Papildus makaroniem viens no Itālijas iecienītākajiem ēdieniem ir polenta, it īpaši valsts ziemeļu daļā. Polenta, kas izgatavota no kukurūzas miltiem, ir piedzīvojusi nepārtrauktu popularitātes pieaugumu, un tā tiek piedāvāta restorānā ēdienkartes visā pasaulē un baudot gardu radošu variāciju klāstu no profesionāliem un mājas pavāriem līdzīgi. Polenta ir ļoti viegli pagatavojama, to var kombinēt ar gandrīz jebko, un tā ir ārkārtīgi lēta (proti, kādreiz tas bija zemnieku ēdiens). Te ir daži gatavošanas padomi un polenta receptes, lai jūs varētu uzlocīt piedurknes un sākt maisīt!
Padomi gatavošanai ideālai polentai
Polenta padoms #1: Sāciet ar pamatiem
Viss, kas jums patiešām nepieciešams, lai pagatavotu labu pamata polentu, ir dzeltenā kukurūzas milti (tas ir no smalkiem līdz vidēji graudainiem), ūdens un sāls. Ūdens vietā var izmantot aromatizētu buljonu vai buljonu, un bagātīgākai garšai var pievienot sviestu.
Polenta padoms #2: Apsveriet konsekvenci
Lai pagatavotu mīkstāku polentu, ūdens un polentas attiecībai jābūt aptuveni 3 pret 1. Lai iegūtu stingrāku polentu, izmantojiet mazāk ūdens. Ir pieejama tūlītēja polenta, taču tā neizrādīsies tik garšīga un krēmīga.
Polenta padoms #3: esiet radošs
Ļaujiet iztēlei vaļu, izlemjot, kādas garšas pievienot vai pasniegt ar polentu. Apsveriet dažādus sierus, dārzeņus (zirņus, baklažānus, cukīni, sēnes vai citus), svaigas skūšanās trifeles (vai trifeļu eļļu vai trifeļu sviests), gaļa (īpaši īsas ribiņas vai cūkgaļa), garneles (līdzīgas garnelēm un putraimiem) vai vienkārši sviests vai laba kvalitāte olīvju eļļa.
Padoms Nr. 4: pagatavojiet vienkārši
Viss, kas jums nepieciešams, ir liels katls un koka karote. Itālijā tiek izmantots liels vara pods, kas pazīstams kā paiolo, taču tas nav nepieciešams, lai pagatavotu labu polentu. Derēs jebkurš akciju fonds - jo smagāks, jo labāk. Otra vissvarīgākā iekārta ir jūsu koka karote. Līdzīgi kā risoto, arī polenta prasa daudz maisīšanas, lai izlīdzinātu kunkuļus un izvairītos no dedzināšanas, tāpēc jūs vēlaties izmantot koka karoti ar garu rokturi, lai turētu rokas prom no liesmām un karstu polenta.
Padoms #5: izmēģiniet lēnas vārīšanas polentu
Tradicionālais polentas pagatavošanas veids ir vārīt ūdenī vai buljonā, līdz tas sabiezē. Bet, ja laiks ir problēma, varat izmantot lēnu plīti. Vienkārši pievienojiet ūdeni un kukurūzas miltus lēnā plītī un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns apmēram 6 stundas, katru stundu maisot. Ja vēlaties to pagatavot visu nakti, vāriet uz lēnas uguns 4 līdz 5 stundas un pēc tam iestatiet lēno plīti, lai atlikušais laiks būtu silts, līdz tas ir gatavs ēst. Lēnas plīts polenta var būt tikai krēmīgākā, kāda jums kādreiz būs garša. Parasti, jo ilgāk gatavo, jo krēmīgāks tas būs.
Padoms Nr. 6: Pasniedziet to daudzos veidos
Polentu var pasniegt vai nu mīkstu, vai cietākā kūkai līdzīgā formā. Lai padarītu to stingrāku, viss, kas jums jādara, ir ielej sagatavoto polentu kūkas vai maizes pannā un ļauj atdzist. Tas dabiski nostiprināsies. Jebkurā gadījumā jūs nolemjat to pagatavot, polentu var pasniegt kā sānu ēdienu vai pamatēdienu. Krēmveida graudus var papildināt ar jebkuru mērču, gaļas, siera vai garšaugu skaitu. Polenta kartupeļi (recepte nākamajā lappusē) arī ir kļuvuši ļoti populāri un lieliski garšo kopā ar majonēzes bāzes mērci.
