Radikāli vienkāršs
Rozanne Gold
Autore un godalgotā šefpavāre Rozanna Gold pierāda, ka, gatavojot ēdienu, mazāk patiešām ir vairāk. Viņas pavārgrāmatā Radikāli vienkāršs (Rodale Books, 2010. gada oktobris) ir pieejami 325 ārkārtas restorāna cienīgi ēdieni, kas pagatavoti tikai piecās sastāvdaļās vai tikai trīs minūšu sagatavošanās laikā! Pat šefpavāra Gold norādījumi ir racionalizēti - visi tie tiek izteikti ne vairāk kā 140 vārdos. Radikāli vienkāršs ir ideāla pavārgrāmatu dāvana tiem pavāriem, kuri vēlas mazāk laika pavadīt virtuvē un vairāk laika pieņemt komplimentus no vakariņu viesiem. Radikāli vienkāršās receptēs ietilpst biešu zupa ar Lemon Crème Fraiche, 3 minūšu Wasabi lasis, fileja Steiki ar burvju zaļo mērci un šokolādes kūka “Mazā melnā kleita”, lai nosauktu pasakainu maz.
Artišoka sirds un citi virtuves ceļojumi
autors Deivids Taniss
Neskatoties uz nosaukumu, Artišoka sirds (Artisan, 2010. gada novembris) nav pavārgrāmata, kas paredzēta tikai artišokiem. Patiesībā tas ir viens no sirdi sildošākajiem, pievilcīgākajiem
pavārgrāmatas rakstījis slavenais Chez Panisse šefpavārs Deivids Taniss. Tanis, kurš ir arī grāmatas “A platter of Figs” autors, piedāvā vienkāršas, taču elegantas receptes, kas iedvesmo cilvēkus gatavot, viņš uzsver ēdiena gatavošanas nozīmi un to, kā tā satuvina cilvēkus burtiskā un pārnestā nozīmē barošana. Pārlūkojiet grāmatu, un jūs atradīsit receptes individuālajam pavāram, ēdienkartes mazu pulcēšanās ēdienu pagatavošanai un ēdieniem, kas ir pietiekami lieliem gadījumiem. Daži no vienkāršajiem, bet apmierinošajiem Tanis ēdieniem: sparģeļu olu kultenis, plakana grauzdēta vistas gaļa ar rozmarīnu, mangolds un ricotas tarte un svaigs persiku saldējums.
Ēdienu gatavošana Geeks
autors Džefs Poters
Pavārmāksla Geeksam (O’Reilly Media, 2010. gada augusts) ir ideāli piemērota zinātniekam vai inženierim vai pat tehniski-geek wannabe gardēdis, kurš ne tikai vēlas iemācīties gatavot ēdienu, bet arī vēlas zināt zinātni, kas ir a recepte. Ar pārtikas zinātnieku, pētnieku, pavāru un citu ekspertu ieskatiem autors Džefs Poters sniedz zinātnisko ēdienu virtuves iekārtu kalibrēšanu, gatavošanas paņēmienus, piemēram, sous vide, un to, cik svarīgas ir reakcijas tieši gatavošanas procesā ietekmēt pārtiku. Šī unikālā pavārgrāmata ir lielisks un intriģējošs resurss ikvienam, kurš vēlas eksperimentēt ar ēdiena gatavošanu, pat tiem, kuri ne vienmēr ir geek.
Zemes pavārs
autors: Myra Goodman
Videi draudzīgam ēdienam vai mīļotajam, kuru vēlaties zaļot,-The Earthbound Cook (Workman Publishing, 2010. gada septembris) piedāvā 250 greznus, ilgtspējīgi ražotus, tomēr pārsteidzoši vienkāršus ēdienus, kas ir viegli lietojami Zeme. Saukta par “Zaļo karalieni”, autore Mīra Gudmena, Earthbound Farm līdzdibinātāja, mudina izsalkušos lasītājus uzzināt, no kurienes nāk viņu ēdiens, un svinēt vietējās izcelsmes bioloģisko pārtiku. The Earthbound Cook parāda, ka pat aizņemtākās ģimenes var iekļaut pilnvērtīgu, videi draudzīgu pārtiku savā dzīvesveidā. Garšīgās zaļās receptes ietver pīles krūtiņas ar žāvētu ķiršu mērci, kokosriekstu garoza lasi, Bufalo burgerus un lipīgu īrisa pudiņu kūku.
Zilais Žana šefpavārs: gūstiet komfortu virtuvē
autore: Meredith Laurence
Ar neseno ekskluzīvo QVC laišanu klajā viņas jauno grāmatu Blue Jean Chef: Comfortable in the Kitchen (Wallah!! LLC, 2010. gada oktobris) un Blue Jean Chef virtuves piederumu autore Meredita Lorensa cenšas nomierināt virtuves raizes un padarīt virtuvi tikpat ērtu kā iecienītākais zilo džinsu pāris. Laurence piedāvā virtuves padomus un trikus, ko viņa ir ieguvusi, strādājot kulinārijas skolās, testa virtuvēs un restorānos visā pasaulē. Zils Žans šefpavārs: Ērti virtuvē ir paredzēts, lai iemācītu pamatmetodes un pēc tam nostiprinātu prasmes sarežģītākas (tomēr izpildāmas) receptes, kas iedvesmos gardēžus improvizēt, lai pagatavotu savu gardumu pārsūtījumi! Piemēram, apgūstiet pamata ceptu vistu, pēc tam ķērieties pie cepta vistas saraustītas ar garšvielām, cepta vista ar čipotles apelsīnu, vasaras vistas gaļa ar karamelizētiem sīpoliem un piecu garšvielu cepta vistas gaļa.
Galīgais cepšanas ceļvedis
autors Riks Brauns
Ja jūsu svētku gardēžu dāvanu sarakstā ir fritieris, Rika Brauna grāmata The Ultimate Guide to Frying (Skyhorse Publishing, 2010. gada septembris) ir obligāta lieta. Šajā nenovērtējamajā cepšanas resursā ir receptes, kas novājina ceļus, piemēram, cepts kamambērs un bumbieri līdz ceptam “lobstam” un cepta haizivs ar mango salsu. Brauns pierāda, ka pat kukurūzu uz vālītes un ķiršiem var pārvērst gardi kraukšķīgās sajūtās! Brauns neapstājas pie amerikāņu štāpeļšķiedrām, piemēram, paniņās ceptas vistas vai Walla Walla sīpolu gredzeniem; daudzas viņa receptes kopā ar gardām fotogrāfijām ir iedvesmotas no pasaules kultūrām. Lai gan tā nav tieši pavārgrāmata jūsu mīļajiem, kuri apzinās veselību, Galīgais cepšanas ceļvedis noteikti ir jautra dāvana pavāru piedzīvojumiem.
Vairāk gardēžu dāvanu saviem iecienītākajiem gardēžiem
- Top 12 pavārgrāmatas jūsu svētku gardēžu dāvanu sarakstam
- Gardēžu Ziemassvētku dāvanas
- Jautri zeķu pildījumi gardēžiem
