Šampanietis: tas vairs nav paredzēts tikai Jaungada vakaram. Lēti burbuļojoši padara lielisku ikdienas vīnu, kas papildina pārsteidzoši daudzus ēdienus.
Kas vispār ir šampanietis?
Pirmkārt, precizēsim mūsu definīcijas. Viss šampanietis ir dzirkstošais vīns, bet ne visi dzirkstošais vīns ir šampanietis. Tikai dzirkstošais vīns, kas ražots Francijas Šampaņas reģionā, uz austrumiem no Parīzes, ir tehniski šampanietis. Visu pārējo ar burbuļiem, no jebkuras vietas, pareizi sauc par dzirkstošo vīnu.
Īsts franču šampanietis ir garšīgs, bet dārgs, patiesi īpašo gadījumu vīns. Bet ir daudz garšīgu burbuļu par 10 USD vai mazāk pudeli, kas ražots Amerikas Savienotajās Valstīs, Spānijā, Itālijas ziemeļdaļā un dažās Francijas daļās. Lūdziet savam vīna tirgotājam palīdzību atrast labākās vērtības. Dzirkstošais vīns lieliski garšo ar daudziem ēdieniem. Tā straujš skābums padara pīrāgu garšu, piemēram, tomātu vai citrusaugļu garšu saldāku un apaļāku. Tā dzeloņainā, burbuļojošā tekstūra rada patīkamu kontrastu ar gludiem, krēmīgiem vai bagātīgiem ēdieniem, piemēram, krējuma mērcē mērcētiem makaroniem — izmēģiniet to ar fettuccine Alfredo — vai sautētu lasi.
Dzirkstošais vīns patiešām lieliski sader ar etniskiem ēdieniem, tādiem, kādus jūs parasti pasniedzat ar alu. Tāpat kā alus, tas ir raugains, viegls, auksts un burbuļojošs, taču tam nav alus rūgtuma. Izmēģiniet to ar taizemiešu ēdieniem vai pikantiem Sechwan ķīniešu ēdieniem, piemēram, kung pao vistu; pat smalkiem dzirksteļiem ir veids, kā nomierināt pikantos čili. Suši un sašimi veido vēl vienu patīkamu pāri.
Glāze dzirkstošā vīna ir svētku aperitīvs jebkuram gadījumam, īpašam vai ne. Ielejiet katrā glāzē pāris avenes vai pievienojiet pusi tējkarotes aveņu liķiera, lai iegūtu rožainu mirdzumu. Neliels aromatizēts sīrups, piemēram, espresso bāros izmantotais sīrups — izmēģiniet persiku, mango, lazdu riekstu vai zemenes — piešķir papildu garšu.
Neaizmirstiet nedaudz saldos dzirksteļus, piemēram, Asti-Spumante un Moscato d'Asti no Itālijas; tie papildina augļu vai vaniļas desertus ar panache. No maltītes sākuma līdz beigām jūs atradīsiet vietu dzirkstošajam vīnam.
