Svētki ir beigušies, un svētki arī beidzas. Atzīsim to; pēc kūku, cepumu un vīna uzpūšanas šis ir laiks, kad mēs visi sākam meklēt veselīgas, vieglas un bez vainas apziņas maltītes idejas. Es iesaku jums izmēģināt indiešu valodu.
t
t Kad jūs domājat par indiešu ēdienu, es esmu pārliecināts, ka pikants, krēmīgs un smags karijs ir pirmā lieta, par ko domājat. Zināmā mērā tā ir taisnība, bet, kad restorānos redzu safrāna vistas tikku ar krējuma un mākslīgo krāsu lellēm vai naans, kas iegremdēts sviestā, es vēlos skaļi kliegt un visiem pateikt, ka tas nav tas, ko mēs gatavojam un ēdam ikdienā pie mums mājas.
t Ikdienā mēs ēdam vieglas, svaigas un veselīgas lietas; bet jā, mēs mīlam savas garšvielas un nevaram iztikt bez tām. Tā kā lielākā daļa Indijas ir veģetārieši, mēs kā alternatīvu olbaltumvielu avotu ēdam daudz lēcu un pākšaugu, un mēs tos izmantojam ļoti dažādos veidos.
t Šīs trīs šeit iegūtās zupas ir ļoti populāras un ir daļa no mūsu ikdienas uztura. Tie ir lieliski piemēroti aukstai dienai; vienkārši ietiniet sevi mājīgā segā, iegūstiet savu iecienītāko kanālu televizorā un atpūtieties ar šo perfekto bļodu
1. Dzeltenā lēcu ziepju zupa
t Zeltaini dzeltenas lēcas (arhar daal kā sauc hindi valodā) zupa ar smaržīgiem basmati rīsiem un šķipsniņu ghee (dzidrināts sviests) ir mans mīļākais komforta ēdiens Indijas virtuvē. Tas garšo kā mājās, katru reizi, kad to gatavoju. Jūs varat izveidot savu versiju, pievienojot izvēlēto dārzeņu izvēli.
t 
tDzelteno lēcu ziepju zupas recepte
t Kalpo: 3-4
t Sagatavošanās laiks: 10 minūtes | Gatavošanas laiks: 35 minūtes | Kopējais laiks: 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- 1 glāze dzeltenās lēcas
- 3 tases ūdens
- 1 tējkarote kurkuma pulvera
- 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
- 1 ēdamkarote ghee
- 1/2 tējkarotes ķimenes sēklu
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 collas ingvera, sarīvēts
- 1 mazs sīpols
- 1 vidējs tomāts
- 1 ēdamkarote arbūzu sēklu
- Dekorēšanai koriandrs
- Sāls pēc garšas
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Norādes:
- Pannā pievienojiet lēcas, ūdeni, sāli, kurkuma pulveri un sarkano čili pulveri un ļaujiet to pagatavot apmēram 30 līdz 35 minūtes. Pārliecinieties, ka lēcas ir ideāli pagatavotas.
- Kad zupa ir gatava, noņemiet to no uguns. Atsevišķā pannā uzkarsē ghi un pievieno ķimenes sēklas. Kad sēklas sāk sprakšķēt, pievienojiet malto ķiploku.
- Kad ķiploki ir zeltaini brūni, pievienojiet rīvētu ingveru un sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet tomātus, kad sīpoli sāk mainīt krāsu. Ļaujiet to pagatavot 2-3 minūtes vai līdz tomāti ir mīksti un gatavi.
- Pievienojiet šo maisījumu zupai un ļaujiet tai vārīties vēl 3-4 minūtes.
- Pasniegšanas laikā izrotājiet ar koriandru un grauzdētām arbūzu sēklām.
t
t
t
t
2. Vesela sarkano lēcu zupa
t veselas sarkanās lēcas (khadi masoor hindi valodā) ir pilns ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un vitamīniem. Tā kā šīs ir veselas lēcas, to pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, taču ir pilnīgi tā vērta. Veselas sarkanās lēcas un brūnie sīpoli veido vienu slepkavas zupu… tik laba!
t 
t Kalpo: 3-4
t Sagatavošanās laiks: 10 minūtes | Neaktīvs laiks: 8 stundas | Pagatavošanas laiks: 1 stunda | Kopējais laiks: 9 stundas 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- 1 glāze melnās lēcas
- 3 tases ūdens
- 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
- 1/2 tējkarotes garam masala pulvera
- 1 ēdamkarote ghee
- 1/2 tējkarotes ķimenes sēklu
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 vidējs sīpols
- Sāls pēc garšas
t
t
t
t
t
t
t
t
Norādes:
- Pannā pievienojiet lēcas un sāli un ļaujiet to pagatavot uz vidējas uguns. Šo lēcu pagatavošana prasīs apmēram stundu.
- Kad lēcas ir gatavas, noņemiet to no uguns. Atsevišķā pannā uzkarsējiet ghee un ķimenes sēklas un pagaidiet, līdz sēklas sāk čaukstēt.
- Pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas un sasmalcinātus sīpolus. Ļaujiet to pagatavot, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Pārnes šo maisījumu zupā.
- Ļaujiet zupai vārīties 5-6 minūtes zemā siltumā; šajā brīdī pievienojiet garam masala pulveri. Zupa ir gatava; pasniedz karstu.
t
t
t
3. Sarkano lēcu zupa
t Sarkanais lēcas (masoor hindi valodā) zupa ir pilnīgi indiešu. Krēmīgāks nekā pārējie divi, tas ir pikants, smaržīgs un krēmīgs. Kokosriekstu piens padara to tik krēmīgu, ka zupa jūtas kūstoša mutē, un tik daudz dažādu garšu, kas eksplodē līdzās, padara to par pilnīgu prieku.
t 
t Kalpo: 3-4
t Sagatavošanās laiks: 10 minūtes | Gatavošanas laiks: 35 minūtes | Kopējais laiks: 45 minūtes
t Sastāvdaļas:
- 1 glāze sarkano lēcu
- 3 tases ūdens
- 1 tējkarote kurkuma pulvera
- 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
- 1 ēdamkarote ghee
- 1/2 tējkarotes ķimenes sēklu
- 3 ķiploka daiviņas
- 1/4 tase kokosriekstu piena
- Dekorēšanai koriandrs
- Sāls pēc garšas
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Norādes:
- Pannā pievienojiet lēcas, kurkuma pulveri, sarkano čili pulveri, sāli un ūdeni un ļaujiet to pagatavot uz vidējas uguns. Lēcu pagatavošana prasīs apmēram 20 līdz 30 minūtes.
- Kad lēcas ir gatavas, noņemiet to no uguns. Atsevišķā pannā uzkarsējiet ghee un ķimenes sēklas un pagaidiet, līdz sēklas sāk čaukstēt.
- Pievienojiet maltas ķiploka daiviņas un ļaujiet to pagatavot, līdz tas ir zeltaini brūns. Pārnes šo maisījumu zupā.
- Zupu atkal liek uz lēnas uguns un pievieno kokosriekstu pienu. Ļaujiet tai vārīties 3-4 minūtes zemā siltumā.
- Rotā ar sasmalcinātu koriandru un pasniedz karstu ar indiešu maizi vai rīsiem.
t
t
t
t
