Jērs ēdieni var būt bēdīgi smagi, bet pavasarī, kad tradicionāli ēd jēra gaļu, ēdienkartē vajadzētu iekļaut vieglākas versijas. Pagatavojiet šīs vieglās un gardās jēra gaļas receptes, lai atzīmētu pavasara sezonu.
Jēra gaļas izcirtņi
Jēra gaļas gatavošana šīs iecienītās gaļas jaunpienācējam var būt biedējoša, taču tai nav jābūt biedējošai. Vispirms jāsāk ar ēdiena veidu, kuru vēlaties pagatavot - ir dažādi jēra gaļas izcirtņi
vārīti dažādos veidos un īpašos ēdienos - tad jēra pagatavošana ir vienkārša.
Jēra plaukts: Jēra statīvs, parasti labākā jēra gaļas daļa, ir viens no populārākajiem izcirtņiem, un tas parasti ir francūziski un grauzdēts vesels vai sagriezts karbonādēs un grauzdēts.
Jēra kāja: Jēra kāja ir vēl viens griezums. Kāju var arī grauzdēt (dažreiz uz iesma) vai grilēt.
Jēra gurns un kāts: Mazāk zināmos jēra gaļas gabalos ietilpst jēra gurns un kāts. Gurniem ieteicams cept, cept, grilēt un sautēt, sautējot vai sautējot
labi darbojas kātiņam.
Maltā jēra gaļa: No maltas jēra gaļas tiek pagatavoti lieliski burgeri, kotletes un kotletes, un to var iekļaut arī lazanjas vai makaronu gaļas mērcē. Maltu jēru var izmantot tāpat kā maltu
liellopu gaļa.
Kā iegādāties jēru
Kad esat izlēmis par savu ēdienu un vajadzīgo jēra griezumu, iegādājieties jēru, kas ir diezgan rozā un stingrs, nedaudz pieskaroties. Ja iespējams, iegādājieties jēru no miesnieka; jūs
var norādīt, kādu jēra gabalu vēlaties. Pietiks, ja iegādāsies jēru no vietējā pārtikas veikala, kamēr tas būs svaigs. Jautājiet gaļas skaitītāja darbiniekiem jēra izcelsmi un vecumu
aiz letes un apiet veco jēru.
Pareizi uzglabājiet jēru
Saņemot jēru mājās, varat to cieši ietīt plastmasas plēvē un ievietot ledusskapī līdz trim dienām vai sasaldēt līdz sešiem mēnešiem. Kad esat gatavs gatavot jēru pēc
sasalstot, ievietojiet to ledusskapī dienu vai divas iepriekš, lai droši atkausētu.
Jēra vārīšana
Daudz dažādu garšu lieliski sader kopā ar jēru. Klasiskās garšas ietver piparmētru un rozmarīnu, bet medus, sojas mērce, ķiploki un baziliks arī ir lieliski garšas pastiprinātāji. Gandrīz jebkura mērce vai garšaugi un
garšvielas, kuras izmantojat kopā ar liellopu gaļu, var izmantot jēra gaļas pagatavošanai. Bet pat vienkārši garšvielas ar sāli un pipariem, lai izbaudītu svaigu jēra garšu, ir lielisks veids, kā izbaudīt šo sulīgo gaļu.
Pavasara jēra receptes
Visas receptes pieklājīgi no Austrālijas jēra
Porcini Crusted Rib Chop
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
12 jēra ribiņu karbonādes
Nerafinēta olīveļļa
Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
1/4 tase žāvētu, sagrieztu porcini sēņu
2 lapas svaiga bazilika, saplēstas
1/2 tase kubiņos saraustītas maizes
Norādes:
1. Smērējiet jēra ribiņas ar olīveļļu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus no abām pusēm.
2. Samaisiet sēnes, baziliku un maizi virtuves kombainā un pulsējiet, līdz izveidojas ļoti smalkas drupatas. Pārvietojiet drupatas uz šķīvja un iespiediet tajās ribiņas, pārklājot abas puses.
