Neatkarīgi no tā, vai mēs izvēlamies lētāku izvēli lielveikalā vai vienkārši samazinām maltītes restorānā, ēdināšanas jēdziens ir mainījies. Vēl viena tendence: vakariņu klubu atgriešanās, tās gardās mājas tikšanās, kurās tiek piedāvāti ēdieni, dzērieni, mūzika un aizraujošas sarunas. Draugi pie galda: Ultimate Supper Club pavārgrāmata, šefpavārs Debi Šokross, klāj galdu ar visu, kas jums jāzina par sava vakariņu kluba izveidi.
Šeit ir Shawcross padomi un receptes intīmām vakariņām ar draugiem, kas ir līdzīgas klasiskajiem vakariņu klubiem 20. gadsimta 30. gados, bet ar mūsdienu vērienu.
Kas ir vakariņu klubs?
Pēc Shawcross teiktā, tradicionālais vakariņu klubs bija pulcēšanās, kurā cilvēki satikās un baudīja vakaru pusdienas (bieži vien “sērfošanas un zāliena” maltīte), dzērieni un parasti dzīva muzikāla izklaide daļēji formātā iestatījumu. "Šie vakariņu klubi uzsāka daudzas muzikālas karjeras (t.i., Tomijs Dorsijs, Džīns Krupa, Glens Millers utt.) un ieviesa "suņu somu"," viņa saka savā grāmatā.
Interese par vakariņu klubiem mūsdienās ir atdzimusi no vēlmes atgūt laiku, kad cilvēki atrada laiku viens otram un pulcējās ar draugiem, kuriem bija abpusēja aizraušanās ar ēdienu. Mēs meklējam dziļāku saikni ar citiem, turklāt tādā veidā, kas ir pieejamāks nekā dārga nakts izklaide ar vakariņām un dzērieniem.
Vakariņu klubs ir cita veida vakariņu ballīte
Vakariņu klubi nav tikai vakariņas, kas notiek nejauši vai ik pa laikam – arī vakariņu klubs nav saistīts tikai ar ēdienu. "Vakariņu kluba dalībnieki apņemas regulāri tikties, paturot prātā kopīgus mērķus," skaidro Šokross. "Šis iebūvētais nepārtrauktības elements ļauj vakariņu klubam augt un stiprināt attiecības - dziļā pastāvīgā līmenī."
Kā izveidot savu vakariņu klubu
Ēdienu gatavošana un ēdieni nekad nav bijuši tik populārāki, saka Šokross, par ko liecina pārtikas tīkla pieaugošā popularitāte kopš tā darbības uzsākšanas 1993. gadā, kā arī regulāri gatavošanas segmenti rīta ziņu programmās, garšīgs pavārgrāmatu un pārtikas žurnālu klāsts, kā arī ikdienas diskusijas mājās vai darbā par konkrētiem ēdieniem vai gatavošanu stilus. Šokross jautā: Kāpēc nē savienot savu mīlestību pret ēdienu un ēst gatavošanu ar vakaru mājās ar draugiem?
1. Definējiet savu grupu
Shawcross iesaka organizēt savu vakariņu klubu ar astoņiem līdz 10 cilvēkiem, kurus jūs regulāri vēlaties satikt un ēst ar, tostarp kaimiņiem, pāriem, profesionāliem vientuļiem, ilggadējiem draugiem vai cilvēkiem, ar kuriem vēlaties iepazīties labāk. Jums pat var būt regulārs cilvēku kopums ar diviem viesiem, kuri rotē katrā sapulcē. Neatkarīgi no tā, pārliecinieties, ka visi iesaistītie ir apņēmušies sasniegt vienus un tos pašus vakariņu kluba mērķus. (Galu galā tas ir klubs, un katram klubam ir nepieciešami pamatnoteikumi).
2. Sakārtojies
Sarīkojiet neformālu tikšanos ar savu grupu, lai izlemtu par grafiku (katru nedēļu, katru mēnesi, reizi ceturksnī) un apspriestu ēdienu veidus, ko pasniegt. (Viņš ir piemērots laiks, lai jautātu par pārtikas alerģijām vai nepatikām). Šokross saka: “Cerams, ka vakariņu kluba pieredze paplašinās jūsu kulinārijas garšas; tikai pārliecinieties, ka piekrītat." Tagad ir pienācis laiks izveidot savu pirmo vakariņu klubu.
3. Izlemiet, kurš ko atnes
Izdomājiet, kā sagatavot ēdienkarti. Piemēram, viens pāris var atnest uzkodu, otrs biedrs var atnest vīnu (atbilstoši kopā ar vakariņu ēdienkarti), saimnieks var pagatavot uzkodu, bet cits pāris var atnest desertu.
