Ak, piecu sekunžu noteikums par pārtiku-mēs visi laiku pa laikam esam uz to paļāvušies, vai ne? Ja vien jūs neesat bezkompromisa germafobs, mēs visi esam nokļuvuši lejā un paķēruši nokrituša ēdiena gabalu. Un mēs sev sakām, ka, kamēr tas tur neuzkavējas pārāk ilgi, tas nav pārāk slikti. Mēs iesaistāmies šajā maģiskajā domāšanā, ka mēs varam pārvietoties ātrāk nekā mikrobi.
Vairāk:Padomi, kā izvairīties no piesārņotiem augļiem, dārzeņiem un gaļas
Es domāju, ka jūs zināt, kas nāk. Jā, tāpat kā mēs baidījāmies, mēs zaudējam šo sacensību ar mikrobiem. Rutgers universitātes zinātnieki to pārbaudīja, un izrādās, ka jūsu nokritusi barība ātrāk savāc baktērijas no grīdas nekā piecas sekundes. Līdz tam laikam, kad esat noliecies un noplūcis no zemes frī kartupeļus, tas jau ir paņēmis dažus baktēriju stopētājus. Un viņi iekļūst jūsu mēnesī.
Tomēr neesiet pārāk noraizējies. Tas arī nav tik slikti, kā jūs domājat.
Pētnieki pārbaudīja četrus pārtikas produktus: sausu maizi, sviesta maizi, sveķainas konfektes un arbūzu. Un viņi pārbaudīja četras virsmas: nerūsējošo tēraudu, flīzes, koku un paklāju. Un viņi pārbaudīja, vai šie pārtikas produkti nokrīt uz šīm virsmām un paliek mazāk nekā sekundi, piecas sekundes, 30 sekundes un 300 sekundes. Lūk, ko viņi atrada.
- Arbūzs savāc visvairāk baktēriju, bet sveķainās konfektes - vismazāk. Mitrumam ir nozīme. Mitrs ēdiens piesaista vairāk baktēriju nekā sausais. Jūs tagad ienīst šo vārdu vēl vairāk, vai ne? Mitrs.
- Jebkurā gadījumā pārtika no paklāja savāc vismazākās baktērijas. Koks tomēr ir smieklīgs - tas, cik daudz baktēriju tas pārnes, lielā mērā ir atkarīgs no virsmas faktūras.
- Laikam ir nozīme. Pārtika uzņem vairāk baktēriju, jo ilgāk tā paliek. Bet virsmas tekstūrai un pārtikas mitrumam ir daudz lielāka nozīme nekā uz grīdas pavadītajam laikam.
Vairāk:Cik ilgi es varu izlaist savu grila ēdienu pirms saindēšanās ar pārtiku?
Es domāju, ka daudziem citiem faktoriem ir nozīme. Piemēram, ja jūs nokritāt ēdienu uz virtuves grīdas, vai jūs valkājat kurpes mājas iekšienē? Ja jūs to darāt, tad tur, iespējams, ir daudz vairāk baktēriju nekā tad, ja jūs ielieciet mājas čības.
Tas nozīmē, ka šeit mēs aizmirstam, kad runājam par baktēriju barības ēšanu. Mūsu ķermenis lieliski aizsargā mūs no šo baktēriju kaitīgās ietekmes. Kā Marija Roača, autors Gulp (grāmata par jūsu gremošanas sistēmu) norāda, mēs nesam spēcīgu baktēriju iznīcinātāju tieši mutē.
Kā siekalu iznīcinātājam, siekalām ir maz konkurentu. Tā pret salipšanu saistītās īpašības neļauj baktērijām veidot kolonijas uz zobiem un smaganām. Un tas satur histatīnus, kas ne tikai iznīcina baktērijas, bet ir pierādīts, ka tie paātrina brūču aizvēršanos neatkarīgi no antibakteriālas iedarbības.
Tāpēc paturiet to prātā nākamreiz, kad uz grīdas nometīsiet sviesta grauzdiņa gabalu. Jā, jūs tikko esat savācis dažas papildu baktērijas. Bet, ja jums ir veselīga imūnsistēma un jūs ēdat jebkuru, iespējams, jums viss būs kārtībā. Protams, daudzi no mums to jau zina no pieredzes.
Tomēr, kad es citā dienā nometu uz grīdas divas bļodas ar bibimbapu (kopā ar perfekti saputotām olām, un jā, mana sirds saplīsa ar dzeltenumiem) Es domāju, ka mēs visu izdarījām pareizi, visu sakopjot un izmetot veidā.
Vairāk:Briesmīgā lieta, ko cilvēki dara ar ēdienu, par kuru mēs visi izliekamies, nenotiek
