Emuāru autors Džordans Jauners, labāk pazīstams kā Blondīne Vegāns, tikko atklāja saviem faniem lielu noslēpumu: viņa cieš no ēšanas traucējumiem, kas pazīstami kā ortoreksija.
Fotoattēlu kredīts: Jordan Younger
Younger, 23 gadus, savāca vairāk nekā 75 000 Instagram fanu, kuri sekoja viņai, lai saņemtu padomu par to, kā ēst dabisku vegānu diētu. Tomēr centieni palikt veseliem un pārsteigt savus sekotājus galu galā neizdevās.
"Es sāku ciest no ortoreksijas," viņa rakstīja savā emuārā. Nacionālā ēšanas traucējumu asociācija ir definējusi ortoreksiju kā “pareizas ēšanas fiksāciju”, kad slimnieks ir bīstamā mērā aizrāvies ar veselīgu uzturu. Tie nav klasificēti ēšanas traucējumi, piemēram, anoreksija vai bulīmija, taču divu piekrastes šefpavāre teica, ka tas viņas dzīvi pārvērta par cietumu.
"Ēdiens vairs nebija patīkams," viņa piebilda. "Es pavadīju visu dienu, apsēstībā ēdot tikai dārzeņus, zaļās sulas, augļus un dažreiz arī riekstus un graudus."
Viņa pat pārtrauca ēst noteiktus vegānu ēdienus, jo tie netika uzskatīti par "100% tīriem vai 100% neapstrādātiem". Viņa galu galā apmeklēja ārstu, kurš teica, ka viņas hormoni ir novārtājušies un ka viņai jāsāk ēst zivis un olas, lai kļūtu vesela.
"Es sapratu, ka daudzas manas veselības problēmas var būt saistītas ar vegānismu," viņa rakstīja.
Fotoattēlu kredīts: Jordan Younger
Mēs sniedzam emuāra autorei daudz rekvizītu, lai viņa saprastu, ka viņa ir nogājusi neveselīgu ceļu, un izpratne par attieksmi “visu vai neko” attiecībā uz pārtiku nav veids, kā dzīvot. Tagad viņa atkal ievieš pārtikas produktus, kurus kādreiz uzskatīja par ienaidnieku.
“Es sāku ar savvaļas lašu un brīvās turēšanas olu reintrodukciju maija vidū. Dažas nedēļas vēlāk es sāku iekļaut dažādu veidu zivis, piemēram, ahi tunzivis un dažas baltās zivis. Younger stāsta SheKnows, piebilstot, ka nesen viņa atkal pievienoja bioloģisko brīvās turēšanas vistu dzīvi. "Es cenšos noņemt visas etiķetes. Pirms dažām naktīm restorānā uz maniem tvaicētiem brokoļiem bija mazliet parmezāna siera. Es būtu sūtījis brokoļus atpakaļ, kad biju pilnībā vegāns, bet tagad cenšos izdzīvot ar dažiem kumosiem kaut ko, kas iepriekš būtu bijis "izslēgts". Tas nenozīmē, ka es pirkšu sieru pārtikas preču veikalā, taču atkāpšanās īpašos gadījumos man ir bijusi ļoti veselīga psiholoģiski."
Tātad, vai ir iespējams uzturēt neapstrādātu vai vegānu diētu un saglabāt veselību? Iespējams, ka jaunākā vairs neseko dzīvesveidam, taču viņa uzskata, ka tas noteikti ir iespējams.
“Manas personības apvienojums ar ierobežojošajām tieksmēm, kas manī kā vegānim iesakņojās, noved pie mans uzturs kļūst arvien ierobežotāks, un man rodas vairākas novājinošas bailes no ēdiena,” atzīst Jangers Viņa zina.
“Es ieteiktu pieaicināt uztura speciālistu pārejas periodā uz vegānismu, un jo īpaši pāriet uz neapstrādātu vegānismu, lai nodrošinātu, ka vegānu uzturā saņemat pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu," viņa piebilst.
Tas arī nav tik grūti, kā šķiet. Veselīgam uzturam — vegāniem vai gaļas ēdājiem — visiem ir nepieciešami šie svarīgie komponenti.
Olbaltumvielas
Protams, dzīvnieku gaļā ir daudz olbaltumvielu, taču ir daudz citu mūsu muskuļu mīļāko draugu augu izcelsmes avotu.
"Lai gan ir ārkārtīgi viegli apmierināt olbaltumvielu vajadzības, ievērojot vegānu diētu ar minimālu piepūli, daži vegāni, kuri neuzsver olbaltumvielām bagātu pārtiku var pietrūkt, it īpaši, ja tie ierobežo kaloriju uzņemšanu,” raksta Džinnija Kiša Mesīna, MPH, RD, uztura speciāliste. emuārs, Vegāns RD.
Mesīna iesaka katru dienu apēst vismaz divas porcijas pākšaugu, piemēram, pupiņas un zemesriekstus, lai apmierinātu olbaltumvielu vajadzības.
Tauki
Augu izcelsmes uzturā dabiski ir zems tauku saturs, tāpēc noteikti uzņemiet daudz būtisku omega-3 tauku no riekstiem un sēklām. Avokado ir vēl viena laba izvēle tā augstā tauku satura dēļ.
Dzelzs
Dzelzs deficīts var rasties ikvienam, taču vegāniem ir jābūt uzmanīgiem, lai iegūtu pareizās uzturvielas, lai tas nenotiktu.
"Labākais veids, kā to novērst, ir ēst daudz pilngraudu un pākšaugu, kā arī labus C vitamīna avotus. ēdienreizēs (citrusaugļi, zemenes, paprika, brokoļi, lapu zaļumi, ziedkāposti, kāposti),” raksta Mesīna.
Papildinājumi
Uztura ekspertu vidū ir karstas diskusijas par vitamīnu un minerālvielu piedevām, taču tās var būt veids, kā aizpildīt visus vegānu uztura trūkumus, īpaši, lai palīdzētu iegūt pietiekami daudz vitamīna B12 un DHA.
"Es lietoju iknedēļas B12 piedevu, bet tas man nedeva pietiekami daudz vitamīna. Dažiem vegāniem ir jāsaņem B12 injekcijas, lai uzturētu pietiekami augstu līmeni,” stāsta Jangers.
Papildinājumi ar D vitamīnu un DHA ir svarīgi, īpaši, ja lielāko dienas daļu atrodaties telpās.
"Ja nesaņemat pietiekamu saules iedarbību, lai ražotu D vitamīnu, un nelietojat jodēto sāli, apsveriet arī šo uzturvielu piedevas," raksta Mesīna.
Vairāk par veselīgu uzturu
Ēdienu kombinācija, kas palīdzēs absorbēt vairāk barības vielu
Svaigpiena dzeršanas plusi un mīnusi
Neatzītā K2 vitamīna ieguvumi veselībai