4. Pārvaldiet budžetu
Shawcross iesaka vairākus veidus, kā pārvaldīt vakariņu kluba maltīšu izmaksas. Piemēram, dalībnieki var maksāt par sagatavotajiem kursiem (ir godīgi katru reizi mainīt kursu uzdevumus), visas izmaksas var saskaitīt un vienādi sadalīt starp dalībniekiem, vai arī varat izvēlēties citu metodi, kas der visiem jūsu grupas dalībniekiem.
5. Apsveriet tīrīšanu
Tīrīšana var būt neizbēgama jūsu vakariņu kluba sanāksmju sastāvdaļa (ja vien tas ne vienmēr ir viens un tas pats saimnieks), vai arī to var izlemt citā veidā, kas ir piemērots jūsu vakariņu kluba biedriem.
6. Padariet to interesantu
Vienkārši atnest ēdienu un baudīt vakariņu kluba kompāniju ir diezgan labi. Bet to var padarīt interesantu, mainot apģērba kodu un ēdienkartes formalitāti, sarīkojot etnisku vakaru (tostarp tematisku mūziku), masku ballītes rīkošanu vai pat vakariņu kluba rīkošanu ārā parkā, piknika stils.
7. Plānojiet savus galda iestatījumus
Kad esat iestatījis ēdienkarti un mūzikas atskaņošanas sarakstu, atbilstoši saskaņojiet galda iestatījumus. Galda ainavas, kā tos sauc Shawcross, radīs aicinošu atmosfēru un var ietvert galdautus, sveces un ziedus, kas papildina porcelānu, galda piederumus, stikla traukus un pulcēšanās tēmu.
8. Pārbaudi savas receptes
Ja esat iesācējs ēdiena gatavošanā, Shawcross iesaka izmēģināt savu konkrēto ēdienu (vai visu ēdienkarti, ja gatavojat visu). Viņa saka, ka prakse vairo pārliecību un mazina stresu.
Lai iegūtu vairāk vakariņu klubu padomu un receptes, apmeklējiet DebiShawcross.com vai paņem viņas grāmatu Draugi pie galda, kuru paredzēts izdot 2009. gada jūnijā.
Vakariņu kluba ēdienkarte
Draugi pie galda ietver apbrīnojamu ēdienkartes klāstu, ko pasniegt jūsu vakariņu kluba sanāksmēs. Tie, maigi izsakoties, ir iedvesmojoši un ērti. Shawcross piedāvā visaptverošu iepirkumu sarakstu un laika taupīšanas padomus, kā arī piezīmes par aprīkojumu un ēdienu gatavošanu.
Šeit ir viena no Shawcross četru ēdienu vakariņu kluba ēdienkartēm (un paraksta recepte):
- Garneles, avokado un melno pupiņu bruschetta
- Jaukti zaļumi ar kraukšķīgām tortiljām un jalapeno vinaigrette
- Mesquite grilēts steiks ar Chimichurri mērci
- Dienvidrietumu kartupeļu salāti
- Melleņu pīrāgs a la Mode
Mesquite grilēts steiks ar Chimichurri mērci
Pasniedz no 6 līdz 8
Marināde:
1/2 tase olīveļļas
4 ķiploka daiviņas
1 tējkarote sāls
1 tējkarote svaigi maltu piparu
Chimichurri mērce:
3/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 glāze itāļu pētersīļu
1 glāze cilantro
1/4 tase svaiga oregano
2 jalepeno pipari, sēklas un dzīslas izņemtas
1 ēdamkarote laima sulas
1 tējkarote sāls
1 tējkarote svaigi maltu piparu
2–1/2 mārciņas trīsgalu steiki
3 glāzes meskīta koka dūmu skaidas, izmērcētas ūdenī vismaz 30 minūtes, notecinātas
1 (8 collu) kvadrātveida vienreizējās lietošanas alumīnija folijas cepešpanna
Norādes:
1. Mazā bļodiņā sakuļ kopā marinādes sastāvdaļas. Ievietojiet steikus Zip-loc maisiņā un pārlejiet steikus ar marinādi. Ļauj marinēties ledusskapī 2 stundas. (Pirms grilēšanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai.)
2. Tikmēr visas chimichurri mērces sastāvdaļas liek virtuves kombaina bļodā. Sablenderē līdz gludai. Nolieciet mērci malā. Uzkarsē grilu līdz vidēji augstam karstumam. Ievietojiet izmērcētas koka skaidas folijas pannā. Novietojiet folijas pannu tieši virs siltuma elementa grila apakšā.
3. Kad čipsi sāk kūpēt, novietojiet steikus uz grila tieši virs čipsiem un cepiet līdz vēlamajam gatavības līmenim, vidēji retos gadījumos apmēram 5 minūtes katrā pusē. Noņemiet steikus no grila un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Plānās šķēlēs steiku pāri graudiem. Pasniedz ar chimichurri mērci, kas pārlieta virsū.
Vai plānojat vakariņu ballīti vai vakariņu klubu? Izmēģiniet šīs receptes:
Sešas receptes zaļā pāra vakariņām
Receptes autentiskām itāļu vakariņām
Receptes lieliskām tapas vakariņām
