Es atceros pirmo reizi, kad redzēju pavāru Markuss Samuelsons epizodē Sasmalcināts un domā, ka viņš ir ideāls Saimona Kauela un Paulas Abdulas sajaukums Sasmalcināts tiesneši. Viņš bija godīgs un laipns, taču noteikti nenoturējās, kad konkursantiem vajadzēja dzirdēt, ka viņi ir pieļāvuši postošu kļūdu. Kā es drīz uzzināšu, Samuelsona plašās kulinārijas zināšanas un prasmes ir tikai viena neliela daļa no viņa neparastās karjeras.
Es sāku sekot Samuelsona karjerai, turpinot savu ceļu kulinārijas pasaulē kā ēdienu rakstnieks un redaktors. Es ātri uzzināju, ka Samuelsons aizraujas ar filantropiju tikpat aizrautīgi kā ar pārtiku — pat izveidojot savu bezpeļņas organizāciju ar nosaukumu Trīs kazu organizācijakas ir veltīts bērnu, jaunu sieviešu un ģimeņu veselības un labklājības uzlabošanai Etiopijā, nodrošinot ilgtspējīgu piekļuvi vitāli svarīgiem resursiem. Ja tas nav pietiekami iespaidīgs, viņš ir arī UNICEF vēstnieks un sadarbojas ar vairākām citām organizācijām, kas atbalsta un finansē humānās misijas.
Man nesen paveicās intervēt šefpavāru Markusu Samuelsonu seriālam SheKnows, Ledusskapja faili un, protams, mēs daudz runājām par ēdienu, bet mums bija arī jārunā par vienu no citām manām iecienītākajām slavenībām — Mišelu Obamu.
SheKnows: Vai varat pastāstīt mums mazliet par to, kas atrodas jūsu ledusskapī?
Markuss Samuelsons: Jā. Man patīk ņemt līdzi marinētos gurķus no jebkuras vietas, kur ceļoju. Neatkarīgi no tā, vai es dodos uz Karību jūru vai atgriežos no Skandināvijas, man patīk ņemt līdzi marinētus gurķus.
SK: Kāda lieliska ideja.
JAUNKUNDZE: Ir arī lieliski dāvināt dāvanas. Atceros, ka bērnībā Zviedrijā gatavoju marinētus gurķus. Tāpēc manā ledusskapī vienmēr būs daži lieliski marinēti gurķi.
SK: Lieliski. Tātad malā no marinētiem gurķiem, un jaunais Pure Leaf zāļu ledus tējas Es pamanīju jūsu ledusskapī, kādas ir citas preces, kuras noteikti vienmēr glabājat noliktavā?
JAUNKUNDZE: Ledusskapī vienmēr ir jābūt šampanietim. Jūs nekad nezināt, kurš nāk ciemos un uz kādu gadījumu. Es domāju, ka tas ir jautri. Bet man arī patīk būt kā labs siers. Manai sievai vienmēr ir raudzēts sviests. Dažreiz tas ir paredzēts viņas matiem un dažreiz ēdiena gatavošanai, tāpēc labāk zināt, kurš no tiem ir kas. Tādas lietas mēs abi daudz ceļojam un vedam līdzi tādus produktus, kas tam ir īpaši pielāgoti daļa pasaules vai šī valsts, vai šī pilsēta ir kaut kas, uz ko atskatīties vakariņojot kopā.
SK: VVai jūs teiktu, ka cepure ir jūsu iecienītākā veselīgā uzkoda?
JAUNKUNDZE: Es teiktu, es domāju, es mīlu augļus. Es uzaugu no tādām lietām kā mežrozīšu gurni un mellenes. Un, ja izgājāt ārā un bija auksti, Zviedrijā pirms iziešanas dzērāt melleņu zupu. Ziniet, super garšīgi. Bet mēs dzīvojām kopā ar dabu, mēs dzīvojām pie ūdens un mežiem mums apkārt, tamlīdzīgām lietām. Arī rabarberi mums bija daudz. Šobrīd nav īstais laiks, bet tās visas bija manas bērnības daļa.
SK: Lieliski. Ļoti gribu pamēģināt melleņu zupu. Tas izklausās ļoti interesanti.
