Kvinoja ir bagāta ar liesu proteīnu, un, sajaucot ar smaržīgiem svaigiem garšaugiem, grauzdētām garšvielām un karamelizētiem dārzeņiem, šīs mazās, sabiezētās sēklas pārvēršas par burgeru.
Tā kā tas ir pilnīgs proteīns, kas nodrošina visas mūsu ķermenim nepieciešamās aminoskābes, kvinoja tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem superproduktiem.
Atšķirībā no citiem dārzeņiem burgeru receptes, šajā receptē nekur neatradīsit unci pupiņu vai sojas, kas ir ideāli piemērota tiem, kam ir pākšaugu nepanesamība vai alerģija. Lai tas būtu vegāns, izlaidiet olu baltumu, ko izmanto kā saistvielu, un nomainiet ar papildu divām ēdamkarotēm kartupeļu cietes.
Kvinojas veģetāro burgeru recepte
Kalpo 4
Veģetāriem burgeriem:
- 2 ēdamkarotes olīvu vai saulespuķu eļļas, plus 2 tējkarotes
- 1/4 tase katra maltā burkāna, selerijas, paprikas, baklažānu
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 1/2 tase kubiņos sagrieztas mazuļu bella sēnes, maltas (apmēram 6 - 8 sēnes)
- 1/4 tējkarotes košera sāls
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 4 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/2 tase melnas kvinojas, izskalota
- 1 glāze ūdens
- 2 tējkarotes kartupeļu cietes
- 1/4 tase maltu svaigu plakano lapu pētersīļu
- 1 olas baltums
- Košera sāls un svaigi sašķelti melnie pipari pēc garšas
Cepšanai pannā:
- Kukurūzas ciete putekļu noņemšanai
- 1 ēdamkarote olīvu vai saulespuķu eļļas
Norādes:
- Vidēji sautētā pannā uz vidējas uguns sakarsē divas ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet burkānu, seleriju un pusi sīpolu; vāra trīs minūtes. Pievienojiet papriku, baklažānu, sēnes, sāli, kajēnas un timiānu; vāra, laiku pa laikam maisot, sešas minūtes vai līdz dārzeņi ir karamelizējušies. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet līdz smaržīgai (apmēram 30 sekundes). Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vienu minūti. Noņemiet no karstuma.
- Nelielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē divas tējkarotes eļļas. Pievienojiet atlikušo sīpolu; vāra līdz mīkstināšanai, apmēram trīs minūtes. Pievienojiet kvinoju un grauzdiņus līdz smaržīgai, apmēram trīs minūtes. Pievienojiet ūdeni un šķipsniņu košera sāls; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet un vāriet, līdz kvinoja ir maiga, apmēram septiņas minūtes.
- Pārnes kvinoju uz lielu bļodu; pievieno dārzeņu maisījumu. Apkaisiet kartupeļu cieti ar kvinoju un viegli samaisiet, lai apvienotos. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un samaisiet pētersīļus. Sakuļ olu baltumu līdz putām un iejauc dārzeņu maisījumā. Maisījums būs mitrs un lipīgs. Veidojiet četros lielos pīrādziņos ar rokām vai izmantojot gredzenveida veidni (piemēram, apaļu cepumu griezēju vai cepumu griezēju) un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Ielieciet saldētavā uz 20 minūtēm vai vienu stundu atdzesējiet, lai sacietētu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Abās pīrādziņu pusēs viegli notīriet kukurūzas cieti. Sildiet vienu ēdamkaroti eļļas lielā, nelipīgā, cepeškrāsnī drošā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet pīrādziņus un brūnus pirmajā pusē. Viegli apgrieziet pīrādziņus un ievietojiet pannu krāsnī uz 12 minūtēm. Izņem no krāsns; pasniedz siltu.
Cepta iespēja: Izlaidiet kukurūzas cieti un pannu un ievietojiet pīrādziņus tieši cepeškrāsnī, lai ceptu 325 grādu temperatūrā 25 minūtes.
Pievienojiet iecienītākos dārzeņus: Baklažānu, papriku un sēnes var aizstāt ar jebkuru dārzeņu tādā pašā daudzumā - apmēram 1/4 tase katra.
Vairāk quinoa receptes
Vienkārša kvinojas recepte bez glutēna
Labākie pavāru meistari: Kvinoja grauzdiņi
Kā pagatavot kvinoju
