Izlaidiet šīs augstās cenas maiznīcas versijas un mājās gatavojiet savu kruasānu partiju. Izmantojiet šo vienkāršo, soli pa solim apmācību, lai virtuvē pagatavotu nepārprotamus, gaisīgus kruasānus.
Nav nekā labāka par svaigu, pārslainu kruasānu brokastīs vai vēlās brokastīs kopā ar ģimeni. Vietējās maizes ceptuves apmeklēšana var kļūt ļoti dārga, tāpēc es nolēmu izmēģināt kruasānu gatavošanu savā virtuvē, un es sapratu, ka tas ir ļoti vienkārši.
Lai gan tas prasa nedaudz laika un pacietības, rezultāts ir gaidīšanas vērts. Šie mājās gatavotie kruasāni ir sviestaini, pārslas un bagāti, tāpat kā tie, par kuriem var maksāt pamatīgu cenu. Pagatavojiet tos nedēļas nogalē vai dienā, kad jums ir nedaudz brīva laika, un baudiet tos kopā ar ģimeni ar svaigu augļu ievārījumu, sviestu vai ar medu.
Izmantojot labas kvalitātes sastāvdaļas, šajos kruasānos patiešām uzlabojas garša. Meklējiet augstas kvalitātes sviestu un jūras sāli.
Izmantojot aukstu sviestu, nevis mīkstinātu sviestu, kruasāni iegūst tik ļoti pārslainu tekstūru ar daudziem slāņiem, ko mēs visi tik ļoti vēlamies. Ievietojiet sviestu saldētavā 10 minūtes pirms kubiņu sagriešanas, lai būtu vieglāk.
Neuztraucieties par tiem zirņa lieluma sviesta gabaliņiem, kas palikuši mīklā, kad esat pabeidzis to sajaukt. Jūs patiešām vēlaties, lai šie mazie sviesta gabaliņi izplūst visā jūsu mīklas daļā.
Pārliecinieties, ka mīkla ir ļoti cieši iesaiņota plastmasas iesaiņojumā, lai gaiss netiktu atdzesēts. Pretējā gadījumā tas izžūs mīklu, un neviens to nevēlas.
Mīkla nav jāveltnē īpaši plāna; vienkārši saglabājiet biezumu tādu pašu kā plānas garozas picas garoziņu, lai to būtu viegli sarullēt.
Picas griezēja izmantošana patiešām palīdz atvieglot griešanas daļu, un tas saglabā kruasāna ķīļus vienādos izmēros.
Rullējot ķīļus, sarullējiet tos pēc iespējas ciešāk, lai jūsu kruasāni nezaudētu formu, kad paceļas vai cepšana.
Pārklājiet kruasānus ar vienkāršu, mitru trauku dvieli, kad tie paceļas. Mitrs dvielis neļauj tiem izžūt.
Kad kruasāni ir gatavi, mēģiniet ļoti neēst visus vienā sēdē.
Pašdarinātas mazas partijas kruasānu recepte
Pārslains, mājās gatavots, maiznīcas stila kruasāns var tikt pagatavots mājās, izmantojot šo vienkāršo, pakāpenisko pamācību.
Ienesīgums 8
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes | Neaktīvs laiks: 3 stundas | Cepšanas laiks: 20 minūtes | Kopējais laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- 2 tases maizes miltu
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 1-1/4 nūjas auksti, nesālītu sviestu, kubiņos
- 1/2 tase 2 procentu piena, sasildīta
- 4 ēdamkarotes organiskā cukura
- 2 ēdamkarotes aktīvā sausā rauga
Norādes:
- Lielā bļodā pievienojiet miltus, jūras sāli un kubiņos sagrieztu aukstu sviestu. Izmantojot mīklas griezēju, sagrieziet sviestu miltos, līdz tas atgādina drupatas. Atsevišķā traukā pievienojiet siltu pienu, cukuru un raugu. Labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes vai līdz tas kļūst nedaudz putojošs.
- Pievienojiet rauga maisījumu sausajam miltu maisījumam un viegli samaisiet, līdz veidojas mīksta, lipīga mīkla. (Mīklā redzēsiet mazus zirņa lieluma sviesta gabaliņus, ko vēlaties.)
- Izlejiet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas un izrullējiet to aplī. Mīklas malas salieciet uz iekšu un cieši iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā. Atdzesējiet mīklu 2 stundas.
- Atkal noslaukiet lielu darba virsmu ar miltiem un noņemiet mīklu no plastmasas iesaiņojuma. Izrullējiet mīklu apļveida formā. Auksto mīklu būs nedaudz grūtāk satīt, tāpēc turpiniet mīklas rullēšanu un apgriešanu vairākas reizes, jo tas palīdz to sasildīt, atvieglojot darbu. Mīklu atkal iesaiņojiet plastmasas plēvē un atdzesējiet 30 minūtes. Atkārtojiet šo procesu vēl 1 reizi.
- Kad esat atkārtojis mīklas izrullēšanas un atdzesēšanas procesu, beidzot ir pienācis laiks pagatavot kruasānus.
- Vēlreiz pārkaisiet lielu darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu diska vai apļveida formā.
- Izmantojot picas griezēju vai asu nazi, sagrieziet mīklu tā, it kā jūs sagrieztu picu 8 vienādās daļās vai ķīļos.
- Sākot no platas ķīļa daļas, izrullējiet mīklu uz leju, lai iegūtu klasisko kruasāna formu.
- Novietojiet kruasānus ar cepešpannu ar “galiem” uz leju. Pārklājiet ar trauku dvieli un ļaujiet kruasāniem pacelties istabas temperatūrā 2 stundas vai līdz tie ir gandrīz dubultojušies.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Cep 8 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz 375 grādiem F un cep vēl 8 līdz 10 minūtes vai līdz kruasāni ir jauki un brūni virsū.
- Izņem no krāsns un ļauj atdzist uz režģa. Pasniedziet tādu, kāds tas ir, vai ar svaigu augļu ievārījumu, krējuma sieru, sviestu vai medu.
Daudzām lieliskām receptēm, piemēram, mūsu I lapu Facebook.
Vairāk maizes receptes
Mākoņu maize ar zemu ogļhidrātu saturu bez miltiem
Vienkārša mājās gatavota paleo maize
Lēnās plīts rozmarīna-olīveļļas maize
