Šis atdzesētais kartupeļu ēdiens ir krēmīgs un garšīgs, neizmantojot sirdij smagas sastāvdaļas, piemēram, olas, skābo krējumu vai majonēzi. Neveselīgu sastāvdaļu aizstāšana ar veselīgām alternatīvām ir saprātīga, un tādu alternatīvu izvēle kā viegls zīdains tofu, miso un sojas piens sniedz daudzus ieguvumus veselībai.
Sastāvdaļas:
5 vidēji sarkani kartupeļi, nemizoti (apmēram 2 1/2 mārciņas)
1 ēdamkarote olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 1/4 glāzes sasmalcinātu sarkano sīpolu
1/2 tase sasmalcinātu apelsīnu vai dzelteno papriku
1 ribiņu selerijas, plānās šķēlītēs
1/4 tase pilngraudu kviešu miltu
1/4 tase sausa vermuta
1 glāze sojas piena
1 (12,3 unces iepakojums) viegls zīda tofu
3 ēdamkarotes maiga balta miso
2 ēdamkarotes sausa vermuta
2 ēdamkarotes uztura rauga
1 ēdamkarote citrona sulas
6 lielas bazilika lapas, sagrieztas
1 tējkarote žāvēta majorāna
1/2 tējkarotes žāvēta estragona
1/2 tējkarotes žāvēta timiāna
1 glāze saldētu zirņu, vārīti
Norādes:
1. Lielā katliņā liek veselus, nemizotus kartupeļus, pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 40 minūtes vai līdz dakša ir mīksta un atdzesē.
2. Nemizotus kartupeļus pārgrieziet uz pusēm un sagrieziet 1/4 collu šķēlēs un nolieciet malā lielā bļodā.
3. Vidējā katliņā uz vidējas uguns uzsilda eļļu. Pievienojiet ķiplokus, sīpolus, papriku un seleriju. Sautē 3 minūtes, apkaisa miltos, maisa 30 sekundes, pievieno 1/4 glāzes vermuta un maisa līdz pastas konsistencei, apmēram minūti.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet sojas pienu, pa 1/4 tasei, maisot, līdz tas sabiezē.
5. Liek tofu virtuves kombainā un sablendē.
6. Mazā bļodiņā sajauciet miso un 2 ēdamkarotes vermuta ar nelielu stiepļu putotāju vai dakšiņu. Pievienojiet tofu ar citronu sulu un raugu. Viegli iemaisa baltajā mērcē un pievieno majorānu, estragonu, timiānu un zirņus.
7. Viegli salieciet krējuma mērci kartupeļos. Atdzesējiet vienu stundu vai līdz gatavs pasniegšanai.
Zāļu kartupeļu atdzesēšana
Uztura analīze: uz porciju: 1 1/4 tases olbaltumvielas 12g, ogļhidrāti 39g, šķiedrvielas 8g, tauki 3g, piesātinātie tauki 0g, holesterīns 0mg, kalcijs 118mg, nātrijs 322 mg. Kalorijas 234, no olbaltumvielām 20%, no ogļhidrātiem: 67%, no taukiem: 13%
Tradicionālie kartupeļu salāti
Uztura analīze: uz porciju: 1 1/4 tases olbaltumvielas 7g, ogļhidrāti 30g, šķiedrvielas 6g, tauki 30g, piesātinātie tauki 7g, holesterīns 0mg, kalcijs 127mg, nātrijs 545 mg. Kalorijas 404, no olbaltumvielām 6%, no ogļhidrātiem: 29%, no taukiem: 64%
Piezīmes par sastāvdaļām
Miso ir bagātīgi aromatizēta, gluda pasta, kas raudzēta no sojas pupiņām. Mellow White Miso ir gaiši bēšā krāsā ar smalku, saldu aromātu un krēmīgu tekstūru.
Lite Silken Tofu – japāņu stila tofu satur ļoti zemu tauku saturu, un tam ir gluda, krēmīga tekstūra un konsistence līdzīga olu krēmam. Plaši pieejams aseptiskos iepakojumos lielveikalos un veselīgas pārtikas veikalos.
