Pat pēc maigas ziemas šis jautrs un krāsains augs ir apsveicama pirmā pavasara zīme. Lai gan rabarberus var viegli sajaukt ar augļiem, šis spilgti krāsotais dārzenis var piedāvāt pavasara vērpjot jūsu iecienītākajam čatnijam, kokteiļu receptēm un ceptiem izstrādājumiem, piemēram, šim rabarberu smalkmaizītēm recepte.
Kad es pirmo reizi redzu šos garos, sarkanīgos kātiņus zemnieku tirgū, es zinu, ka pavasaris ir oficiāli pienācis. Pēc sezonas, kas piepildīta ar zeltainiem ziemas dārzeņiem, šis selerijas izskats var piedāvāt unikālu garšu un spilgtas krāsas popu vairākām dažādām receptēm. Jo vairāk es gatavoju ar šo unikālo dārzeņu, jo vairāk es mīlu un novērtēju to pielietojumu skaitu, kuros to var izmantot.
Agrā pavasara rabarberi ir diezgan maigi, un tiem nav nepieciešama mizošana. Ja jūs pērkat rabarberus vēlāk sezonā vai ja jūsu rabarberi šķiet nedaudz šķiedraini, mizojiet ārējo slāni tāpat kā ar selerijas kātu. Kamēr kātiņi ir pilnīgi ēdami, lapās ir augsts skābeņskābes līmenis, kas lielās devās var būt indīgs, tāpēc pieturieties pie C vitamīna un ar kalciju bagātajiem kātiem.
Kā iegādāties un uzglabāt rabarberus
Rabarberu kāti var būt sarkani, rozā vai zaļi vai to kombinācija. Krāsa nenosaka, cik tā ir svaiga vai salda. Tomēr ir svarīgi izvēlēties stingrus un kraukšķīgus rabarberus, bez galiem brūnināšanas.
Lai uzglabātu svaigus rabarberus, rūpīgi nomazgājiet un izmetiet lapas (ja tās ir pievienotas). Aptiniet kātiņus papīra dvieļos un uzglabājiet ledusskapī līdz četrām dienām.
Arī rabarberi ļoti labi sasalst. Lai sasaldētu, sagrieziet rabarberus 1 collu gabalos un ievietojiet saldētavas maisiņā. Saldēti rabarberi saglabāsies līdz pat gadam.
Kā lietot rabarberus
Čatnijs: Rabarberus, sajaucot ar etiķi, cukuru un pikantām garšvielām, var pārveidot par fantastisku čatniju. Mēģiniet to pasniegt kā saldu un pikantu piedevu jēra gaļai vai cūkgaļai. Vai arī, lai iegūtu jautru pavasara uzkodu, pasniedziet uz krekeriem ar krējuma sieru.
Kokteiļi: Pagatavojiet vienkāršu rabarberu sīrupu un izmantojiet to, lai iecienītākajiem kokteiļiem piešķirtu pavasarīgu noskaņu. Mana mīļākā rabarberu libācija: sausais džins sajaukts ar vienkāršu rabarberu sīrupu, laima soda un svaigu piparmētru.
Ceptas preces: Vai tas tiek izmantots klasiskā zemeņu rabarberu pīrāgā, mierinājums rabarberu drupatas vai šajos rabarberu valriekstu smalkmaizītēs rabarberi var būt krāsains un gards papildinājums daudzām ceptu ēdienu receptēm.
Rabarberu valriekstu smalkmaizītes recepte
Ienesīgums 12
Sastāvdaļas:
- 2 tases universālie milti
- 2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1 tējkarote maltā kanēļa
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3/4 glāzes brūnā cukura
- 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta
- 2 lielas olas
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 3/4 glāzes skāba krējuma
- 1/2 tase sasmalcinātu valriekstu
- 1 glāze sasmalcinātu rabarberu
Pildījumam:
- 1/2 tase brūnā cukura
- 1 tējkarote kanēļa
Norādes:
- Ievietojiet plauktu krāsns centrā un uzkarsējiet līdz 400 grādiem F. Izklājiet 12 glāžu smalkmaizītes veidni ar papīra vai folijas cepamtraukiem.
- Lielā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, soda, kanēli un sāli.
- Izmantojot elektrisko maisītāju, uz vidējas un augstas uguns sakuļ brūno cukuru un sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Pievieno olas un vaniļu un sakuļ viendabīgā masā. Iemaisa skābo krējumu.
- Izmantojot lāpstiņu, pakāpeniski iemaisiet sausās sastāvdaļas, līdz mīkla tikko sanāk; nepārmaisīt. Viegli iemaisa valriekstus un sasmalcinātus rabarberus.
- Sadaliet mīklu starp smalkmaizītēm.
- Lai pagatavotu virskārtu, nelielā bļodā apvienojiet cukuru un kanēli un labi samaisiet. Katru smalkmaizīti pārkaisa ar bagātīgu šķipsniņu kanēļa-cukura maisījuma.
- Cepiet smalkmaizītes apmēram 20 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas un kad centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs. Pārvietojiet uz plaukta un ļaujiet smalkmaizītēm pannā atdzist, pirms tās izceļat no pannas.
Vairāk rabarberu receptes
Rabarberu ievārījums
Rabarberu kompots
Kokosriekstu rabarberu kūka
