Palīdzot šim greznajam Ņūorleānas ēdienam, jūs varat iegūt Mardi Gras noskaņu. Vēl labāk, šajā pārstrādē ir daudz mazāk tauku nekā klasiskajā receptē. Tauku otrdiena var būt arī zema tauku satura otrdiena.
Luiziānas sarkanās pupiņas un rīsi
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
3 tases dārzeņu buljona
1 1/2 glāzes brūnie basmati rīsi
1/4 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote olīveļļas
1 sīpols, kubiņos
2 ķiploka daiviņas, maltas
2 (katra 15 unces) kannas sarkanās pupiņas, noskalotas, nosusinātas
1 glāze ūdens (vai dārzeņu buljona)
6 unces kubiņos sagrieztu šķiņķi
1/2 tase smalki sagrieztu seleriju plus 1 ēdamkarote smalki sagrieztu selerijas lapu
1/2 tase kubiņos sagrieztu zaļo papriku
1/2 tējkarotes maltu čipota piparu*
Norādes:
1. Lielā katliņā apvienojiet dārzeņu buljonu, rīsus un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet, līdz viss šķidrums ir absorbēts, apmēram 45 minūtes.
2. Apmēram 10 minūtes pirms rīsu gatavošanas uzkarsē eļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un vāriet, bieži maisot, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 4 minūtes.
3. Ievietojiet 1 glāzi pupiņu nelielā bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu. Pievienojiet pannai biezeni un veselas pupiņas, ūdeni, šķiņķi, selerijas, selerijas lapas, papriku un maltu čipotlu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums ir sabiezējis mērcē un dārzeņi ir mīksti, apmēram 6 minūtes. Lai pasniegtu, uzberiet rīsus pasniegšanas traukos un segu ar pupiņu maisījumu.
*Maltā mikroshēma piešķir šim ēdienam dūmakainu pievilcību. Ja tas nav pieejams, pievienojiet vienu vai divus maltus chipotles adobo mērcē (atrodami lielākās lielveikalu etniskās daļas kārbās). Kajēnas piparus var aizstāt un tie aizdos siltumu, taču tiem trūks čipotles dūmu.
Vairāk Mardi Gras ēdienu
Mardi Gras ēdienkarte un gardas receptes
Sāļie ar krabjiem pildīti vistas gaļa un Cajun Krab rīsi
Karalisko kūku karalis
