Pirms trīsdesmit gadiem, izmantojot šo iknedēļas sleju, es sāku izplatīt domas un padomus par veselīgu uzturu. Bija 1976. gads, un cilvēki gribēja gatavot gan ātri, gan lēni. Mikroviļņu krāsnis un elektriskās lēnās plītis kļuva populāras, un cilvēki vēlējās uzzināt, kā tās droši lietot. Bija zems tauku saturs, visi diētiskie dzērieni tika gatavoti ar saharīnu, un cilvēki tikai sāka uztraukties par holesterīnu.
Astoņdesmitie gadi mums atnesa uztura vadlīnijas amerikāņiem. Piektā pārtikas grupa, "tauki, saldumi un alkohols", tika pievienota "pamata četriniekam" kā pārtikas produkti, kas paredzēti mērenībai. Sirds slimības un vēzis tika saistīti ar uztura paradumiem, un mums tika ieteikts ierobežot taukus, holesterīna un nātrija līmeni, kā arī palielināt mūsu uzņemto pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu, piemēram, augļus, dārzeņus un veselus graudi. Augstas fruktozes kukurūzas sīrups, kas izgatavots no kukurūzas cietes, sāka aizstāt niedru un biešu cukuru bezalkoholiskajos dzērienos un citos pārstrādātos pārtikas produktos. Pārtikas un zāļu pārvalde apstiprināja aspartāmu kā alternatīvu saldinātāju, un mēs uzzinājām par Escherichia coli O157:H7 pēc tam, kad mazi bērni nomira, ēdot nepietiekami termiski apstrādātus hamburgerus.
Deviņdesmitajos gados tika izdota Pārtikas ceļveža piramīda, kas grafiski attēlo, kā ēst. Daudzveidība, proporcionalitāte un mērenība bija galvenie jēdzieni, kurus mēs kā uztura speciālisti centāmies paust. Amerika bija ceļā, lai kļūtu par resnāko valsti pasaulē, un cukura diabēts pieauga. Sukraloze saņēma FDA apstiprinājumu lietošanai kā alternatīvu saldinātāju. Runājot par pārtikas nekaitīgumu, Listeria monocytogenes ieguva ievērojamu vietu kā patogēns, kas rada bažas pēc uzliesmojumiem, kas saistīti ar tādiem pārtikas produktiem kā delikatešu gaļa un svaigpiena siers.
Mūsdienās bērnu aptaukošanās ir kļuvusi par aktuālāko sabiedrības veselības problēmu Amerikā. Gados vecāki pieaugušie dzīvo ilgāk un veselīgāk nekā jebkad agrāk, bet viņu mazbērni saskaras ar iespēju saslimt ar 2. tipa diabētu un aterosklerozi, pirms viņi sasniegs divdesmit gadu vecumu. Kaut kas noteikti nav kārtībā ar šo attēlu. Neskatoties uz daudzajiem tehnoloģiskajiem sasniegumiem, ko esam panākuši pārtikas, uztura un veselības pasaulē, likmes aptaukošanās un cukura diabēts ir pieaudzis, īpaši gados jaunākiem cilvēkiem nepareiza uztura un neaktivitāte. Joprojām ir daudz darāmā gan uztura jomā, gan uztura izglītībā un praksē. Bet tas ir kādam citam, kam jāpievēršas turpmākajos rakstos.
Pēc 30 gadu ilgas iknedēļas slejas rakstīšanas es parakstos, lai varētu vairāk laika pavadīt kopā ar ģimeni un vairāk laika izbaudīt Kolorādo un lielo pasauli. Nākamnedēļ Shirley Perryman, MS, RD, sāks rakstīt šo uztura sleju. Šērlija ir arī Kolorādo štata universitātes paplašināšanas speciāliste, un viņai ir daudz zināšanu par uzturu un veselību.
Paldies, ka izlasījāt un sekojat šai slejai. Ir pagājuši lieliski 30 gadi. Noslēgumā es vēlos jums pastāstīt par piecām galvenajām rindiņām.
Vienmēr atcerieties: mērenība visās lietās. Kamēr jūs praktizējat porciju kontroli, nav ļaunu ēdienu, ir tikai nepiemēroti porciju izmēri. Porciju kontrole sākas ar jūsu izvēlētā šķīvja izmēru un pasūtīto maltīti un beidzas ar atstumšanu no galda.
Uzkraujot šķīvi, pusi no tā piepildiet ar svaigiem vai tvaicētiem dārzeņiem. Jūs darīsiet labu savai veselībai un palīdzēsiet kontrolēt kalorijas.
Uz jautājumu par viņas noslēpumu, kā saglabāt veselību, mans draugs atbildēja, ka viņa katru dienu mēģināja darīt kaut ko, kas viņai lika svīst. Tas tiešām ir labs padoms. Iepriekšējos gados fiziskās aktivitātes bija daļa no ikdienas darba dzīves. Šodien, mūsu motorizētajā, datorizētajā pasaulē, tas ir jāplāno. Pašreizējie ieteikumi ir, ka mēs katru dienu apņemamies veikt vismaz 30 līdz 60 minūtes fiziskās aktivitātes.
Nevienam nepatīk krampji, vemšana un caureja, kas pavada pārtikas izraisītas slimības. Tomēr vēl ļaunāk ir tas, ka cīņa izraisa hroniskas komplikācijas, piemēram, Guljanu Baru vai meningītu. Pārtikas nekaitīgums prasa nelielu piepūli, taču tas ir tā vērts. Un, ja rodas šaubas, izmetiet to!
Lielākā daļa sanāksmju koncentrējas uz ēdienu. Taču centrā ir jābūt kopā sanākšanai un vienam otra baudīšanai, nevis ēdienam. Dzīve ir jābauda – un vismaz man tas nozīmē būt aktīvam.
Lūk, jūsu veselībai!
