Pārtikas veikalos šobrīd parādās ķirši, un mani bērni ir sajūsmā. Es arī. Svaigi, saldie ķirši ir tāds kārums! Ķiršu maisiņš tepat reti ilgst ilgi. Tiklīdz es atgriezos mājās no tirgus, es tos nomazgāju un ievietoju bļodā - un parasti mēs beidzot sēžam ap galdu, runājam, smejamies un ēdam ķiršus, līdz tie vairs nav.
Papildus ģimenes saites laikam ķirši ir viens no lieliskiem augļiem ēdiena gatavošanai, cepšanai un vienkārši baudīšanai. Konservēti un žāvēti ķirši un ķiršu sula ir pieejami visu gadu, bet svaigi ķirši ir
īpašs kārums. Jā, bedrīšu izņemšanā ir jāstrādā, bet, tiklīdz esat sācis cept ar svaigiem ķiršiem, ir grūti iedomāties, kā citādi cept ķiršu desertus.
Saldie un skābie ķirši
Gan saldo, gan skābo ķiršu šķirnēm ir sava vieta ēdiena gatavošanā. Ķiršu receptes mēdz būt specifiskas receptei atbilstošiem ķiršiem. Es dodu priekšroku receptēm, kurās izmanto svaigu
saldie ķirši, bet tas ir tikai man.
Iegūstiet tos, kamēr varat
Ķiršiem ir ļoti īss augšanas periods (ar ievērojamām kultūrām Mičiganā un Klusā okeāna ziemeļrietumos). Neatkarīgi no tā, vai izmantojat Bing, Ranier, melnos vai citas šķirnes ķiršus, izmantojiet visas priekšrocības
ķiršu sezona, kad tā ir klāt, jo jums būs jāgaida gads, līdz tā atkal parādīsies.
Ķirši ir barojoši
Ķirši ātri kļūst pazīstami kā superaugļi - daudz antioksidantu un citu veselībai būtisku uzturvielu. Antioksidants antocianīns piešķir ķiršiem sarkanu krāsu un pētījumus
liecina, ka ķiršiem ir arī spēcīgas pretiekaisuma un pretnovecošanās īpašības.
Skābie ķirši ir viens no nedaudzajiem zināmajiem melatonīna pārtikas avotiem - antioksidantam, kas palīdz regulēt bioritmus un miega modeļus. Apēdot sauju žāvētu ķiršu vai dzerot tīru ķiršu sulu
stundu pirms vēlamā miega laika var palīdzēt jums labāk izgulēties - un pat var palīdzēt ar reaktīvo kavēšanos.
Papildus tam, ko mēs jau zinām, ķiršu izpēte regulāri atklāj jaunus ieguvumus. Ķirši noteikti ir viens no tiem pārtikas produktiem, kuru kopējais novērtējums pieaug.
Ķirši kauliņiem
Ja receptēs izmantojat svaigus ķiršus, tie ir jānoņem kauliņos. Par laimi, ķiršu kauliņš īsā laikā veic uzdevumu, un lielākā daļa no tiem nav dārgi. Vairāki uzņēmumi ražo ķiršu kauliņus
komerciālais tirgus, un labākais jums patiešām ir personisko vēlmju jautājums. Lielākā daļa metēju strādā pēc vienkārša principa - turēt ķiršu vienā sīkrīka daļā un, saspiežot,
izstumjot šauru metāla stieni caur ķiršu, tāpēc izstumjot bedri. Jūsu roka var nedaudz sāpēt, bet padomājiet tikai par gardo rezultātu! Jūs varat arī izmantot sīkrīku, lai noņemtu bedres
no olīvām.
Ķiršu receptes
Svaiga ķiršu salsa
Pagatavo apmēram 2 tases
Lieliski kopā ar grilētu liellopa gaļu!
Sastāvdaļas:
24 svaigi saldie ķirši, atkauloti un sasmalcināti
1/2 līdz 1 svaigs čili pipars, izņemtas sēklas un sasmalcinātas
3 ēdamkarotes svaigas laima sulas (apmēram 1 liela)
1/2 saldie sarkanie pipari, smalki sagriezti
12 ļoti mazi saldie tomāti, pārgriezti uz pusēm un sagriezti šķēlītēs
1/2 mazs Vidalia sīpols, smalki sagriezts
1/2 tase maltas Itālijas pētersīļi
1/2 tase svaigu koriandra lapu, sasmalcinātas
1 daiviņa svaigu ķiploku, mizoti un sasmalcināti
1/4 tējkarotes sāls
Svaigi malti melnie pipari
Norādes:
1. Apvienojiet visas sastāvdaļas.
2. Ļaujiet sēdēt ledusskapī vairākas stundas, lai garšas sajauktos.