JAUNKUNDZE: Jā, jā.
SK: Vai varat sniegt kādu no savām iecienītākajām ēdienreizēm vai kādu no tipiskām nedēļas vakara ēdienreizēm?
JAUNKUNDZE: Jā, es domāju nedēļas vakarā, tam ir jāpaiet ātri, vai ne? Es mīlu svaigus dārzeņus, tāpēc varbūt kaut kas līdzīgs ramenam ar burkāniem un ziedkāpostiem un pārogļotu Briseli, un varbūt olu. Tas būtu kaut kas tāds, ko mēs ar sievu labprāt ēstu vai sautētas sēnes. Īpaši tagad ziemā šeit austrumu krastā, kad ir auksts, gribas kaut ko patiešām, ļoti jauku un sirsnīgu.
SK: Pilnīgi noteikti. Kā ar brokastīm, kādas jums izskatītos tipiskas brokastis?
JAUNKUNDZE: Brokastis ir greznība. Es diezgan ātri esmu ārā pa durvīm. Tas varētu būt kaut kas līdzīgs tam, ka es paķeru banānu. Vai arī, ja man patiešām paveicas, man ir zviedru paniņas ar, iespējams, ātro granolu. Bet patiesībā man ir ļoti reti iespēja apsēsties un paēst brokastis. Piecdesmit lietām jānotiek, pirms es no rīta izkāpšu ārā.
SK: Haha jā, man ir tāpat. Kas, jūsuprāt, būtu vislabākais komforta ēdiens?
JAUNKUNDZE: Es domāju, ka komforta ēdiens katram cilvēkam ir ļoti atšķirīgs. Es uzaugu Skandināvijā, un man ir Āfrikas saknes, tāpēc, kad mana sieva gatavo vistas sautējumu, tas ir mūsu komforta ēdiens. Es dzīvoju Hārlemā, tāpēc kaut kas līdzīgs garnelēm un putraimiem vai cepta vista ir ērts ēdiens. Es tikai uzzinu, ka tas ir kaut kas, kas jums ir ļoti pazīstams. Uzaugot Zviedrijā, kotletes tiktu uzskatītas par mūsu komfortablu ēdienu. Tātad kaut kas tāds, kas var saistīt jūs ar bērnību.
SK: Jā, noteikti. Vai ir kādi ēdieni, kurus jūs absolūti nevarat ciest?
JAUNKUNDZE: Nē, es mīlu ēdienu. Dažreiz man patīk ēdiens vairāk nekā cilvēki. Man vienkārši patīk gatavot ēst, un es to esmu darījis visu savu dzīvi.
SK: Tātad jūs plānojāt un izpildījāt Obamas administrācijas pirmās valsts vakariņas, kas noteikti bija pārsteidzošs pagodinājums. Vai varat pastāstīt mums mazliet par to, kā bija gatavot Obamas?
JAUNKUNDZE: Jā, tas bija ļoti jautri. Acīmredzot bija liels gods rīkot valsts vakariņas un kaut kas tāds, ko es vienmēr atcerēšos, protams, jo mēs varējām gatavot no dārza, izmantot dārza sastāvdaļas. Un pirmā lēdija bija daudz iesaistīta ēdienkartē un ēdienkartes veidošanā. Un tas bija vienkārši liels pagodinājums un kaut kas, kas man ļoti patika. Jā, tas bija jautri.
SK: Ja jūs varētu pagatavot maltīti jebkurai slavenībai, kam jūs gatavotu un ko jūs gatavotu?
JAUNKUNDZE: Man ir paveicies gatavot Obamām, kas bija liela privilēģija. Tāpēc es droši vien atgrieztos un atkal gatavotu Mišelai Obamai. Varbūt kāds ēdiens, piemēram, apceptas ķemmīšgliemenes ar rūgtiem zaļumiem apakšā, kas papildināta ar nedaudz ķiršiem, kas ir arī piepildīti ar Pure Leaf hibiska ķiršu garšas ledus tēju. Viņai patīk lieliskas garšas. Esmu pārliecināts, ka viņai patiktu ķemmīšgliemenes. Un es domāju, ka šī ir viegla un tieši viņas aleja.
