Floridas greipfrūtu sorbets
Kalpo 8
Floridas greipfrūtu sorbetam:
3 mārciņas Floridas greipfrūtu
1 ēdamk. piena pulveris
1 glāze granulēta cukura
1 glāze ūdens
Norādes:
Saspiediet greipfrūtu, filtrējiet sulu un paturiet tikai 2 tases. Katliņā sajauciet pulverveida pienu un cukuru, pievienojiet ūdeni un karsējiet, līdz tas sāk vārīties. Ļauj atdzist līdz apkārtējai videi
temperatūrā, tad pievienojiet greipfrūtu sulu. Maisiet sorbeta blenderī 15 līdz 20 minūtes.
Floridas greipfrūtu šķēlītēm un miziņai želejā:
8 Floridas greipfrūti
2 šķēles želatīna
Norādes:
Nomizojiet abus greipfrūtus, izmantojot atdalīšanas nazi, lai noņemtu miziņu, un pēc tam sagrieziet mizu smalkās sloksnēs. Saspiediet 4 Floridas greipfrūtus un vāra miziņu šajā sulā 10 minūtes. Drenāžas
un nolikt malā. Atlikušos greipfrūtus tīri notīriet, pēc tam ar nelielu virtuves nazi atdaliet mīkstumu no ceturtdaļām. Sagrieziet tos trešdaļās. Sajauciet mazos gabaliņus ar miziņu. Līdzi jāņem 8 fl. oz.
no mizas vārīšanas šķidruma līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam iemaisa želatīnu, kas iepriekš ir mīkstināts siltā ūdenī. Sajauc sulu ar augļiem un miziņu. Ļauj atdzist.
Panno cotta:
4 tases šķidra krējuma
5 1/2 ēdamk. smalkais cukurs
1/2 tējk. zaļais kardamons
4 šķēles želatīna
Norādes:
Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj kardamonam ievilkties 1 stundu. Filtrē, tad kopā ar cukuru atkal uzvāra. Atstājiet līdz remdenam, tad pievienojiet želatīna šķēlītes, kas iepriekš ir mīkstinātas
silts ūdens.
Dekorēšanai: Floridas greipfrūtu čipsi
1 Floridas greipfrūts
1 glāze cukura
2 glāzes ūdens
Norādes:
Uzvāra cukuru un ūdeni. Sagrieziet Floridas greipfrūtu plānos diskos. Pārklājiet greipfrūtu diskus sīrupā, pēc tam novietojiet tos uz cepeškrāsns paplātes un žāvējiet cepeškrāsnī 390 ° temperatūrā 10
minūtes.
Pēdējais pieskāriens: katrā glāzē ievietojiet greipfrūtu želeju līdz 1/2 collas. Tad ielejiet pannakotas krēmu vēl 1 1/2 collas. Liek ledusskapī, lai sastingst. Tieši pirms pasniegšanas novietojiet a
liekšķere Floridas greipfrūtu sorbeta un greipfrūtu čipsu virsū.
