vairāk darba, mēģiniet sākt ar jaunu bāzi, piemēram, bešameli vai skābes bāzi, pievienojot (nedaudz atdzisušu) šķelto mērci ka un putošana.
Ja tas nedarbojas, jums būs jātrāpās. Paņemiet iegremdējamu blenderi un sāciet sajaukt. Tas atkārtoti iekļaus taukus un šķidrumus, bet, iespējams, tos nesaglabās, tāpēc, iespējams, vēlēsities vēlreiz izmēģināt pamata triku no augšas.
Labojiet to nākamreiz: Parasti mērces saplīst divu iemeslu dēļ: ātrums un karstums. Ja pārāk ātri pievienojat cietās vielas, gardie tauki un garšīgie šķidrumi nesaskan. Vienmēr sāciet ar maziem gabaliņiem un, kad izdodas sabiezēt, pievienojiet lielākus daudzumus.
Ja vainīgs ir siltums, jūs esat ļāvis mērcei pārāk sakarst, kas rada tādu pašu problēmu kā iepriekš, vai arī esat to turējis pārāk ilgi siltu, kas sagrauj šķidrumu cietās daļiņas. Tātad līdzņemšana ar mērcēm ir tāda, ka jums jābūt pacietīgam, jābūt modram un nekavējoties jāpasniedz gatava mērce.
Tas un ka vienmēr ir vērts turēt pie rokas papildu sastāvdaļas - katram gadījumam.
