Vietējā ēšana ir kļuvusi par pieaugošu parādību, pat pelnījusi rūpīgu izpēti. Nesen American Farmland Trust (AFT) novērtēja Sanfrancisko, Kalifornijā, lai noteiktu šādas lielas pilsētas dzīvotspēju, saglabājot sevi ar vietējās pārtikas pieejamību. Pētījums atklāja gan izaicinājumus, gan iespējas. Sīkāku informāciju lasiet tālāk.
Vai Sanfrancisko var barot sevi ar vietējiem ēdieniem?
Saskaņā ar American Farmland Trust, tā ir noteikta iespēja.
“Neviena vieta Amerikas Savienotajās Valstīs un, iespējams, pasaulē nav tik svētīta kā Sanfrancisko ar pārsteidzošu pārpilnības ragu tuvumā audzētiem produktiem, ”saka Eds Tompsons, Kalifornijas direktors un American Farmland Trust vecākais līdzstrādnieks (AFT).
"Bet atbilde uz šo jautājumu ir kvalificēta" jā ", jo ir problēmas palielināt vietējās pārtikas ražošanu, tirdzniecību un patēriņu."
AFT veiktais pētījums rāda, ka šajā apgabalā lauksaimniecības zemēs ir daudz pārtikas, taču šīs lauksaimniecības zemes aizsardzība, kā arī vietēji audzētas pārtikas tirdzniecība ir lielas problēmas.
Tompsons līdzautorēja pētījumu kopā ar Alethea Harper no Ilgtspējīgas lauksaimniecības izglītības (SAGE) un Sibella Krauss, SAGE prezidents un Lauksaimniecības metropoles reģionu programmas direktors, Kalifornijas Universitāte, Bērklijs. Lūk, ko viņi atrada.
No kurienes nāk viss ēdiens?
Sanfrancisko iedzīvotāji katru gadu patērē 935 000 tonnu pārtikas, bet līča rajonā kopumā - 5,9 miljonus tonnu pārtikas, savukārt “pārtikas šķūnis” (lauksaimniecības darbības 100 jūdžu attālumā no Zelta vārtu tilta, kā noteikts pētījumā) ražo 20 miljonus tonnu pārtikas gadā.
Kopumā ir pārstāvētas vairāk nekā 80 dažādas preces, un tikai dažas no tām netiek ražotas bagātīgi, lai apmierinātu pilsētas un līča apkārtnes iedzīvotāju izsalkumu.
Pētījumā arī konstatēts, ka pārtikas produkti, kas tiek pārdoti tieši patērētājiem, piemēram, lauksaimnieku tirgos, ir neliela daļa - 0,5 procenti no kopējās reģionālās produkcijas. Tomēr šī pārtikas sistēmas nozare strauji paplašinās, un pārtikas produktu ražošana, kas paredzēta pārdošanai tieši patērētājiem, no 1997. līdz 2002. gadam Sanfrancisko pārtikas novietnes izpētes zonā pieaug līdz deviņiem procentiem gadā.
Nav iespējams izsekot pārtikai, jo patērētāji neprasa zināt tās izcelsmi
"Nav iespējams precīzi noteikt, cik daudz vietēji audzētas pārtikas tiek patērēts San pilsētā Fransisko, vai patiesībā, cik daudz no patērētā tiek saražots vietējās saimniecībās un fermās, ”piebilst Tompsons.
“Tirdzniecības pārtikas sistēma reģionā, tāpat kā visā ASV, neseko izcelsmei no tā, ko tas pārdod, galvenokārt tāpēc, ka patērētāji vēl neprasa zināt viņu pārtikas produktu izcelsmi ēst. ”
Pilsētu izplešanās apdraud lauksaimniecības zemi
Lielākā daļa Sanfrancisko pārtikas šķūnī saražotā tiek audzēta Centrālajā un Salinas ielejās. Trīs ceturtdaļas no lauksaimnieciskās ražošanas vērtības šajā apgabalā veido mazāk nekā piektā daļa no zemes, kas ir apūdeņota aramzeme, zeme, uz kuru lielākais spiediens nāk no pilsētas attīstību.
"Bez vietējās lauksaimniecības zemes nevar būt vietējās pārtikas," saka Tompsons. “Jaunā attīstība šajā reģionā patērē vienu hektāru lauksaimniecībā izmantojamās zemes katram 9,7 iedzīvotājiem - tas ir pilsētas izplešanās piemērs. Ja turpināsim tādā tempā, līdz 2050. gadam mēs zaudēsim vēl 800 000 hektāru, un liela daļa no tā būs lieki atkritumi, jo mēs neefektīvi bruģējam labāko zemi uz zemes. ”
Vairāk izaicinājumu vietēji audzētas pārtikas kustībai
Lauksaimniecības zemes zaudēšana ir viens no vairākiem būtiskiem šķēršļiem, kas jānovērš, lai palielinātu gan vietēji audzētas pārtikas ražošanu, tirdzniecību, gan vietējo patēriņu. Bet ir arī citi, piemēram:
- Veicināt vietēji audzētas pārtikas izcelsmes izsekojamību
- Patērētāju izglītošana par pārtikas ēšanu sezonas laikā
- Nodrošināt kapitālu, zināšanas un infrastruktūru, lai audzētāji varētu pāriet uz pārtikas ražošanu vietējiem tirgiem
- Nodrošināt piekļuvi veselīgai, vietējai pārtikai patērētājiem ar zemiem ienākumiem
Vietējās pārtikas kustība piedāvā arī iespējas
"Neskatoties uz izaicinājumiem, Sanfrancisko un līča apgabalā ir lieliskas iespējas palielināt ēšanu uz vietas," saka Tompsons.
“Vietējās pārtikas kustībai šajā reģionā ir impulss. Valsts un privātās iestādes sāk piegādāt pārtiku uz vietas. Fosilā kurināmā laikmetam samazinoties, vietējā pārtika tirgū var gūt priekšrocības salīdzinājumā ar pārtiku, kas tiek pārstrādāta un nosūtīta lielos attālumos. ”
"Nav paredzēts nekāds vārdu salikums, mēs ceram, ka šis ziņojums piedāvā vielu pārdomām Sanfrancisko patērētājiem, apgabalu ražotājiem un citām pilsētām visā valstī," secina Tompsons.
Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet Farmland.org lai izlasītu visu pētījumu Domājiet globāli-ēdiet lokāli: Sanfrancisko pārtikas šķūņa novērtējums.
Saistītie raksti
- Ieguvumi veselībai un zāles gaļas receptes
- Vai bioloģiskā pārtika ir veselīgāka vai tikai dārgāka?
- Receptes ar mantojuma tomātiem
- Pašmāju augļi un dārzeņi
- Brīnumlīdzekļu atmaskošana: vai eksotiskie superprodukti ir labāki par parastajiem produktiem?