Vasaras salāti ar ķiršiem un lazdu riekstiem
Kalpo no 4 līdz 6
Sastāvdaļas:
Jaukti salāti vai mesclun maisījums
Balzamiko vinegrets
1 mārciņa svaigu saldo ķiršu, atdala kauliņus un pārgriež uz pusēm
3/4 tase saberzta Gorgonzola vai zilā siera
1/2 tase lazdu riekstu, grauzdēti un rupji sasmalcināti
Norādes:
1. Samaisiet salātu zaļumus ar vinegretu.
2. Pusi ķiršu, siera un lazdu riekstus pārkaisa ar salātiem un atkal iemaisa.
3. Virsu pārkaisa ar atlikušajiem ķiršiem, sieru un lazdu riekstiem.
Cherry Chicken Stir-Fry
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
1/4 tase vistas buljona
1 tējkarote sezama eļļas
2 tējkarotes kukurūzas cietes, sadalītas
1/4 tējkarotes cukura
1/4 tējkarotes maltu melno piparu
2 ēdamkarotes šerija
1 tējkarote kukurūzas cietes
1/4 tējkarotes sāls
1/2 mārciņas vistas krūtiņas bez ādas bez ādas, sagriež plānās sloksnēs
Dārzeņu eļļa
1/8 tējkarotes sasmalcinātu žāvētu sarkano čili (pēc izvēles)
1-1/2 tases saspiež zirņu pākstis
1-1/2 tases svaigu saldo ķiršu, bez kauliņiem
1 (8 unces) var nosusināt ananāsu gabaliņus
Norādes:
1. Nelielā bļodā sakuļ vistas buljonu, sezama eļļu, 1 tējkaroti kukurūzas cietes, cukuru un melnos piparus. Atlikt malā.
2. Lielā bļodā samaisiet šeriju, atlikušo kukurūzas cieti un sāli. Pievienojiet vistu un labi samaisiet, lai pārklātu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes.
3. Plašā pannā vai wok silda nedaudz augu eļļas, līdz tā ir ļoti karsta. Pievienojiet čili, ja lietojat, un apcepiet 30 sekundes. Pievienojiet vistu un maisot apcepiet, līdz tā ir gatava. Noņemt
no pannas un noliek malā.
4. Pannā pievienojiet nedaudz vairāk augu eļļas un pievienojiet zirņus. Maisot apcep apmēram minūti, tad pievieno ķiršus, ananāsus un vistu. Cepiet maisot vēl 1 minūti.
5. Dodiet vistas buljona mērcei vēl vienu ātru noslaucījumu un pievienojiet to pannai, maisot, lai pārklātu visas sastāvdaļas. Ļaujiet apmēram minūti sabiezēt uz lielas uguns, pēc tam pasniedziet virs brūnajiem rīsiem.
Svaigs ķiršu pīrāgs
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
Mīkla dubultās garozas pīrāgam, atdzesēta
4 tases svaigi saldie ķirši bez kauliņiem (šeit meklējiet stingrākus, mazāk nogatavojušos ķiršus)
5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2/3 glāzes cukura
1/8 tējkarotes sāls
Puses citrona sula
1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
1 ēdamkarote auksta nesālīta sviesta, sagriezta vairākos kubiņos
1 ola
2 ēdamkarotes ūdens
Rupjais cukurs
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Bļodā apvienojiet ķiršus, kukurūzas cieti, cukuru, sāli, citronu sulu un mandeļu ekstraktu. Viegli samaisiet, lai apvienotos.
2. Izrullējiet pusi pīrāga garozas un izklājiet ar to pīrāga plāksni. Karoti pildījumu pīrāga šķīvī. (Tomēr nepārnesiet visu šķidrumu no bļodas.) Pildījuma augšdaļu atzīmējiet ar kubiņiem
no sviesta.
3. Izrullē otru pīrāga garoziņu un liek virsū. Aizveriet malas un sagrieziet šķēlumus garozas augšpusē. Ja vēlaties, varat būt dekoratīvs par to visu.
4. Sakuļ kopā olu un ūdeni, un ar to noslauka pīrāga augšpusi. Pīrāga virsu pārkaisa ar cukuru.
5. Cep 25 minūtes. Samaziniet krāsns temperatūru līdz 350 grādiem F un cepiet vēl 25 minūtes. Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet pilnībā atdzist.
Vairāk par ķiršiem
- Labāk izgulieties ar ķiršiem
- Ķiršu salāti
- Ļoti ķiršu receptes
