Šeit ir daži pārbaudīti un patiesi padomi zemeņu novākšanai un sasaldēšanai.
Tehnika
- Satveriet kātu tieši virs ogas starp rādītājpirkstu un sīktēlu un velciet ar vieglu pagrieziena kustību.
- Kad kāts ir nolauzts apmēram � collas attālumā no ogas, ļaujiet tai ieripināt plaukstā.
- Atkārtojiet šīs darbības ar abām rokām, līdz katrai ir trīs līdz četras ogas. Uzmanīgi ievietojiet – nemetiet – augļus savos traukos.
- Nepārpildiet konteinerus un nemēģiniet iepakot ogas.
Lieliski padomi
Neatkarīgi no tā, vai vācat zemenes savā dārzā vai savā saimniecībā, šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:
- Uzmanieties, lai jūsu pēdas un ceļgali nesabojātu augus vai augļus rindas malā vai gar tās malu.
- Izmantojiet seklus spaiņus. Sakraujot zemenes vairāk nekā piecu collu dziļumā, ogas sasitīs.
- Novāc tikai tās ogas, kas ir pilnībā sarkanas.
- Sadaliet lapas ar rokām, lai meklētu paslēptās ogas.
- Noņemiet ogas, kurām ir puve, saules apdegumi, kukaiņu ievainojumi vai citi defekti, un iznīciniet tās.
- Vāciet ogas tūlītējai lietošanai jebkurā laikā, bet, ja plānojat augļus paturēt dažas dienas, mēģiniet vākt agri no rīta vai vēsās, mākoņainās dienās.
- Dienas karstumā salasītās ogas viegli sasit un slikti saglabāsies.
- Nolasītās ogas turiet ēnā un pēc novākšanas pēc iespējas ātrāk atdzesējiet.
- Uzmanīgi apstrādātas ogas ledusskapī uzglabāsies līdz trim dienām.
Zemeņu sasaldēšana
Zemenes ir viegli sasaldēt, izmantojot sausā cukura vai sīrupa iepakojumu. Sausā cukura iepakojums ir īpaši vienkāršs un nodrošina vislabāko garšu un krāsu sagrieztām vai sasmalcinātām ogām.
Veselām saldētām ogām ieteicams lietot sīrupa iepakojumu, jo tas pēc atkausēšanas veido kuplas, labi veidotas ogas. Īpašām bezcukura diētām zemenes var sasaldēt nesaldinātas, taču tās nebūs tik kvalitatīvas kā ogas, kas pildītas ar cukuru vai sīrupu.
Divpadsmit mārciņas jeb astoņi kvarti svaigu zemeņu ienesīs aptuveni 13 pintes saldētu ogu. Neatkarīgi no tā, kādu iepakojuma veidu izvēlaties, ievērojiet šos vispārīgos norādījumus par zemeņu sagatavošanu un iepakošanu saldēšanai:
- Izmantojiet tikai stingras, pilnībā nogatavojušās ogas.
- Lai izvairītos no sasitumiem un ogu aizsērēšanas, mazgājiet tikai dažas vienlaikus aukstā ūdenī.
- Nosusina uz absorbējoša papīra vai caurdurī vai sietā.
- Noņemiet korpusus ar peldoša asmens mizotāja galu.
- Atdzesējiet augļus ledus ūdenī, lai pazeminātu temperatūru ātrai sasaldēšanai.
Iepakojot saldēšanai:
- Atstājiet � collas brīvu vietu pintēm un vienu collu kvartiem.
- Pievienojiet askorbīnskābi (C vitamīnu) saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, lai novērstu tumšumu.
- Marķējiet konteinerus un nekavējoties sasaldējiet.
Sausā cukura iepakojums
- Tīras ogas pārgrieziet uz pusēm, ceturtdaļās vai šķēlēs sagrieziet bļodā vai seklā pannā.
- Apkaisiet ogas ar cukuru, katrai ceturtdaļai augļu izmantojot 1/3 līdz 3/4 glāzes cukura.
- Ļoti uzmanīgi samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis.
- Iepakot un iesaldēt.
Sīrupa iepakojums
Pagatavojiet sīrupu, uz katru glāzi cukura izmantojot 1-1/4 tases ūdens. Izšķīdiniet cukuru aukstā vai karstā ūdenī. Ja tiek izmantots karsts ūdens, pirms lietošanas noteikti atdzesējiet sīrupu. Katram puslitras traukam izmantojiet apmēram 1/2 līdz 1/3 tase cukura. Veselas vai sagrieztas ogas liek traukos un pārklāj ar aukstu sīrupu. Iepakot un iesaldēt.
Nesaldināts iepakojums
Veselas, sagrieztas vai sasmalcinātas ogas iesaiņo traukos un pārklāj ar ūdeni vai ogu sulu. Lai labāk saglabātu krāsu, pievienojiet askorbīnskābi ūdenim, ogu sulai vai sasmalcinātām ogām. Pārklājiet sasmalcinātas ogas ar to sulu. Iesaiņojiet un iesaldējiet, kā minēts iepriekš.
