Mēs visi esam dzirdējuši baumas: tie zaļās krāsas kartupeļu čipsi, kas nonāk maisiņā, ir indīgi.
Bet vai tie tiešām ir? Un ja jā, cik bīstami ir tos ēst? Mēs nolēmām vienreiz un uz visiem laikiem nokļūt zaļo kartupeļu mīta pamatos, lai varētu mierīgi uzkodas.
1. Kas padara kartupeļus zaļus?
Kad kartupeļi ir pakļauti gaismai, tiek ražots hlorofils. Zaļais pigments, ko redzat, ir tikai zīme, ka kartupeļi ir vai nu audzēti pārāk tuvu augsnes virsmai, vai arī uzglabāti pārāk gaišā vietā.
Vairāk:6 vienkārši veidi, kā mīkstināt stingrus gaļas gabalus
2. Bet vai zaļos kartupeļus ir droši ēst?
"Zaļajiem kartupeļiem ir alkaloīds (solanīns), kas paredzēts kartupeļu aizsardzībai pret kukaiņiem," sacīja medicīnas psiholoģe Margareta Donohue, kas arī audzē kartupeļus. Viņa zina.
Kad kartupeļi ir pakļauti gaismai, solanīna līmenis paaugstinās. Šis alkaloīds, nevis pati krāsa, var padarīt zaļos kartupeļus bīstamus. Tomēr, tā kā šī zaļā krāsa sakrīt ar paaugstinātu solanīna līmeni, tā mums ir ērts brīdinājums. Ērti, vai ne?
Vairāk:Kā glābt desertu, kad esat sabojājis ceptu kārumu
Nelielās devās zaļos kartupeļus (vai vienu zaļo mikroshēmu maisā) var droši ēst. "Lai saslimtu, jums jāēd mārciņas zaļo kartupeļu," sacīja Donohue. Tomēr “nav laba ideja” tos regulāri ēst, viņa ieteica.
Solanīns ir koncentrēts kartupeļu ādā un kartupeļu acīs. Ja jūs mizosiet un noņemsiet zaļās ādas daļas un kartupeļus, jūs noņemsiet lielāko daļu solanīna, un kartupeļus varēs droši ēst.
3. Kā jūs varat novērst zaļos kartupeļus?
Tas ir diezgan vienkārši: uzglabājiet kartupeļus vēsā, tumšā vietā (bet ne ledusskapī, pretējā gadījumā to cietes pārvērtīsies par cukuru, un tiem būs neparasti salda garša). Voilà! Kamēr jūsu kartupeļi nav pakļauti gaismai, tie nekļūs zaļi. Ja jūs uzglabājat kartupeļus brīvā dabā, pārliecinieties, ka tos ēdat dažu dienu laikā pēc iegādes vai pirms tie sāk kļūt zaļi.
Vairāk:Cik ilgi ledusskapī patiešām tiek uzglabāti svaigi pārtikas produkti (INFOGRĀFIJA)
