Cilantro ir brīnišķīgs garšaugs, kas vairākiem Meksikas ēdieniem piešķir gardu citrona garšu. Bet kāpēc aprobežoties ar taco vai fajitas? Izrādās, ka koriandrs gatavo arī garšīgu mērci vistas gaļai.
Cilantro ir viens no maniem iecienītākajiem augiem. Es to izmantoju, cik vien iespējams, it īpaši, gatavojot tostādes, salsas vai tacos. Es nezinu, kas tas ir, zālē ir kaut kas tāds, kas man liek smaidīt. Varbūt tā ir citrona garša, varbūt ļoti atšķirīgā smarža. Lai kāds būtu iemesls, es vienkārši nevaru iegūt pietiekami daudz. Bet, tā kā es katru vakaru negatavoju meksikāņu ēdienus, es nevaru lietot zāli tik bieži, cik gribētos. Par laimi Kristal atnāca plkst Piestātne pie Pīra ir ģimenes recepte, kas izklausījās tik debešķīgi, man vienkārši bija jāizmēģina. Es domāju, tas izmanto divus ķekarus koriandra. Divi! Un recepte ar tik daudz koriandra tika izgatavota tādiem cilantro mīļotājiem kā es.
Cilantro vistas
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 2 ķekars koriandra
- 1 sīpols, sasmalcināts un sadalīts
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un sadalītas
- 1 glāze vistas buljona
- 1 banānu pipari, smalki sagriezti
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 4 vistas krūtiņas
Norādes:
- Noņemiet lapas no visiem koriandra kātiem un ievietojiet virtuves kombainā. Pievienojiet procesorim pusi sīpolu, pusi ķiploku un visus piparus un pulsējiet, līdz tie ir labi apvienoti un smalki sagriezti. Kad procesors darbojas, lēnām pievienojiet vistas buljonu, līdz tas ir labi apvienots, un nolieciet malā.
- Sildiet olīveļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet atlikušos sīpolus un ķiplokus un sautējiet, līdz tie ir mīksti, apmēram trīs minūtes. Pievienojiet vistu un apcepiet, līdz brūnas no abām pusēm, apmēram divas minūtes.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam. Ielejiet koriandra maisījumu virs vistas un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots, apmēram 10 minūtes. Pasniedziet vistu virs rīsiem un aplejiet ar koriandra mērci.
Citas koriandra receptes:
Bok choy ar tomātu un koriandra mērci
Svaiga burkānu un koriandra zupa
Lasis ar koriandra pesto
