Šis ir ideāls komforta ēdiens jūsu uztura krāpšanās dienai. Šis sierainais Tex-Mex maisījums ir izturīgāks nekā jūsu gatavotā tortiljas zupas recepte. Neatkarīgi no tā, vai jums patīk maigs vai karsts karstums, jūs kontrolējat siltumu. Palieciet drošā pusē ar svaigiem zvaniņiem vai spārdiet to ar vīnogulāju nogatavinātu habanero!
Ticiet vai nē, čili pipari ir daļa no nakteņu ģimenes. Lai gan daudzi ir iepazinušies ar naktstauriņu kā nāvējošu toksīnu, patiesībā daudzi ģimenes augi patiesībā ir izdevīgi... un daži ir garšīgi! Čili pipari pieder pie Capsicum ģints, ko ir viegli atcerēties, jo daudziem vissvarīgākais čili izvēles faktors ir kapsaicinoīdu līmenis, kas ietekmē katra čili siltuma līmeni.
Šai meksikāņu zupas receptei izmantojiet piparus vai paprikas kombināciju, kuru vēlaties. Anaheimiem ir zemāks kapsaicinoīdu līmenis un tie būs maigāki (un var pat dot zupai salduma pieskārienu), savukārt jalapeño satur vairāk, kas padarīs to nedaudz ugunīgāku.
Enchilada zupa
Sastāvdaļas:
- 2 vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem
- 1/4 tase balta vai dzeltena sīpola, sagriezta mazos kubiņos
- 1/4 tase čili piparu (jebkura šķirne), sagriezta kubiņos
- 1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 līdz 3 tases vistas buljona
- 2 glāzes dārzeņu buljona
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 2 ēdamkarotes laima sulas (no koncentrāta ir labi)
- 1/4 tase piena
- 1/2 tase kubiņos sagrieztu tomātu
- 1/2 tējkarotes maltas ķimenes
- 1/2 tējkarotes (vai vairāk pēc garšas) maltu kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes meksikāņu oregano
- 1/4 tējkarotes sāls
- 4 unces maiga Čedaras siera, sasmalcinātas
- 4 unces asa Čedaras siera, sasmalcinātas
- 4 līdz 6 kukurūzas tortiljas
Norādes:
- Vidējā katlā uzvāra tik daudz vistas buljona, lai vistas krūtiņas pārklātu par vienu collu.
- Uzmanīgi ievietojiet vistu katlā un vāriet, līdz tā ir rūpīgi pagatavota, apmēram 15 minūtes (ja tās nav gatavas, kad esat pabeidzis, jūs vienmēr varat tās atlaist uz dažām minūtēm).
- Izņemiet vistu no buljona, kad tā ir gatava, atstājot šķidrumu. Nolieciet vistu malā, lai tā atdziest.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
- Sagrieziet tortiljas sloksnēs (pēc izvēles) un viegli apsmidziniet ar gatavošanas aerosolu. (Pēc vēlēšanās pievienojiet kajēnas, ķimenes un sāli.)
- Tortiljas sloksnes ievieto cepeškrāsnī uz ietaukotas cepumu lapas vai seklas pannas. Ik pa laikam iemet.
- Noņemiet tortilla sloksnes, kad tās ir brūnas un kraukšķīgas.
- Atsevišķā lielā katlā sasmalciniet sīpolu, piparus un ķiplokus vārīšanas aerosolā uz vidējas un zemas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
- Sildiet dārzeņu buljonu līdz vārīšanās temperatūrai mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Pievienojiet kukurūzas cieti (lēnām) un labi samaisiet. Ielejiet sabiezēto dārzeņu buljonu un divas tases rezervētā vistas buljona virs sīpoliem, pipariem un ķiplokiem. Tad iemaisa laima sulu, pienu, tomātus, ķimenes, kajēnas piparus, meksikāņu oregano un sāli.
- Paaugstiniet temperatūru līdz vidējai.
- Ar pirkstiem vai divām dakšām sasmalciniet vistu (tai nav jābūt mazos gabaliņos, jo tā zupā turpinās sadalīties).
- Kad šķidrums ir vidējā līmenī, lēnām pievienojiet sieru, pa saujai, nepārtraukti maisot, līdz tas ir labi sajaukts (tas var izskatīties nedaudz graudains, kamēr katls atrodas uz uguns).
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; tad samaziniet uguni, lai uzvārītos.
- Pievienojiet vistu, nepārtraukti maisot, līdz zupa ir vēlamajā biezumā (atdziestot tā turpinās sabiezēt).
- Pa virsu uzklāj tortiljas sloksnes un piparu šķēles.
Vairāk meksikāņu receptes
Pusstundu enchiladas
Ideāli fajitas padomi
Tender krokas pot tacos
