Īru kafijas bumbiņas
Izgatavo apmēram 4-1/2 duci cepumu
Sastāvdaļas:
3-1/2 tases vaniļas vafeļu drupatas
1 glāze smalki sagrieztu pekanriekstu
1-1/2 tases izsijāts konditorejas cukurs, sadalīts
3 ēdamkarotes šķīstošās kafijas granulas
1/3 tase īru viskija
1/3 tase viegla kukurūzas sīrupa
Norādes:
1. Lielā bļodā apvienojiet cepumu drupatas, pekanriekstus un 1 glāzi cukura. Nelielā krūzītē izšķīdiniet kafijas granulas īru viskijā. Pievienojiet sausam maisījumam kopā ar kukurūzas sīrupu, samaisiet līdz sajaukšanai.
2. Veidojiet maisījumu 1 collu bumbiņās. Apviļā atlikušajā cukurā. Uzglabāt hermētiskā traukā.
Piezīme: Cepumi kļūst aromātiskāki pēc divu līdz trīs dienu sēdēšanas.
Īru kafijas pudiņš
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
6 olas
8 unces cukura
1 glāze ļoti stipra kafija, karsta
1-1/2 unces pulverveida želatīna
1/3 tase īru viskija
10 šķidrās unces putukrējumaDekorē:
1 glāze skāba krējuma, saputota
Sasmalcināti valrieksti
Norādes:
1. Atdaliet dzeltenumus no olu baltumiem. Bļodā krējumu ar dzeltenumiem ar cukuru.
2. Samaisiet kafiju un želatīnu, līdz želatīns izšķīst kafijā. Pievienojiet šo maisījumu dzeltenumiem un cukuram. Labi sakuļ un liek bļodu virs katla ar verdošu ūdeni. Turpiniet putot, līdz maisījums sāk sabiezēt. Noņemiet no karstuma un, kad bļoda ir nedaudz atdzisusi, novietojiet to uz saplaisājuša ledus un turpiniet maisīt pāris minūtes.
3. Saputo krējumu un iecilā to pudiņā. Pievienojiet viskiju. Visbeidzot iejauc labi saputotus olu baltumus. Ielejiet pudiņu suflē traukā, kuram apkārt ir piesiets divkāršs cepamā papīra biezums: papīram vajadzētu pacelties 3 collas virs suflē trauka augšdaļas.
4. Eļļojiet mūra burku vai pudeli un nospiediet to pudiņa centrā. Noliec malā, lai pudiņš sastingst. Noņemiet papīra apkakli, atvieglojot apkārtmēru ar nazi, kas iemērc karstā ūdenī. Noņemiet burku vai pudeli un piepildiet centru ar putukrējumu. Dekorē ar drupinātiem valriekstiem, piespiežot ar plaukstu.
Kūka “Īru kafija”
Kalpo 8
Kūka:
4 unces sviesta, istabas temperatūrā
4 unces granulēta cukura
2 olas
4 unces pašizaugošie milti
2 ēdamkarotes šķīstošās kafijas izšķīdina 2 ēdamkarotes ūdensĪru kafijas sīrups:
6 unces stipras melnas kafijas
4 unces cukura (kafijas sīrupam)
4 ēdamkarotes īru viskija
Īru putukrējums:
6 unces smaga putukrējuma
Konditorejas cukurs pēc garšas
1 ēdamkarote viskija vai pēc garšas
Dekorē:
Sasmalcinātus riekstus vai rīvētu šokolādi.
Norādes:
1. Ieeļļojiet un miltos 8 collu kūkas pannu (vēlams atsperes formas siera kūkas pannu). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Lielā bļodā sakuļ sviestu un cukuru, līdz tas kļūst gaišs un pūkains, tad iesit olas, pievienojot nedaudz miltu un pēc katras pievienošanas kārtīgi sakuļot. Iemaisa izšķīdušo šķīstošo kafiju un rūpīgi samaisa. Pagrieziet maisījumu sagatavotajā pannā un cepiet 35 līdz 40 minūtes, līdz tas ir elastīgs. Izgrieziet un atdzesējiet uz režģa.
2. Lai pagatavotu īru kafijas sīrupu, ielieciet kafiju un cukuru nelielā pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Pēc tam vāra 1 minūti. Noņemiet no karstuma un pievienojiet viskiju. Nomazgājiet un nosusiniet pannu, kurā kūka tika cepta, un atgrieziet tajā atdzesētu kūku. Visu pārlej ar karstu kafijas sīrupu. Atstājiet vēsā vietā vairākas stundas, pēc tam izgrieziet.
3. Sakuliet krējumu, līdz tas ir biezs, nedaudz saldiniet ar konditorejas cukuru un pievienojiet viskiju pēc garšas. Kūku pārziež ar putukrējumu un stundu atdzesē, pirms pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi.
Īru viskija kūka
Kūka:
8 unces rozīnes
1 citrona rīvēta miziņa
6 unces viskija
6 unces mīkstināta sviesta
3 olas
6 unces brūnā cukura
6 unces universālie milti
Šķipsniņu sāls
Saspiediet zemes krustnagliņas
1 ēdamkarote cepamā pulveraLedus:
1 citrona sula
8 unces konditorejas cukura
Silts ūdens pēc vajadzības
Kristalizētas citrona šķēles (kā piedevu, ja vēlaties)
Norādes:
1. Ielieciet rozīnes un rīvētu citrona miziņu bļodā ar viskiju un atstājiet nakti, lai iemērc. Ieeļļojiet 7 collu kūkas pannu un izklājiet apakšā ar pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Lielā bļodā sakuliet sviestu un cukuru, līdz tas ir gaišs un pūkains. Sadaliet olas divās mazās bļodās. Trešajā bļodā iesijā miltus, sāli, krustnagliņas un cepamo pulveri. Pa vienai sakuļ dzeltenumus sviestā un cukurā, ieskaitot karoti miltu un pēc katras pievienošanas kārtīgi sakuļ.
3. Pamazām pievienojiet viskija rozīņu maisījumu, pārmaiņus ar atlikušajiem miltiem. Šajā posmā nepārsitiet. Visbeidzot, sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām un ar metāla karoti iecilā masā. Pagrieziet mīklu sagatavotajā pannā un cepiet apmēram 1-1/2 stundas vai līdz tā ir labi uzrūgusi un elastīga uz tausti-vai pārbaudiet ar iesmiņu: ja kūka ir tīra, tā ir gatava. Izgrieziet un atdzesējiet uz režģa.
4. Tikmēr pagatavojiet glazūru, sajaucot citrona sulu ar konditorejas izstrādājumu cukuru un tik daudz ūdens, lai iegūtu konsistenci. Ielieciet pusdienu šķīvi zem kūku plaukta, lai notvertu pilienus, un pa ēdamkarotei pārlejiet glazūru virs kūkas, ļaujot tai dabiski pilēt pa sāniem. Neuztraucieties, ja liela daļa no tā nokļūst uz šķīvja zemāk - vienkārši izvelciet to un atkal uzlieciet virsū. Kad glazūra sastingusi, to pēc vēlēšanās var dekorēt ar kristalizētām citrona šķēlītēm.
Vairāk Svētā Patrika dienas un īru receptes
Svētā Patrika diena, īru ēdieni un daudz kas cits
Edel's Sweet Irish Scones
Tradicionālās īru vakariņas
Īru sodas maizes receptes
