Vai jūs atrodaties “mājās” virtuvē pat tajās dienās, kad jūsu grafiks šķiet pārāk milzīgs, lai pagatavotu kādu lietu? Vai jūsu ideja par terapiju vai meditāciju ir vienkārša meklēšana pavārgrāmatās un pārtikas žurnālos, lai vismaz rastu iedvesmu vai mierinājumu? Vai esat bieži domājuši, kā būtu personīgajam šefpavāram, darbam restorānā vai pat pašam? Aizraušanās ar ēdienu ir atalgojošas kulinārijas karjeras sākums, un Dorothy Cann Hamilton, The French dibinātāja Ņujorkas Kulinārijas institūtā aizraušanās kļuva par vienu no slavenākajām kulinārijas skolām pasaule. Mums bija iespēja panākt Dorotiju un iegūt ēdienu, kas iedvesmoja viņu sekot saviem kulinārijas sapņiem un kā arī citas sievietes ar bērniem un ģimenēm var sekot saviem gardajiem sapņiem.
Mīlu to, ko jūs darāt
Dorotija Kanna Hamiltona 1984. gadā Ņujorkā nodibināja Francijas kulinārijas institūtu ar mērķi ne tikai nodrošināt studentiem stabilu pamatu, lai viņi varētu gūt atalgojošu un veiksmīgu kulināriju.
karjeru, bet arī uzmundrināt viņu aizraušanos ar ēdienu kā baudījumu visu mūžu. Pēc 25 gadiem un vairāk nekā 15 000 absolventu Dorotija tika iedvesmota dalīties savā gudrībā ar tiem, kas apsver karjeru
mainīt vai sākt jaunu karjeru kulinārijas pasaulē. Viņas grāmata Mīli to, ko dari: veidot karjeru kulinārijas nozarē (IUniverse, 2009. gada novembris), palīdz pārtikas cienītājiem atklāt savu
mērķiem, kaislībām, stiprajām un vājajām pusēm, vienlaikus sniedzot viņiem norādes uz jaunu karjeru pārtikas rūpniecībā. Mīlu to, ko jūs darāt ir nenovērtējams resurss, ja apsverat pārtikas pārcelšanos
un nepieciešama pārliecība, lai zinātu, ka pieņemat pareizo lēmumu.
Franču kulinārijas institūts ir aizraušanās darbs
SheKnows: Kas iedvesmoja jūs turpināt kulinārijas karjeru un atrada Francijas kulinārijas institūtu?
Dorotija Kanna Hamiltona: Francijas kulinārijas institūts radās aizraušanās, nevis profesijas dēļ. Ieraugot atvērumu, es lēkāju pēc tā. Gada lejupslīdes laikā es atgriezos NYC
1974. Es koledžā mācījos angļu valodu un tikko biju Taizemes Miera korpusā. Man nebija darba prasmju vai iespēju, tāpēc es izvēlējos vienīgo man pieejamo darbu - darbu pie manis
tēva tirdzniecības skola Ņujorkā. Man tas patika. Man patika strādāt ar studentiem. No turienes es sekoju savai aizraušanās ar ēdienu gatavošanu un ēdienu pēc tam, kad apmeklēju kulinārijas skolas Eiropā. Es pārliecināju savu
tētis, lai izveidotu kulinārijas tirdzniecības skolu Ņujorkā un piedzima Francijas kulinārijas institūts.
Koncentrējieties uz prioritātēm un pieņemiet savus ierobežojumus
SheKnows: Kā jūs un jūs žonglējat ar ģimenes un dzīves saistībām?
Dorotija Kanna Hamiltona: Jums ir jāizdara izvēle. Tas nav viegli. Jūs nebūsit labākais darbā vai ģimenē, un jums joprojām ir pietiekami daudz laika
cits. Ar to ir jābūt foršam. Jūs joprojām varat būt labs tajā, ko darāt. Tas ir par koncentrēšanos uz savām prioritātēm. Man tā bija mana meita. Es pieņēmu noteikumu, uz kuru es neiešu
rūpniecība darbojas vairāk nekā četras reizes nedēļā. Savu ierobežojumu pieņemšana ir visgrūtākā daļa.
Izpētiet savas iespējas
SheKnows: Kādi ir jūsu ieteikumi māmiņām, kuras vēlas mainīt karjeru vai uzsāk kulinārijas karjeru, bet uztraucas, ka nevarēs piepildīt savu ģimeni
pienākumi?
Dorotija Kanna Hamiltona: Finansiāli ziniet, ko varat atļauties darīt. Varbūt jums ir atbalstošs dzīvesbiedrs, kurš var parūpēties par jums finansiāli, kamēr apmeklējat skolu vai darbu. Var būt
jūsu vecāki vai citi ģimenes locekļi var palīdzēt ar aprūpi vai dzīvesvietu. Sāciet ar mazu. Ja jums patīk gatavot, varbūt varat sagatavot gatavas vakariņas maisiņos ar rāvējslēdzēju un pārdot
aizņemti kaimiņi. Es arī iesaku sievietēm lasīt, lasīt, lasīt. Iedvesmojieties no citiem un viņu stāstiem.
Dalieties savā gudrībā
SheKnows: Kāds bija katalizators, kas lika jums rakstīt Mīlu to, ko jūs darāt?
Dorotija Kanna Hamiltona: Kopš pirms 25 gadiem es nodibināju Francijas kulinārijas institūtu, esam beiguši vairāk nekā 15 000 studentu, kuri tagad strādā kulinārijas profesijā.
kapacitāte - pavāri, maiznieki, pārtikas rakstnieki, konsultanti, TV producenti, stilisti un tā tālāk. Pēc vairāku gadu darba ar pavāriem un kulinārijas profesionāļiem un palīdzot viņiem apmācīt, esmu uzkrājis
daudzas mācības un atziņas, ar kurām vēlējos dalīties ar cilvēkiem, kuri vienlīdz aizraujas ar kulinārijas pasauli.
Darīt
SheKnows: Kādi soļi būtu jāveic sievietēm, kuras meklē kulinārijas karjeru?
Dorotija Kanna Hamiltona: Sāciet ar pašanalīzi. Kādas ir jūsu stiprās un vājās puses? Kādas prasmes jums piemīt? Ko jūs varat iemācīties? Kādi uzdevumi jums patīk? Nepatīk?
Izprotiet, ko tieši jums patīk darīt, un pēc tam izdomājiet, kādas darbības ir nepieciešamas, lai to paveiktu.
Meklējiet personīgo un profesionālo izaugsmi
SheKnows: Ko jūs redzat sevi darām 10 gadu laikā?
Dorotija Kanna Hamiltona: Es gribētu redzēt, kā Francijas kulinārijas institūts aug kā astoņkājis - ar vairākām garām un stiprām kājām, kas sniedzas jūrā. Es redzu frančus
Kulinārijas institūts aug kopā ar nozari, neatpaliek no mūsu kulinārijas vienaudžiem, nevis tikai vēro nozari. Personīgi es vēlos turpināt augt un izglītoties. ES gribētu
vairāk ceļot un turpināt apgūt jaunas kulinārijas metodes un kultūras.
Vairāk par kulinārijas prasmju uzlabošanu
- Dodieties kulinārijas sapņu atvaļinājumā
- Grāmatu apskats: Jo asāks tavs nazis, jo mazāk raudi
- Ēdienu gatavošanas padomi, maltītes plānošana un daudz kas cits