3. Sakārtojiet jēru uz šķīvja, pārklājiet un ļaujiet atpūsties vismaz 30 minūtes vai ledusskapī līdz 8 stundām.
4. Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet eļļu pannā uz vidējas un augstas uguns, līdz tā ir karsta. Ievietojiet jēru pannā un pagatavojiet 5 līdz 6 minūtes katrā pusē vidēji retam jēram. Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Ar olīvu un zilo sieru pildīta jēra kāja
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
1/4 tase zaļās olīvas, atdalītas un sagrieztas kauliņos
1/4 tase Kalamatta olīvu, atdalītas un sagrieztas kauliņos
1/2 tase saberzta zilā siera
4 lapas svaiga bazilika, sasmalcinātas
1 jēra kāja bez kauliem, apgriezta ar taukiem un ar tauriņu
Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
1 ķekars svaiga timiāna
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Apvienojiet olīvas ar zilo sieru un baziliku. Garšojiet jēra iekšpusi ar sāli un pipariem, un karotes pildījuma maisījumu vienmērīgi pārklājiet ar gaļu. Labi sarullējiet jēru un nostipriniet ar virtuves auklu.
3. Ap cepešpannu novietojiet timiāna lapas un pannā sakārtojiet sasietu jēru. Gatavojiet jēru 1 līdz 1-1/2 stundas vidēji reti. Pirms sagriešanas ļaujiet atdzist dažas minūtes.
Sasmalcināti jēra kāta spageti
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
4 jēra kātiņi
2 ēdamkarotes universālie milti
2 ēdamkarotes plus 1/2 tase olīveļļas
1 sīpols, kubiņos
2 burkāni, kubiņos
2 kāti selerijas, kubiņos
1 zariņš svaiga timiāna
1 (14,5 unces) tomātu kubiņos
1 glāze vistas buljona ar zemu nātrija saturu
1 glāze baltvīna
1 glāze svaigu pētersīļu lapu, rupji sasmalcināta
1 glāze svaigu piparmētru lapu, rupji sasmalcināta
3 daiviņas ķiploku
1/4 tase priežu riekstu
1/4 tase svaigi sarīvēta Parmezāna siera
8 unces spageti
Norādes:
1. Putekļu jēru ar miltiem. Pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un pievieno jēra gaļu, apbrūninot no visām pusēm. Izņemiet jēru no pannas un rezervējiet.
2. Tajā pašā pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un dažas minūtes vai līdz sīpols ir mīksts, apcep sīpolus, burkānus un selerijas.
3. Ievietojiet jēru atpakaļ pannā un pievienojiet timiānu, tomātus, buljonu, vīnu un pietiekami daudz ūdens, lai tas vienkārši pārklātu jēru. Uzkarsē maisījumu, pārklāj un samazina siltumu līdz minimumam. Pagatavojiet 1 līdz 1-1/2 stundas vai līdz
jērs nokrīt no kaula.
4. Tikmēr blenderī vai virtuves kombainā pievieno pētersīļus, piparmētru, ķiplokus un priežu riekstus un sablendē, līdz tie ir smalki sagriezti. Sajauciet sieru, pēc tam vienmērīgā plūsmā ielejiet atlikušo 1/2 tase olīveļļas
līdz sāk veidoties plāna pasta. Ielejiet maisījumu bļodā un rezervējiet, līdz esat gatavs pasniegšanai.
5. Apmēram 10 minūtes pirms pasniegšanas pagatavojiet spageti saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, pēc tam aplejiet ar pusi pesto mērces. Ievietojiet makaronus lielā bļodā un pārklājiet ar jēru un atlikušajiem
mērce.
Piezīme: Jēra gaļa ir lielisks proteīns zems carb diētas ievērošana. Lai padarītu šo makaronu ēdienu draudzīgu ar zemu ogļhidrātu saturu, nomainiet parastos spageti ar iecienītākajiem makaroniem ar zemu ogļhidrātu saturu vai ar augstu šķiedrvielu saturu.
Jūs varat arī samazināt makaronu porciju uz pusi, lai vēl vairāk samazinātu kopējo ogļhidrātu daudzumu.
Vairāk gardu jēra gaļas recepšu
- Baklažānu jēra sautējums
- Ķimenes un koriandrs ar jēra gaļu
- Petit Walnut pārklātas jēra karbonādes ar medus mērcēšanas mērci
